Tuna sirip biru Almadraba: Cádiz di Madrid.
cucu pepon Dia mengatakan bahwa di rumahnya dia adalah "domba hitam". “Seluruh keluarga saya bekerja di industri perhotelan. Orang tua saya bukan lagi karena mereka pensiun, tetapi seumur hidup mereka melakukannya. Dan ketiga saudara laki-laki saya berada di industri perhotelan, satu-satunya yang didedikasikan untuk hal lain adalah saya, ”katanya.
Tapi dia tumbuh di antara kompor dan di antara meja. Seperti yang dia tunjukkan dengan baik selama waktunya di MasterChef Celebrity. “Orang tua saya memiliki restoran sepanjang hidup mereka, Cucu di Marbella. Ayah saya adalah seorang maitre dan dia telah mengajari kami segalanya. Dia mengajari saya membersihkan ikan dan saya mengatakan kepadanya: 'Ayah, saya ingin menjadi aktor'. Dan dia: 'Belajar membersihkan ikan air tawar'. Karena mereka adalah bisnis keluarga, kami selalu mengerjakannya bersama-sama”, aktor tersebut menjelaskan.
Karya seni oleh teman dan kenalan menghiasi dinding.
Dan, sekarang, dengan karirnya yang terkonsolidasi dalam apa yang dia inginkan, seperti yang dia katakan kepada ayahnya, dia akhirnya kembali ke akarnya. "Akhirnya, kambing itu menembak ke semak-semak," candanya. **Dan dia telah memulai petualangan pembukaan, bersama saudara perempuannya, Virginia Nieto, Marengo, ** restoran cabang Madrid dengan nama yang sama dengan yang dia miliki di Vejer de la Frontera, Cádiz.
"Adikku, setelah bekerja di banyak restoran dan dengan banyak profesional dapur, lima tahun lalu dia mendirikan restoran di Vejer de la Frontera bernama Marengo," jelasnya. Meskipun untuk pelanggan tetap Cádiz itu sudah menjadi kenalan yang baik, salah satu restoran top di provinsi ini. “Dia sangat menyukainya, dia memiliki pelanggan tetap dan saya sangat menyukai jenis masakan yang dia buat, dimulai dengan tuna almadraba, retinta veal, menarik hal-hal dasar dari Cádiz dengan sentuhan yang sangat Malaga juga, tetapi memberikan sedikit sentuhan”.
Itu Marengo. Dapur "dapat dikenali", yang tidak menipu, yang bertaruh pada produk kelas satu yang ditawarkan oleh Cádiz atau Málaga dan meletakkannya di atas meja tanpa “menyembunyikan rasanya”, Virginia Nieto memberi tahu kami di Marengo Madrid.
“Kami telah berhasil mendapatkan penyedia yang sama untuk melayani kami di sini: Tuna almadraba, retinta veal yang sama yang kami beli di sana... kami berhasil mempertahankan menu yang sama persis”, lanjut Pepón Nieto. "Ini seperti membawa sepotong kecil dari sana ke sini, filosofi yang sama, apa yang kita suka, masakan pasar, masakan segar, memberikan sedikit putaran”. Dia telah membawa sedikit rumahnya ke jantung Chueca.
“Ini adalah restoran kecil, dengan 12 meja, karena kami ingin melakukannya dengan sangat hati-hati, dengan banyak cinta, untuk mempertahankan klien yang kami miliki di Cádiz dan mereka dari Madrid, karena begitulah idenya. dari mewujudkannya,” lanjut aktor yang di waktu luang teater meninggalkannya (dia bersama The Comedy of Lies), dan di antara syuting televisi dan film baru, adalah oleh Marengo, bertindak sebagai tuan rumah, mempraktekkan apa yang diajarkan ayahnya dan menjelaskan dengan penuh semangat surat yang telah dirinci sepenuhnya oleh saudara perempuannya.
Sebuah surat, meniru Vejer, dengan hidangan bintang yang sama: "Salad, kroket sotong, tuna almadraba dalam sashimi atau tartare, bass laut dengan cocada", mulai menghitung. Dan kita juga harus menonjolkan retinta atau hamburger tuna. Atau beberapa hal baru, "seperti artichoke Mozarabic atau alpukat cannelloni." Tidak lupa beberapa makanan penutup buatan sendiri, seperti kue keju yang kaya atau dekonstruksi tres leches yang dibuat kedua bersaudara itu setelah melakukan perjalanan bersama ke Meksiko.
"Ide masuk ke ini adalah agar orang makan dengan sangat baik," Dia berkata. "Teman-teman aktor saya terkejut bahwa Anda makan dengan sangat baik, tentu saja." Dan dia mengucapkan selamat tinggal dengan sebuah klaim. "Aku pikir aku Masakan Andalusia, karena begitu cepat, begitu berorientasi pasar, adalah hal yang tidak diketahui; tetapi ada bahan baku yang sangat baik dan ada sangat sedikit restoran Cadiz di Madrid. Di Madrid ada ruang untuk semua jenis restoran, dan hal kecil antara Cádiz dan Málaga dengan menu yang segar dan bahkan menyenangkan ini belum pernah terlihat di Madrid”.
Penyebab Lima dan Cadiz.
KENAPA PERGI
Karena Anda menghabiskan musim panas di Cádiz atau Málaga dan sepanjang tahun melewatkan apa yang Anda nikmati di sana, antara lain: tuna asli dari Almadraba, seperti yang dibawa ke Marengo dari Barbate.
FITUR TAMBAHAN
Dalam dekorasi mereka tidak dapat meniru rumah tua tempat Marengo de Vejer duduk, tetapi ia hadir secara rinci: sebagai dinding putih, esparto, bahkan foto besar restoran Cadiz. Sisa dinding dihiasi dengan karya-karya aktornya, seperti Okuda. Dan mereka akan berubah.
Alamat: Calle Colmenares, 5 Lihat peta
Telepon: 91 819 23 98 / 626 42 03 70
Jadwal: Dari Rabu hingga Minggu dari pukul 13:00 hingga 16:00 dan dari pukul 20:30 hingga 11:30.
Informasi jadwal tambahan: Tutup hari Senin. Selasa jam makan malam.
Setengah harga: €40