Jalan-jalan untuk memakannya: Jorge Juan di Madrid (dan gang-gang)
Seperti yang terjadi di Chamberí dengan Calle Ponzano , di Las Salesas dengan Calle Santa Teresa atau di La Latina dengan Duque de Alba , di Salamanca satu jalan telah memimpin renovasi dan transformasi gastronomi lingkungan: Jalan Jorge Juan . Antara bagian antara Príncipe de Vergara dan Serrano, tetapi terutama antara Velázquez dan Serrano. Jalan satu arah berbatu untuk mobil dengan trotoar besar untuk pejalan kaki dan dua gang yang tidak salah lagi yang sampai beberapa tahun yang lalu tampak bosan dari toko-toko mewahnya di orang yang lewat adalah hari ini, pada saat minuman beralkohol, makan siang atau makan malam, hiruk pikuk konstan karena konsentrasi restoran baru atau hampir baru, masing-masing dengan kepribadian yang sangat berbeda.
AMAZONIA
Restoran yang dibicarakan semua orang, tetapi tidak semua orang bisa kunjungi. Daftar tunggu sudah bersejarah, reservasinya rumit, dan siapa pun yang berhasil pergi terus meningkat ketenarannya. Restoran keempat dari pernikahan yang dibentuk oleh Marta Seco dan Sandro Silva , dua orang utama yang bertanggung jawab atas Jorge Juan menjadi seperti sekarang ini (juga pemilik El Paraguas dan Quintín), adalah perjalanan gastronomi multikultural dengan Amazonas sebagai alasan dan sebagai latar. India, Argentina, Brasil, Peru, Cina… mereka bergabung dalam hidangan dan koktail mereka.
kedai ayam jago
Dalam gang Puigcerda , setelah melewati La Maquina de Jorge Juan dan Mesón Cinco Jotas , adalah Kedai Ayam Jantan yang sudah hampir menjadi salah satu veteran di daerah tersebut, tetapi yang tahu bagaimana memperbarui dan memperbarui dirinya tepat waktu dengan pembukaan loteng, ruang terbesar di tempat itu dan juga yang paling menyenangkan dengan atap kaca yang dapat dibuka atau ditutup tergantung pada waktu tahun. Telurnya dengan ikan teri dan paprika membuatnya menjadi pemberhentian wajib.
BABELIA
Terlampir ke Los Gallos di gang Puigcerdá, ia berbagi dengan tetangganya menu tapas tradisional yang diciptakan kembali . Dan itu memiliki hidangan bintang pada waktu minuman yang telah kami puji: the dadar.
Tapas seumur hidup tetapi karena Anda belum pernah mencobanya?
BUKAN RESTORAN
Saya tidak mengatakan tidak untuk nasi seperti ini... Saya tidak ingin memulai dengan langkah yang salah... Filosofi positif dari tidak ada di balik menu Chef Xavier Marquez di tempat ini yang menutup gang Puigcerdá. Tapas dan hidangan tradisional Spanyol dengan sentuhan internasional.
Jangan pernah mengatakan tidak pernah dalam TIDAK
GROSIR QUINTIN
Lokasi kedua Sandro Silva dan Marta Seco dibuka di Jorge Juan pada tahun 2014 masih memiliki kesuksesan yang stabil, terlepas dari kenyataan bahwa saudara barunya, Amazonico; dan kakak laki-lakinya, El Paraguas (toko pertamanya, dibuka pada tahun 2004), dengan bangga mengawasinya dari trotoar seberang. Mereka semua bertanggung jawab atas keberhasilan jalan di distrik Salamanca ini. semua berdasarkan kualitas produk dalam resep tradisional dengan sentuhan internasional dan avant-garde . Semua sangat berhati-hati dalam dekorasi dan suasana yang sangat berbeda satu sama lain.
Quentin tidak pernah gagal
YANG MUNCUL
Untuk menghormati santo pelindung Cantabria Restoran ini dirancang dengan bentuk sederhana dan bahan-bahan a la carte lokal, di mana ikan teri dari Santoña atau cincin cumi dari Santander atau semur tradisional tidak bisa dilewatkan. Kualitas dan kuantitas tidak bertentangan di salah satu restoran paling modis di Madrid.
Sudut Cantabria di Jorge Juan
JUMPING VELAZQUEZ
** La Colonial de Goya ** adalah salah satu tempat paling tradisional di Jorge Juan. Sementara orang lain di sekitarnya membuka dan menutup atau mengubah nama mereka, pendirian serba putih ini tetap sederhana dan sederhana. Sebaliknya, lbora bertaruh pada menu mencicipi. Lebih untuk tradisi. Dan Ocafú untuk keahlian memasak Galicia. Sebuah apel yang diganggu seperti tetangganya.
Mode Jepang baru 47 ronin , sedikit lebih jauh, adalah bukti terbaru kesuksesan Jorge Juan sebagai jalan avant-garde gastronomi. 47 Ronin adalah proposal baru oleh Borja Gracia, sama setelah izakaya pertama di Madrid, Hattori Hanz , lebih canggih, dan dengan koktail yang dirancang oleh Diego Cabrera.
Foie laut di Sauternes gelée leci dan jamur
DAN MELEWATI PANGERAN DE VERGARA...
Jorge Juan melanjutkan. Dan banyak. Dan ketika datang ke Retiro, ia juga menawarkan masakan yang bervariasi dan berkualitas, seperti VaiVen 55 atau Thai Thaydi.
Ikuti @irenecrespo\_