Babat ikan cod, kacang polong salju, kacang polong, dan jamur
Tapi jangan salah. Ini bukan bagian kedua dari apa pun. Bahkan dari restoran Barcelona-nya, di lantai 24 Melia Barcelona Sky , di mana Torres bersaudara (ya, si kembar TV) memenangkan bintang Michelin pertama mereka. Selain menyandang nama yang sama, restoran yang berasal dari Madrid bukanlah tiruan atau versi dari apa pun, tetapi sebuah restoran dengan kepribadiannya sendiri dan terletak, sudah berada di dalam dirinya sendiri, di tempat tanpa kemungkinan replika: istal tua hotel Gran Meliá Istana Dukes , dengan 250 tahun di belakang mereka.
Tidak seperti hotel lainnya, di mana tirai, beludru, dan kayu memimpin, restoran ini hampir kosong, dengan dinding bata ekspos, lipatan yang keluar dari dinding dikombinasikan dengan lilin dan tanaman aromatik, dan lantai kaca yang mengungkapkan sisa-sisa arkeologi dari penggalian.
saudara menara
Tentu saja, ada hubungan umum di antara keduanya. Pertama-tama, sebagian besar tim, yang telah bersama mereka selama bertahun-tahun dan mengetahui filosofi mereka dengan sempurna. Untuk melanjutkan, produsen yang sama, tersebar di seluruh geografi Spanyol, yang menyediakan bahan-bahan pilihan ini, dipilih satu per satu. Dan untuk mengakhiri, inti dari menunya, di mana cita rasa Mediterania mendominasi, sangat pribadi dan rebusan "chup chups" yang tercurah selama berjam-jam (yang memberikan konsistensi ke bagian bawah semua hidangan). Seperti dapur nenek. Secara khusus, nenek Catalina, orang yang mengajarinya "dua surga" (Javier dan Sergio) cara memasak dan yang di sini menjadi sedikit seperti nenek semua orang untuk membawa kita kembali ke masa kanak-kanak dengan "cannelloni of the nenek Catherine , dengan truffle melanosporum dan keju Parmesan”.
Nenek Catalina cannelloni, truffle melanosporum, dan keju Parmesan
Hidangan klasik rumah lainnya juga tak ketinggalan, seperti foie gras ravioli, tomat kering, dan zaitun Kalamata, yang disajikan dalam kuah kaldu. rebusan Madrid ; bom kecil “al dente” dengan rasa intens yang meledak di mulut menciptakan semacam tsunami yang harus Anda coba, ya atau ya, untuk memahami masakan Torres bersaudara; tetapi ada juga hal baru yang menggoda dengan tradisional, seperti babat cod gaya Madrid dengan buncis atau pelukan musim dingin , versi pribadinya dari rebusan Madrid.
MENGAPA?
Karena kita akhirnya bisa mencoba cannelloni di Madrid nenek Catherine . Karena semua yang ada di menu berbentuk bulat dan bisa dipesan secara acak.
FITUR TAMBAHAN:
Kita sudah tahu bahwa tidak ada yang lebih disukai orang Madrilen selain teras, jadi di musim semi kita juga tahu apa yang akan terjadi restoran trendi.
Apel hijau, mentimun, dan remah
DALAM DATA:
Alamat: Hotel Gran Meliá Istana Dukes. Cuesta de Santo Domingo, 5.
Telepon: 915 416 700.
Jadwal: Dari Selasa hingga Sabtu dari pukul 13:30 hingga 16:00 dan makan malam dari pukul 20:30 hingga 23:00 (reservasi penting).
Berapa banyak: sekitar 75 euro.
Dos Cielos di Madrid: TEMPAT untuk menjadi