Penemuan kembali makanan penutup yang sangat setia di Madrid
DENGAN SENTUHAN ASIA
Tidak mengherankan bahwa roti bakar menjadi makanan penutup yang ditambahkan ke menu restoran favorit Anda hari ini. Namun terkadang, kesuksesan torrija ini hampir memaksa restoran untuk mempertahankan penawarannya sepanjang tahun. Salah satu kasus yang paling signifikan adalah Pasiego sobao torrija dengan serai dan santan dengan es krim yoghurt Bulgaria dari Oribou _(Wafer, 10) _, salah satu hidangan bintangnya. Kami berbicara dengan koki, mempersenjatai adil , yang dinyatakan benar jatuh cinta dengan roti panggang dan itu adalah salah satu hal yang ingin dia sertakan dalam surat itu setelah dia kembali dari Amerika Serikat. " Kami membuat torrija dengan sobao pasiego , yang merupakan produk yang semua orang tahu di Spanyol, dan kami mencampurnya dengan sentuhan Asia Tenggara". Dengan pengurangan santan, rempah-rempah seperti serai, adas manis, jahe, gula dan sedikit kayu manis, mereka memandikan torrija dan keringkan mereka." Kami juga membuat jenis Krim Catalan di atasnya , dengan gula flambéed", tambah koki. Torrija disertai dengan es krim yogurt bulgaria organik, yang merupakan es krim yang memiliki keasaman yang lebih nyata, yang rasanya lebih seperti susu. dan menemani kismis dan sake dengan sentuhan yuzu, jeruk Jepang yang memberikan keasaman khusus.
Torrija de sobao pasiego dari Oribu
TORRIJA VEGAN MUNGKIN
Masa kejayaan filsafat Sayuran dalam restorasi itu juga telah mencapai benteng keahlian memasak tradisional, di mana opsi hijau tampak keluar dari semua kolam. Tapi ini bukan yang dia pikirkan Virginia Mayo , mahasiswa Anne Moreno (guru besar filosofi vegan) dan pemilik tempat vegan baru yang telah merevolusi keseluruhan lingkungan latin : ** Anjing preman ** _(Segovia, 16) _. Dengan hanya beberapa bulan untuk hidup, Virginia membuka pintu rumahnya untuk Traveler untuk hadir pancake vegan pertama . Torrija-nya, direndam dalam santan, digoreng dengan minyak zaitun extra virgin dan dilumuri gula merah, coklat, kayu manis dan kulit jeruk . dan disajikan dengan Doana stroberi , yang merupakan buah musiman, dikombinasikan dengan alpukat.
Virginia mengakui bahwa dia mencampurnya dengan baik dengan kakao: "Saya kecanduan cokelat, tetapi saya dapat menawarkannya tanpa cokelat," katanya sambil tertawa. Ide membuat torrija adalah karena mereka ingin mencoba sesuatu yang tradisional yang pada saat yang sama berbeda dan berkomunikasi dengan filosofi vegan kata Virginia. Hasilnya adalah torrija dalam berbagai tekstur , dengan semburan gula merah dan coklat, kelembutan roti lokal dan kesegaran mahkota buah di atasnya. Sangat baik. Bahkan, pada akhir pekan ada antrean di luar pintu.
Kenikmatan vegan dalam format torrija
NUNOS DAN 'TORTILLA' DARI TORRIJA
A harus berhenti di rute torrijera itu tanpa keraguan Toko Roti Nunos _(Narvaez, 63) _. Tidak banyak yang bisa dikatakan tentang master pastry chef yang berani tahun lalu dengan wasabi dan acar untuk torrija Anda. Jose Fernandez , tahun ini telah membuat semua orang terdiam dengan Burger roti panggang Prancis dan, di atas segalanya, dengan miliknya omelet roti panggang Perancis . Ciptaannya dibangun di atas susu goreng di mana ia telah memasukkan potongan torrija, mensimulasikan telur dadar Spanyol yang lengkap. Prestasi ini sekali lagi membuatnya mendapatkan pengakuan atas karya kreatifnya dan penerimaannya belum pernah terjadi sebelumnya.
Ini adalah telur dadar. roti panggang Perancis Tapi torrija di penghujung hari
FASHION RONIJA
Semula torrija dibuat dengan anggur . Tetapi selera telah berubah dan roti panggang anggur Prancis tidak lagi sepopuler dulu. Tidak mengherankan bahwa beberapa merek telah memutuskan untuk bertaruh torrija paling semangat , termasuk rum dalam resepnya. Maka lahirlah "roni" . Salah satu promotor penemuan ini adalah Rum Zakapa . Bahkan, di biarawati mereka memiliki versi ronija mereka sendiri seperti "Kuno" , berdasarkan koktail dengan nama yang sama tetapi wiskinya telah diganti Zacapa 43 , tanpa melewatkan kesempitannya, minuman keras cokelatnya, dan ceri maraschino-nya. Demikian pula, rum XO Ini adalah protagonis di ronija dengan nama yang sama, di mana rasa madu dan gula tebu bermain di liga lain. Makanan lezat sejati yang berbagi ruang dengan Roti panggang Perancis Bailey , juga sangat modis.
Rum Zacapa Ronijas
JUGA TORRIJA DARI SEMUA KEHIDUPAN
Jelas kita tidak bisa menggambar rute roti panggang tanpa memberi ruang untuk bersulang sepanjang hidup . Meskipun jelas bahwa medali emas ibu atau nenek selalu ada, ada banyak tempat di Madrid di mana Anda bisa bertaruh roti panggang tradisional Prancis tanpa mendapatkan banyak ketakutan. Contohnya adalah Rumah roti panggang Prancis _(Paz, 4) _, yang pada tahun 2017 merayakan 110 tahun melayani torrija yang sama. Pilihan yang ditawarkan adalah roti panggang Prancis yang dibaptis (dengan Bourbon, minuman kopi...) atau belum dibaptis . Sebuah hit pasti di **Pasteria Mallorca** _** ** (Velázquez, 59) _, yang tahun ini telah memutuskan untuk memilih ukuran diperkecil torrija mereka yang terkenal dan tambahkan cokelat ke dalam resepnya. Pilihan lainnya adalah ** La Duquesita ** _(Fernando VI, 2) _, yang bertaruh pada roti brioche atau VAIT , yang telah dibawa pulang penghargaan untuk torrija terbaik di Madrid ; tapi itu, lebih baik Anda menemukannya di sana.
Ikuti @zapp\_amezcua
Tradisional dalam format mini