Kopi dingin atau es kopi?
musim panas tidak lagi sendirian wilayah es krim Tetapi juga. Kami sudah menggunakan sup dan krim dingin pada waktu makan siang dan makan malam. Tapi saat sarapan dan snack? Dan kapan saja? Anda harus minum banyak cairan, kata para ahli, melawan suhu tinggi dan ada lebih banyak pilihan di Madrid. Tanpa melangkah lebih jauh dalam semua ini kedai kopi khusus bahwa dalam beberapa tahun terakhir telah mencuri selera kita dan yakin bahwa kopi lain mungkin ada di kota ini.
Tidak ada yang bisa datang dari luar untuk memberi tahu kami bahwa kami tidak tahu cara minum kopi di musim panas. Kopi es akan terus menjadi raja di beberapa teras, tetapi semakin banyak orang, Hola Coffee dan Misión Café meyakinkan kami, meluncurkan untuk menemukan minuman dingin dan di sana mereka tinggal.
Kopi yang berasal dari dingin.
Dan apa itu minuman dingin? Bukankah itu sama dengan es kopi? Tidak mungkin. “Ini terdiri dari mengekstraksi kopi dengan air dingin”, jelas Pablo Caballero, dari Hola Coffee. “Kopi adalah infus, semakin banyak air dan pada suhu yang lebih tinggi … tapi dalam minuman dingin air panas diubah oleh waktu: kami memilikinya minimal 12 jam”. Secara khusus, mereka memiliki waktu sekitar 15 jam.
Kopi yang keluar itu “Kurang pahit, ada nuansa lain dan esnya lebih sedikit mencair”. Ya, para ahli kopi tahu bahwa itu lebih baik daripada es kopi sederhana dan memungkinkan untuk berbagai kombinasi, seperti yang telah kita lihat di beberapa kedai kopi khusus di Madrid. Meskipun tidak semuanya berwarna cokelat di dalamnya, ini adalah beberapa minuman paling menyegarkan untuk menghabiskan musim panas di kota.
Es Latte dan Minuman Dingin.
HANSO COFFEE LIME COLD BREW
Kafetaria di Calle Pez ini, yang selalu penuh, telah merilis resep baru untuk minuman dinginnya musim panas ini: “Kami menggunakan jeruk nipis, gula tebu, dan kopi cold brew.” Sesederhana itu, tapi perbedaannya menyegarkan. “Untuk menambah keasamannya, dari jeruk nipis, agar tidak terlalu asam, kita tambahkan sedikit gula tebu agar lebih manis,” jelas mereka. [Di Hanso Café mereka sekarang tutup untuk liburan, tetapi ketika mereka kembali masih akan ada musim panas untuk minuman dingin mereka].
Minuman Dingin Jeruk Nipis.
WARRIORS COFFEE VERMOUTH
Pelopor lain dalam kopi Madrid yang enak, Toma Café, menyajikan minuman dinginnya sendiri di dua tempat (Malasaña dan Chamberí). Bahkan, mereka menjual formatnya Tas Minuman Dingin dalam Kotak, yang memungkinkan untuk disimpan di lemari es selama sebulan "tanpa mengalami perubahan apa pun", karena "berkat kerannya mencegah masuknya oksigen". "Ini sangat ideal untuk liburan, piknik, kantor atau untuk dimiliki di rumah," kata mereka kepada kami.
Mereka juga mencampurnya terinspirasi oleh resep Venezuela di C.B.P.L., yaitu, Cold Brew Papelón dengan Lemon, Ini seperti limun versi mereka, tetapi untuk peminum kopi. "Kami membuat minuman khas Venezuela dan menambahkan sebagian konsentrat dari konsentrat Cold Brew X 2 kami. Sangat menyegarkan."
Dan akhirnya, yang paling mencolok, mungkin: Prajurit Vermouth: “Kami menyajikan 1 bagian Cynar (vermouth Italia) hingga 5 bagian Cold Brew. Kami menaruh sepotong mentimun, sedikit jeruk nipis dan beberapa tetes Angostura”. Minuman beralkohol para petani kopi.
Warriors Vermouth: Cynar, minuman dingin, angostura...
ES MATCHA SODA DARI KOLEKTIF KOPI
Mereka telah dipasang di Chamberí selama lebih dari dua tahun. Lintasan stabil kopi yang baik, teh dan kue-kue pilihan, dan hidangan gurih. Terus mengintegrasikan opsi baru, di musim panas ini adalah musim untuk penyegaran alami: horchata. “Ini adalah buatan sendiri yang dibuat dengan kacang harimau ekologis yang dibawa dari Alboraya”, mereka menjelaskan. "Anda bisa meminta segelas atau kami juga menjualnya per liter untuk dibawa pulang."
Juga tidak ada kekurangan kopi dingin Anda sendiri atau minuman dingin dan es latte: "Kopi, selalu spesial dan susu segar bisa sapi, oatmeal atau almond."
“Tahun ini, kami telah memasukkan dalam menu limun rumah yang sangat dingin dan dibuat saat ini dengan: jeruk nipis, lemon, panela, rosemary, air dan es”, tambah mereka. Dan mereka juga mengubah salah satu minuman musim dingin paling populer, teh matcha, menjadi penyegar musim panas: Es Soda Matcha: “ Ini adalah konsentrat teh matcha dan tonik yang sangat dingin. Disajikan dengan es dan tidak mengandung susu.
Es Matcha Soda.
HOLA COFFEE COLD BREW SANGRIA
Di Hola Coffee, pionir lainnya, mereka sudah membuat minuman dingin hampir sepanjang tahun, Begitulah kopi yang lahir dari hawa dingin ini berdiri di antara para pelanggannya. Meski banyak yang skeptis dan akan ada yang terus meminta es kopi biasa, mereka sudah mengajarkan itu. Dengan minuman dingin Anda mendapatkan "dosis kopi harian Anda dan itu memungkinkannya bertahan lebih lama karena tidak encer dengan es."
Mereka juga bertemu banyak orang yang mengambil "kopi dengan susu dan es" di pagi hari, sesuatu yang tidak diminta sebelumnya, tetapi sekarang adalah es latte Dan itu bukan hanya nama yang lucu, ini adalah penemuan. “Kamu campur es dengan susu dingin dan tambahkan kopi”, jelas Pablo Caballero. "Dari Juni hingga September, kami praktis tidak pernah memanaskan susu."
Tapi, selain itu, untuk menarik petani kopi dan petani non-kopi di musim panas, mereka memiliki menu musim panas selama beberapa musim, minuman musim panas di mana mereka menambahkan resep. sebagai sangria minuman dingin, di mana mereka mencampur kolak buah dan berbagai rempah-rempah dengan kopi dan disajikan dalam toples.
Itu Pengaturan: "Cola organik, espresso ganda, santan kental, dan daun mint." Melambai Horchata kotor, yang memiliki kopi dan dibuat dengan nasi dan kayu manis. Mereka juga menawarkan kombuchas, ibisco dengan air mawar dan sheltzer atau dua klasik seperti tonik espresso (dengan tonik) atau getar.
Sangria Minuman Dingin.
KOPI MISI AFFOGATO
Di Mission Café Anda akan menemukan menu yang sama seperti di Hola Coffee dan tambahan yang dibawa dari Italia, affogato, sebuah klasik: satu sendok es krim dengan espresso ganda di atasnya, dan diambil dengan sendok. Es krimnya adalah cokelat vegan dan pistachio.
Horchata dengan kopi.