Bar 99 KO
Mereka telah membalikkan ide selama beberapa tahun dan itu adalah bulan April, di mana saat pembukaan telah tiba dan tidak ada yang lebih baik untuk melaksanakan proyek baru, seperti Chef David Arauz , dengan lebih dari delapan tahun pengalaman memimpin grup.
Dan itu berada di tempat yang sangat istimewa, terletak di lantai dasar hotel -meskipun tidak ada hubungannya dengan hotel- di kawasan bisnis, perdagangan, dan rekreasi. Itu muncul dari pertanyaan: Apa yang hilang dari Madrid? Sebuah bar sushi dalam gaya Jepang paling murni.
Tapi apa itu 99 KŌ? Dia bar sushi terbaik . Di mana dia dan sushiman adalah protagonis, sehingga memberikan nilai khusus kepada mereka yang bekerja di belakangnya dan yang menciptakan pengalaman mendalam dengan klien, dan yang paling penting, memberikan makan malam hanya untuk 16 pengunjung per layanan. Ini adalah sesuatu yang eksklusif, dengan produk dengan kualitas terbaik, yang datang dari seluruh dunia.
Tradisional atau baru? "Keduanya. Di satu sisi kami melakukan sesuatu yang sangat tradisional di Jepang, dan di sisi lain, ini adalah sesuatu yang sangat baru bagi kota Madrid. Tidak ada yang seperti itu”, kata Arauz.
Tanpa ragu, untuk menyiapkan sesuatu yang begitu spesifik, Anda memerlukan dukungan dari kelompok yang kuat, dan itu tidak lain adalah kelompok bambu , pencipta merek 99 Sushi Bar, sangat kuat di tingkat nasional dan membuat tanda di tingkat internasional dengan pembukaan restoran pertamanya di Abu Dhabi.
99 KO Sushi Bar Cocktail Bar
mari kita lihat lebih lanjut . Seperti yang kami katakan, mereka hanya menerima 16 orang di bar dan 10 orang lagi di stan dengan taman vertikal. Saat ini, dan saat mereka baru saja dibuka, mereka mulai dengan sekitar enam atau sepuluh orang, mengingat di belakang bar hanya ada David dan Hector.
kamu apa yang kamu makan di 99KŌ? Dua menu mencicipi. satu dengan nama Omakase Dan lainnya kaiseki, berbeda dalam jumlah pass dan harga.
Keduanya dimulai dengan masakan panas, mirip dengan yang dapat Anda temukan di 99 Sushi Bar, dengan kaldu yang rumit, buku resep yang bagus, dll. Untuk menyelesaikan bagian ini, mereka memperkenalkan sup, dengan cara Jepang. Kemudian datang festival sushi , di mana ikan, nasi, sentuhan kedelai, dan saus lainnya adalah protagonisnya. Ini seperti makan dua menu dalam satu.
Menu berubah, tetapi kami dapat memberi tahu Anda beberapa gigitan. Salah satunya, Gunkan banteng, sumsum dan kaviar, atau apa yang sama, pertanda dan kelezatan. lain, a otoro nigiri (perut tuna) dibakar dengan kayu binchotan, kayu bakar Jepang yang dipotong dari kayu artisanal, atau nigiri terakhir pada menu, yang sangat dibanggakan Arauz: “Kami menyebutnya edo mai sushi dan disiapkan dari akar teratai, ume dan sisho . Mengambil langkah keluar dari kehidupan sehari-hari ini, bagi saya seperti wahyu dan jika kita ingat, Zaman Edo Itu adalah wahyu, sangat sesuai dengan sushi yang kami siapkan.” Sekarang mereka sangat menantikan kedatangan ikan biru seperti bonito , untuk memasukkannya ke dalam camilan Anda.
Setiap gigitan di sini memiliki arti . “Kami ingin pelanggan merasa diperhatikan setiap saat, kami menjelaskan semua yang kami layani, apa yang kita maksud dengan setiap gigitan, dan semuanya selalu memiliki cerita di baliknya”, ungkap David Arauz.
Dengan sikap apa Anda pergi ke 99KŌ? “ Dengan kenikmatan yang maksimal. Bedanya dengan restoran lain adalah Anda tidak sendirian di sini, Anda merasa terhibur, Anda melihat sushiman bekerja, Anda berinteraksi... Anda harus melepaskan diri dan yang terpenting, Anda harus mempercayai saya”, jawab Arauz.
Anda tidak akan meninggalkan bar ini tanpa pengalaman Jepang yang sempurna
Kami tidak bisa melupakan tawaran minuman, mulai dari anggur hingga demi , melalui sampanye atau bir kerajinan. Sebagai pemimpinnya, Andrés Palomo, disarankan oleh Direktur Umum Grup dan Sommelier Monica Fernandez . Mereka telah memasukkan opsi berpasangan atau dapat menikmati minuman eksklusif berkat sistem Coravin. Bagaimana kalau menyantap hidangan daging dengan segelas Petrus? Mengesankan dan sekarang, mungkin.
FITUR TAMBAHAN
Mereka juga memiliki ruang lounge untuk menunggu sambil menikmati minuman dan teras untuk perokok di taman Jepang khusus mereka yang terletak di pintu masuk.
KENAPA PERGI
Jika Anda adalah penggemar sushi dan merindukan cara memakannya di bar Jepang, ini adalah hal terdekat yang akan Anda temukan di ibu kota. Ini adalah kemewahan dan eksklusivitas murni.
Alamat: Marques de Villamagna, 1 LOKASI PROPERTI
Telepon: 914 313 878
Jadwal: Makan siang dari Senin hingga Jumat dari pukul 13:30 hingga 16:00 dan makan malam dari Senin hingga Sabtu dari pukul 20:30 hingga 11:30
Setengah harga: Menu Omakase 110 euro. Menu Kaiseki 165 euro.