Gilda Korea dengan tuna merah Balfegó, wijen, piparra, jamur shiitake, acar lotus, dan kimchi
Dari luke jang Anekdot terkenal tentang berkemah di depan Menggertak sampai mereka membiarkannya menjadi bagian dari tim Adriá atau waktunya di Mugaritz dan pengaruh Andoni dalam masakannya, dalam perlakuannya terhadap produk. Di sini, selain teknik, dia mengerti bahwa bekerja di dapur (hebat) menyiratkan semangat dan ketekunan.
Di 2018, dengan resume ini dan niat membuka restorannya sendiri Korea ini tiba di Madrid dan membuka Soma di lingkungan Chamberí. Satu meja komunal dengan menu mencicipi yang dicoba oleh 16 pengunjung pada saat yang sama dan berhasil pembukaan terbaik kedua tahun ini di ibukota menurut Panduan Macarfi.
Di 2019 pindah ke penjual berusaha menjaga semangat asli, tetapi mencari kenyamanan klien: tempat yang lebih besar dengan komitmen yang jelas untuk proyek yang lebih pribadi dengan dua proposal dibedakan dengan baik. Di bagian bawah restoran menawarkan mencicipi menu dan lantai atas sebuah bar menamai informalitasnya: tapas Luke.
Ruang ini memungkinkan cobalah masakan Korea dengan bahan-bahan dari sini dan teknik yang dipelajari di dapur Spanyol. Hidangan yang menonjol seperti gilda Korea dengan tuna sirip biru Balfegó, cabai, shiitake dengan acar lotus dan wijen: ledakan rasa dan kehalusan yang membuat selera Anda siap.
Untuk melanjutkan kimbap, Hidangan terkenal dalam budaya Korea, disajikan dalam bentuk nasi temaki Korea, tuna bakar dan kaviar cabai yang dibungkus dengan rumput laut nori yang renyah. gigitan yang menyenangkan karena perpaduan tekstur dan rasa yang sukses. Jangan terkecoh karena beginilah cara makan temakis dan bukan dengan rumput laut lunak yang (sangat) biasa kita pakai.
Jika ada hidangan di Korea yang hampir merupakan institusi gastronomi, itu adalah Bibimbap yang secara harfiah berarti 'nasi campur'. Di Luke kamu memasak dengan bulu babi musiman, tumis sayuran, dan telur puyuh suhu rendah di atas nasi yang dibumbui dengan gochujang. Semuanya terintegrasi dan voila: rasa dan rasa.
Bibimbap landak musiman dan sayuran tumis dengan telur puyuh di atas nasi Korea yang dibumbui dengan gonchujang
Dan Anda tidak bisa berhenti mencoba K.F.C (Ayam Goreng Korea), paha ayam goreng tanpa tulang dengan keju herba segar dan daikon. Daging juicy dan saus asam manis dengan titik pedas dan kenikmatan yang membuat hidangan yang tampaknya sederhana ini untuk memulai dan tidak berhenti.
Daftar anggurnya sangat hati-hati, ada sebagian besar riesling dan sampanye dipilih oleh Batu Pitu serta pilihan anggur yang lebih sederhana untuk anda pilih sesuai dengan yang anda inginkan.
Di bar Luke kamu makan enak, otentik, dan berbeda. Melalui tapas ini, Luke menunjukkan kepada kita seluruh perjalanan gastronomi yang telah dia lakukan untuk tiba di Spanyol tanpa kehilangan akarnya. Resep klasik masakan Korea dalam menu singkat, di mana Anda dapat menikmati kimchi yang enak dan makanan fermentasi buatan rumah lainnya yang sentuhan pedasnya yang terus-menerus dan menyenangkan membawa kegembiraan ke semua selera.
K.F.C (Ayam Goreng Korea), paha ayam goreng tanpa tulang dengan keju herba segar dan daikon