Tidak pernah bertaruh pada Treze memberi begitu banyak keberuntungan
Beberapa hal menyebabkan lebih banyak kesenangan gastronomi daripada memasuki restoran dengan kepastian bahwa Anda akan makan dengan baik . Itu terjadi di Tigabelas oleh Saul Sanz.
Setelah membuka tempat asli bersama istrinya, Elena Ursu, pada tahun 2010 di 13 Jalan San Bernardino (karena itu namanya), mereka pindah empat tahun kemudian ke distrik Salamanca, di Jalan Jenderal Pardiñas 36.**
Ruangnya dibagi menjadi dua lantai. Di bagian bawah kita menemukan bar dan meja tinggi untuk camilan dan minuman dalam suasana informal di mana itu juga ditawarkan menu hari ini yang merupakan yang terbaik di daerah. Di atas adalah restoran, tempat yang tenang di mana Anda dapat menikmati dan menikmati dengan tenang sebuah dapur yang dikenali dalam bentuknya tetapi mengejutkan di kedalamannya.
Treze adalah masakan pasar, tidak ada lagi (tidak kurang). menawarkan produk musiman yang sangat bagus dan mereka menyiapkan dari hidangan klasik hingga persiapan pengaruh internasional dengan menghormati musiman bahan-bahannya.
Ampela sapi muda dengan trotters dan kari merah Itu sudah menjadi ikon Treze dan bisa jadi surat pengantarnya. Untuk terus membuka mulut Anda, Anda dapat mencoba beberapa torrezno yang, bersama dengan La Raquetista, menonjol sebagai salah satu yang terbaik dari Madrid . Kerak renyah dan daging empuk.
Ada item penting di menu yang tidak boleh dilewatkan di setiap kunjungan, salah satunya adalah rebusan moncong, trotter babi dan kuping babi guling yang renyah , trio ace dengan perbedaan tekstur yang lezat. Dan di tempat rebusan itulah Saúl menampilkan semua pekerjaan baiknya.
Itu juga bersinar di bagian berburu dan jeroan . Karena itu, jangan lewatkan puyuh Landes dalam rendaman sherry, dengan dagingnya yang lembut yang kontras dengan nuansa marinadenya; salah satu merpati panggang, portobello, dan gyozas yang harum , hidangan bundar di mana setiap bahan memiliki peran utama di mulut dengan hasil yang unik.
Selalu ada kemungkinan untuk meminta setengah porsi dan dengan demikian mencoba banyak persiapan. Karena itu, sangat disarankan untuk memasukkannya ke dalam pesanan nasi sosis hitam, daging sapi panggang bebek dan lemon thyme. Kekuatan dalam rasa dan di mana ada keahlian memasak yang hebat untuk menemukan titik optimal dari biji-bijian.
Kue keju Gamoneu adalah cara terbaik untuk menyelesaikannya. Sekarang setelah Madrid membanjiri kartunya dengan kue keju di ambang kehancuran, Treze terus menyempurnakan versinya dengan dasar biskuit renyah yang, bersama dengan rasa gamoneu yang kuat, mengubah setiap sendok menjadi akhir yang manis.
Jika untuk semua ini kami menambahkan kamar yang sangat menyenangkan diselesaikan dengan kebaikan oleh tim yang sangat bersedia, Anda selalu pergi dengan perasaan tidak cukup datang untuk menikmati Treze.
Saúl selalu ingin menjadi koki dan pekerjaannya di dapur adalah cerminan nyata dari apa yang sekarang disebut #comfortfood atau yang sama: masakan jujur yang membuat Anda betah mencari rasa dan memori. Taruhan pada Treze tidak pernah seberuntung ini.
Gazpacho hijau dengan salad kepiting laba-laba dari Treze