Kehidupan antara 'culin' dan 'culín'
Keluarga dan teman berkumpul di sekitarnya setiap hari dan ketika ada sesuatu untuk dirayakan . Tempat dimana' Maya ' (mash) apel adalah ' luka ', di mana sari buah apel juga berfermentasi dan beristirahat (tidur) selama enam bulan sampai jernih. Itu diminum di derek atau rumah sari , tempat yang sangat melekat dengan tradisi gastronomi Asturian.
Konsumsi Anda atau paku ' adalah ritus sejati dan membangkitkan di Asturias - seperti paella di Valencia - diskusi panas. Kebiasaan menyebarkan serbuk gergaji di lantai derek dan tradisi berbagi gelas yang sama untuk meminumnya adalah sesuatu yang sedang dalam resesi, untuk alasan higienis dasar, tetapi masih memiliki pembela. Penuang dengan terampil menuangkan ke dalam gelas jumlah sari yang tepat yang harus diminum di setiap tegukan, yang disebut 'culin' atau 'culete'.
Di Kerajaan ada lebih dari seratus varietas apel , semua diperlukan untuk menghasilkan sari yang baik. Beberapa memberikan catatan asam; yang lain, manis, ada yang memberi lebih banyak tubuh ... Seluruh ilmu tidak tertulis yang berubah dari 'luka menjadi', sekarang dilindungi oleh D.O.P. (Penunjukan asal yang dilindungi) Cider dari Asturias. Di Nava adalah Museum sari buah , tempat untuk memulai rute cider ke Villaviciosa. Gijón de Sidra dirayakan pada bulan Oktober, dua minggu untuk mencicipi sari buah apel terbaik -yang menerima hadiah- disertai dengan cazuelitas dapur yang lezat di 40 rumah sari di kota.
Cider abad ke-21 memiliki namanya sendiri . Bernama Emilio Martinez , Dan itu adalah sari alam yang kasar , diuraikan dengan cara tradisional, dengan fermentasi kedua dalam botol, berlangsung setidaknya enam bulan. Segar dan cerah untuk dilihat , dengan nada apel hijau dan jeruk di hidung dan seimbang di langit-langit mulut. Botolnya yang modern dan menarik melengkapi klasik Asturian ini dalam versi kontemporer.
Muño, sebuah institusi di Gijón
MERENDEROS, 'LLAGARES' DAN PIJIJIZA
Di Asturias, segala sesuatu dirayakan seputar makanan, selalu disertai dengan beberapa kuliner sari buah apel. Selama musim panas, ziarah sangat populer di semua dewan bersama dengan pertapaan atau gereja, dan yang disebut 'festival prau' . Keduanya memiliki warung makan dan minum. Ketika tidak ada festival keagamaan yang melindungi pesta pora, keluarga dan kelompok teman berkumpul di area piknik , sangat khas dari daerah Gijón.
Mereka adalah tempat informal, dengan fasilitas sederhana, hampir selalu terletak di pinggiran kota . Di antara yang paling terkenal adalah persimpangan (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; tel. 985 37 11 30), di mana hidangan khasnya adalah daging dan ikan panggang, dan Rumah Arthur (Avda. del Profesor Pérez Pimentel, 73; Gijón; tel. 985 36 28 51), terkenal dengan cachopos dan ikan bakarnya.
Tempat favorit Asturians lainnya adalah 'llagar'. Di sebelah tong sari selalu ada teras dan ruang terbuka, ideal untuk cuaca yang baik dan untuk si kecil berlarian . Perlu diperhatikan La Morena (Alto de Viella, s/n; Siero; tel. 985 26 39 44), dengan dinding batu, balok kayu dan bendungan di tengah, seolah-olah itu adalah totem . Cider dituangkan di tengah ruangan, dan selalu hidup. Patut dicoba pote, faada dan babatnya? . Tentu saja, mereka membuat sari buah sendiri.
Dalam Pabrik Rumah Gervasio (Fuente La Plata, 68; Oviedo; tel. 985 23 42 55) masakannya berpusat pada spesialisasi Asturian dan makanan laut berkualitas sangat baik. Sorotan termasuk tuna yang diasinkan, pixín goreng, hake atau cumi-cumi, dan nasi dengan kerang. Mereka memiliki dua menu 'espicha' dengan harga yang sangat terjangkau? . Terakhir, Cider House Cabañon (Naves de Llanes, s/n; Llanes; tel. 985 40 75 50) adalah tempat yang penuh pesona, di mana daging dan ikan bakarnya menonjol.
_* Diterbitkan di Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, sekarang dijual dalam format digital di Zinio dan Apple. _ Anda juga dapat mengunduh aplikasi untuk Android dan di App Store sepenuhnya gratis dan mulai menyelami peta gastro Spanyol.
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Gijón: makan, minum, tuangkan
- Asturias: lautan legenda
- Menikmati Asturias di Madrid
- Llanes, naskah film tanpa akhir
- Pantai Asturias: 19 cara untuk meningkatkan indra Anda
- Asturia untuk _ pecinta kuliner _
- Top 10 desa terindah di Asturias