Di bar koktail ini adalah tempat THE MAGIC terjadi
“Jika Anda bertanya kepada saya apakah saya pernah mengalami kemalangan karena kehilangan saya koktail harian , saya akan memberitahu Anda bahwa saya meragukannya; ketika datang ke hal-hal penting yang saya suka rencanakan ke depan.
Luis Buñuel menjelaskannya dengan jelas dan saya juga : hidup lebih baik di depan koktail; Direktur Pesona rahasia borjuasi juga memahami bilah sebagai "tempat meditasi dan perenungan yang tanpanya kehidupan tidak terbayangkan" , tetapi bar koktail telah banyak berubah sejak kunjungan mereka yang biasa (pada tahun lima puluhan) ke ** Oak Bar di Plaza Hotel di New York **. Terutama satu: dapur.
Kita hidup di masa yang penuh gejolak di planet gastronomi: tren dipersingkat dan 'revolusi' yang seharusnya ditumpuk di laci yang terlupakan... mereka juga tidak akan seburuk itu.
Tapi ada dua kenyataan yang tidak bisa kita sangkal. Pertama: pentingnya ruangan ("Kami sudah memiliki kebutuhan penting untuk keahlian memasak untuk beralih ke kamar"), yang kedua: perpaduan mixology dan gastronomi . Bar koktail tempat Anda bisa makan (baik) dan integrasi bar koktail sebagai satu bagian lagi dari total pengalaman gastronomi, Mengapa Anda selalu makan dengan anggur dan bukan dengan dua pisco atau Manhattan?
Kita telah melihat bagaimana koktail tertinggal di balik medan konter bar (“ dari satu-satunya bar yang kami lihat buka ”) untuk mengambil alih meja restoran-restoran besar, tetapi kami hampir menyukai sentuhan terbaru ini: tidak hanya restoran dengan koktail, tetapi juga bar koktail dengan menu dan proposal gastronomi. Dan tiga telah jatuh cinta. Barcelona, Paris, dan Madrid.
ALCHEMIX DI BARCELONA
Koktail bar (dan restoran) koki telah buka kurang dari sebulan o Sergi Palacín dan bartender Nacho Ussia di jantung Eixample dan dua langkah dari raksasa fusi lainnya: Gastón Acurio dan Yakumanka .-nya.
The Achemix adalah bar dengan menu masakan Asia dan restoran dengan menu cocktail : surga. Nacho dan Sergi sudah jelas; datang dengan ide-ide segar dari Gaggan, restoran terbaik di Asia untuk tahun ketiga berturut-turut dan nomor tujuh di dunia di 50 Restoran Terbaik Dunia.
Yah, pekerjaannya yang bagus dengan koktail dan masakan yang mengingatkan pada Gaggan Anand kita bisa menikmatinya sekarang di calle València 212. Saya lebih suka versinya Kuno dengan paprika manis dan sate ayam yakitori Kombo yang bagus.
KANDELARIA DI PARIS
Di Le Marais dan di depan kafe terindah di Paris, Candelaria adalah mudah berbicara benar tapi tak terduga: menyembunyikan di belakang taqueria yang bukan trompe l'oeil —Ini adalah taqueria jujur yang membuat salah satu masakan Meksiko terbaik di kota cahaya. tidak ada.
"Permata tersembunyi sejati", kata majalah itu Bar Terbaik Dunia dan bar koktail terbaik kesembilan belas di dunia menurut 50Bestbars; Saya menyukai margarita beku dan pisco Peru-nya, tetapi terutama kisah gastronominya: bar koktail adalah tempat di mana banyak hal terjadi, ruang yang semarak dan elektrik, tanpa jejak kekakuan. Dia mengadakan pesta. Ini memiliki swak.
ANGELITA DI MADRID
“Ekor ayam jantan. Inspirasi yang datang dari absinth, dari dua puluhan, dari seni dan ekspresi. Itu campur Angelita , yang dimulai dengan anggur, dilanjutkan dengan keahlian memasak dan diakhiri dengan koktail…. meskipun kami juga palindrom”.
David dan Mario Villalon telah mencapai target hedonistik: karena kesenangan (tentu saja) tidak memahami hal-hal biasa tetapi memahami keajaiban dan perbedaan: Angelita adalah anggur alami tanpa henti, masakan musiman, dan koktail tak terlupakan seperti versinya Bloody Mary atau Asam Wiski Aristotelian.
Bar koktail terbaik tahun ini di edisi terakhir FIBAR , Mario bertindak sebagai bartender kanonik yang ditemani di belakang bar oleh Borja Goicoetxea; betapa kami menyukai bar yang bagus.
Siapa yang mendaftar?