Café Angélica, lemari kopi kecil yang luar biasa
Saudara-saudara Cantabria Light dan Carlos Zamora Mereka mengatakan bahwa mereka membuat grup restoran mereka, Deluz & Co. , dengan panggilan sosial . Komitmen yang tidak hanya segera dipaksakan dengan bertaruh pada makanan organik dan menciptakan dan menjadi bagian dari proyek solidaritas, tetapi juga melacak lokasi melalui kota-kota yang ingin mereka lestarikan.
“Saya selalu menelusuri kota-kota, mencarinya bangunan kota khusus, jadi mereka tidak tersesat,” kata Carlos Zamora. jadi mereka pulih carmencita , kilang anggur tertua kedua di Madrid, dan mereka melakukan pendaratan pertama di kota itu. ditindaklanjuti dengan Celso dan Manolo , restoran Argüelles lama, yang mereka ganti namanya menjadi pemilik aslinya. Dan sekarang mereka melakukannya lagi Kafe Angelica.
Angélica adalah nama toko pertama yang mengkhususkan diri dalam penjualan jamu di Madrid . membukanya di 1948 Francisco, seorang pekerja bea cukai yang melihat masa depan bisnis setelah memeriksanya di Prancis. Tahun lalu mereka menaikkan uang sewa dan mereka harus menutup dan menyewa tempat itu. Saat itulah Luz dan Carlos muncul. Mereka melihatnya "di beberapa iklan di Internet" dan berpikir itu adalah ruang yang ideal untuk proyek yang telah mereka pikirkan sejak lama: pemanggang kopi.
Mereka telah mempertahankan segalanya dari furnitur kayu klasik di mana kotak-kotak herbal ditempatkan, ke plester, lantai. Jadi mereka juga memutuskan untuk menambahkan sesuatu ke konsep awal. "Ini adalah tempat seperti yang lama yang ada di Paris, Wina atau Zurich, di mana para pedagang berkumpul dan menjual rempah-rempah, rempah-rempah, teh...", lanjut Zamora. Di Café Angélica, selain kopi, Anda juga dapat membeli rempah-rempah , “yang terbaik, ekologis dan bersertifikat perdagangan yang adil ”; dan herbal, "dari Delta Ebro, ekologis dan dikeringkan di udara yang mempertahankan lebih banyak khasiat obat, rasa dan penciuman," jelasnya. Anda juga dapat mengambil atau mengambil beberapa dari mereka 14 jenis teh , "dari India, Jepang dan Cina".
Semuanya menghirup udara 1948, ketika herbalis asli didirikan
Tapi tentu saja, kopi adalah raja di sini. Di Deluz & Cía mereka telah memanggang kopi mereka sendiri selama tujuh tahun karena mereka tidak dapat menemukan yang mereka sukai dan sekarang mereka telah menempatkan "a Rolls Royce dari pemanggang kopi , sebuah Probat Jerman mungil ” yang menggiling lima kilo sekaligus, di Angélica sehingga setiap orang dapat membuat kopi yang paling mereka sukai.
“Kami ingin orang atau restoran lain datang untuk membuat kopi mereka sendiri, memanggang kopi hijau mereka dan menyiapkan campuran mereka sendiri,” kata Zamora. “ Kami ingin orang-orang datang dan memperluas pengetahuan mereka tentang kopi ”. Biarkan itu terjadi seperti yang terjadi dengan anggur dalam dua dekade terakhir, bahwa orang akhirnya mengetahui dari mana kopi yang paling mereka sukai berasal, dan tahu bagaimana membedakan rasanya.
Ini adalah Probat Jerman di mana siapa pun dapat memanggang kopi mereka
Dan di Angélica mereka akan memiliki beberapa untuk dipelajari. Mereka akan terus berubah dan menambahkan, tetapi untuk memulainya mereka memiliki lima kopi dari Afrika (tiga dari Ethiopia, Rwanda dan Tanzania), satu mereka beli dari keluarga Penyelamat generasi keenam; lain dari koperasi Kolombia, dari Guatemala dan anggota keluarga lainnya Brazil . Semua kopi mereka memiliki nama depan dan belakang, mereka tahu dari mana asalnya dan mereka ingin kopi itu berakhir di rumah Anda atau di salah satu meja marmer mereka. Apa yang dikatakan adalah kafe sosial 100%.
Konsep baru: kafe sosial
KENAPA PERGI?
Karena kopi adalah anggur baru . Semua orang sudah tahu lebih banyak tentang kopi daripada Anda dan Anda tidak boleh ketinggalan. Tetapi juga karena meskipun Anda tidak menyukainya kopi, Anda memiliki teh dan sarapan serta makanan ringan mereka? roti panggang dengan ham dan tomat, atau dengan alpukat dan keju eco pasiego segar dengan oregano liar dari delta Ebro dan bubuk tomat ramah lingkungan dari Ciudad Real. Atau sandwich daging sapi panggang untuk makan siang.
FITUR TAMBAHAN
“Proyek ini 100% sosial”, kata Carlos Zamora. “Jika [Café Angélica] menghasilkan keuntungan, mereka semua akan pergi ke proyek pengembangan bersama di negara-negara Afrika, seperti Nigeria atau Pantai Gading, yang merupakan produsen kakao pertama di dunia dan salah satu produsen kopi terbesar”. Ke Pantai Gading, misalnya, mereka akan mengirim Philo, seorang karyawan Deluz & Cía selama sembilan tahun, yang akan kembali ke negaranya untuk memimpin sebuah proyek di komunitasnya, mendeteksi kebutuhan yang mereka miliki dan lihat di mana mereka bisa menginvestasikan uangnya dengan baik.
DALAM DATA
Alamat: Saint Bernard, 24 tahun
Telepon: 910 55 86 61
Jadwal: Senin sampai Jumat dari jam 8 pagi sampai 10 malam. Sabtu dan Minggu dari jam 8 pagi sampai 10:30 malam.