Cremositos del Zújar: keju terbaik di Spanyol!
Diketahui bahwa makanan apa pun yang disertai dengan keju rasanya lebih enak (dan bukan hanya anggur yang suka bertengkar). Betapa sedihnya memisahkan roti dari hamburger dan tidak menemukan irisan yang sesuai, **betapa senangnya menaburkan Parmesan di pasta ** dan betapa menyenangkan mencelupkan roti ke dalam fondue.
Dan, tentu saja, betapa indahnya saat mereka melayani Anda **tapa keju yang enak**. Tapi mana yang terbaik dari geografi kita?
Keju mengambil roti dan mencelupkan
Itu Penghargaan Makanan Spanyol , diberikan oleh Kementerian Pertanian, Perikanan dan Pangan , telah mengakui keunggulan ** Cremositos del Zújar **, yang dipersembahkan oleh Arteserena S.L. dan diproduksi di menara lonceng (Badajoz).
Dia yang dinobatkan sebagai Keju terbaik 2019 , telah menerima skor organoleptik tertinggi di mencicipi buta dilakukan oleh Panel of Tasters, terdiri dari 24 anggota. Pilihannya tidak mudah bagi para ahli, karena dalam edisi kesepuluh ini total 223 keju telah berpartisipasi.
KEJU YANG MENANG
Itu Zjar krim itu kue susu domba merino mentah, 100% alami dan buatan tangan. seperti yang diungkapkan kepada kami Antonio González, manajer produksi Cremositos del Zújar, hanya tiga bahan yang digunakan: susu, rennet sayur (Cynara Cardunculus) dan garam. Dan tentu saja Anda tidak menambahkan tidak ada jenis aditif atau pengawet.
“Proses produksinya adalah buatan tangan, sangat hati-hati . Kami mengontrol dan memanjakan setiap detail, mulai dari memberi makan ternak hingga hasil akhir, untuk mendapatkan produk homogen dengan kualitas luar biasa sepanjang tahun”, kata Antonio González.
terjadi koagulasi antara 28 dan 32°C . Dadih dipotong dengan kecapi sampai diperoleh butiran yang diinginkan dan kemudian dimasukkan ke dalam cetakan. Setelah sedikit ditiriskan, pengasinan dilakukan dengan tangan ”, jelasnya kepada Traveler.es.
pematangan dari Cremositos del Zújar adalah perlahan, pada suhu yang sangat rendah dan kelembaban tinggi. Selain itu, mereka mengungkapkan kepada kita bahwa penting untuk mendukung keju di pinggirannya dengan perban kapas , untuk memberikan bentuk dan mencegahnya menjadi terlalu rata.
“ Mereka dibalik setiap hari untuk mencegahnya mengering lebih banyak di satu sisi daripada yang lain. , serta agar flora ditanamkan di kulit kayu secara merata dan, oleh karena itu, memperoleh karakteristik yang diinginkan”, ungkap González.
Proses elaborasi yang cermat ini menghasilkan keju pemenang penghargaan: kulit emas alami yang tipis hati putih gading sangat lembut (Anda tidak akan bisa menghindari godaan untuk mencelupkan roti) dan aroma yang lembut Dan menyenangkan.
“Kunci sukses Cremositos del Zújar adalah bahwa ia mampu mentransmisikan esensi dan nuansa alam dan tradisi Estremadura : kerajinan, udara segar dan bersih dehesa, bunga musim semi, ladang pohon buah-buahan dan sereal... Ini adalah ledakan nyata untuk indra , keju yang unik”, komentar Antonio González.
Terlepas dari penghargaan yang baru-baru ini diberikan kepada Cremositos del Zújar, salah satu penghargaan terpenting yang diterimanya diberikan di Penghargaan Keju Dunia 2016-17 , Dibuat di Saint Sebastian , di mana dia didekorasi sebagai Keju Terbaik ke-2 di Dunia dan Keju Terbaik di Spanyol.
“Kami mulai mengikuti kompetisi internasional pada tahun 2013, ketika kami menganggap bahwa produk itu dipoles dengan baik. Sejak itu, penghargaan terus berlanjut, menerima total 30 penghargaan nasional dan internasional dalam berbagai referensi yang kami uraikan, 11 di antaranya untuk produk unggulan kami: Cremositos del Zúja r”, Antonio González memberi tahu kami.
PARA PENCIPTA
“ Arteserena S.L. didirikan pada tahun 1994 oleh 13 anggota, sebagian besar adalah petani , dilatarbelakangi oleh kemarau yang melanda Estremadura di tahun-tahun itu, ketika harus menggunakan pemerahan untuk mengimbangi tingginya harga pakan,” jelasnya. Anthony Gonzales , manajer produksi Cremositos del Zújar.
Dengan cara ini, Arteserena memastikan harga yang adil untuk susu petaninya dan memulai karirnya untuk memperkenalkan keju mereka di pasar.
Seiring dengan mitra awal ini ditambahkan FOVEXSAT dan Casat, dua koperasi dari Extremadura s yang telah memilih untuk pengembangan produk kerajinan berkualitas.
“Saat ini kami memiliki 30.000 domba merino , yang merumput dengan bebas di lebih dari 15.000 hektar tanah, dalam rezim yang luas, kunci untuk mendapatkan susu dengan kualitas terbaik”, jelas Antonio González, manajer produksi di Cremositos del Zújar.
DI MANA MENEMUKANNYA?
Di Spanyol dapat ditemukan di area yang luas seperti Carrefour, Makro atau El Corte Inglés , serta dalam toko gourmet (juga dari negara-negara Eropa lainnya). Di sisi lain, secara regional, itu dijual di semua toko Mercadona dari Extremadura.
Elaborasi Cremosito dengan paprika asap di cabang
Pada gilirannya, pabrik itu sendiri memiliki layanan penjualan langsung. Anda dapat memesan secara online dan Anda akan menerimanya dalam antara 24 dan 48 jam mana saja di Spanyol.
“Harganya bervariasi sesuai format, sekitar €10 untuk potongan 700 gram dan €7 untuk potongan 380 gram ”, memberi tahu kami direktur produksi Cremositos del Zújar.
PENGHARGAAN UNTUK MODALITAS
Itu Penghargaan Makanan Spanyol memiliki sebagai akhir sebarkan keunggulan produk makanan kami dan mempublikasikan kualitas dan keragamannya di dalam dan di luar perbatasan kita.
Cremositos del Zújar , selain menjadi raja keju di Spanyol, juga mendapatkan penghargaan untuk Keju Domba matang terbaik. Berdasarkan kategori, ini adalah pemenang lainnya:
- Keju Sapi Matang Terbaik: Produk susu Anzuxao S.L., dari Lalín (Pontevedra) untuk keju Pazo de Anzuxao , Penunjukan Asal Tetilla Dilindungi.
Apa yang akan menjadi hadiah Anda selanjutnya?
- Keju Kambing Matur Terbaik: Esperanza del Castillo S.L., dari Pulgar (Toledo) untuk keju Retamar kambing.
- Keju Matur Campuran Terbaik: Lopicomo S.L., dari Villamartin (Cadiz), untuk keju pijar.
- Keju Matang Terbaik dengan Cetakan atau Keju Biru: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, dari San Pelayo de Guareña (Salamanca) untuk keju Bunga dehesa.