Di London mereka suka kroket
Olahraga dan keahlian memasak adalah alasan untuk optimis dalam cuaca kelabu yang melahap kita ini. Sama seperti ketika Si Merah menang atau saat Rafa Nadal mengangkat piala di Roland Garros, ada orang yang merasa bangga dengan Spanyol, itu menggerakkan saya (saya tanpa malu mengakuinya) untuk melihat bagaimana rekan-rekan senegara saya berhasil di luar negeri. Saya menjalani kesuksesan mereka sebagai milik saya sendiri, terutama ketika datang ke proyek-proyek besar yang membutuhkan banyak bakat serta investasi.
Itu sebabnya beberapa minggu yang lalu saya senang di London. El Celler de Can Roca terpilih sebagai restoran terbaik di dunia: koki dan pelaku bisnis perhotelan, di samping itu, menanam, sedikit demi sedikit, tetapi dengan tegas, bendera Spanyol di kota metropolitan Inggris.
Jaringan hotel veteran -dan menawan- Melià telah diresmikan saya london , andalan barunya di tepi Sungai Thames. Sebuah bangunan megah di jantung Strand (area teater) yang sangat dekat dengan Savoy yang mistis, dirancang untuk menetapkan tren tepat di kota tempat tren lahir. Kamar-kamarnya luar biasa, kedap suara yang sempurna dan dekorasi yang benar-benar trendi; tapi apa yang benar-benar menakjubkan adalah resepsi: prisma segitiga dari marmer hitam yang dimulai di lantai pertama dan memuncak di teras atap, dari mana cahaya alami menembus. Ruang yang sangat besar, dengan struktur piramida, indah dan luar biasa. Di bar atap, Roof Top, suasana luar biasa pada jam 5 sore, di tengah-tengah jam kerja . Model, eksekutif, pengiklan, pemodal, semuanya ingin menikmati koktail yang enak dan pemandangan kota.
Salah satu teras ME London
Pada saat yang sama, di Docklands, ruang pelabuhan lama hari ini ditempati oleh entitas keuangan -kota baru- teras Ibérica Canary Wharf penuh . "Kemarin kami menjual 240 liter bir Estrella de Galicia, kami kehabisan stok," koki Asturian menjelaskan kepada saya, puas dan heran. Nacho Manzano yang tampaknya malu dengan kesuksesannya di London, nyaris tidak membicarakan proyek yang sudah berjalan jauh ini.
Dua ham di salah satu restoran Ibérica
Empat tahun lalu, dalam kemitraan dengan sekelompok investor, membuka Ibérica pertama di Grand Portland St. Kemudian pindah ke Canary Wharf dan tahun ini mereka telah membuka teras besar. Sukses total. Untuk meja tiga ruang (karya dekorator Lázaro Rosa Violan) mereka menjalankan kroket (luar biasa), ransum Iberia (yang asal dan potongannya dijelaskan dengan cermat), cumi-cumi gaya Romawi, cecina, keju Asturian, pitu de caleya (ayam buras dengan nasi) dan puding nasi khas … Masakan Spanyol tanpa kompromi. Spesialisasi luar biasa yang tidak membuat iri dengan yang ditemukan di Spanyol. “Orang Inggris menyukainya,” jelas Manzano. “Mereka sudah tahu masakan kami dari liburan mereka di pantai. Sebagian besar pelanggannya adalah orang lokal, meski banyak rekan senegaranya juga datang untuk meredakan kerinduan mereka. Di tim dapur mereka semua orang Spanyol”, tambahnya.
Skenario yang sama terulang di ** Hispania ,** di Lombard St. yang terkenal tepat di bawah markas besar Lloyd's Bank yang menjadi simbol. Di sana, Asturian lain, Marcos Morán, bertindak sebagai penasihat -dan pada kesempatan ini sebagai tuan rumah-. 900 meter persegi didekorasi dengan gaya yang luar biasa oleh desainer interior Lorenzo Castillo, untuk siapa parade ikan teri, porsi salad Rusia, sayap ayam goreng, telur dadar kentang (cukup sukses) bakso, kroket compago, paella, dan nasi hitam yang enak untuk dinikmati . Marcos menjelaskan kepada saya bahwa mereka sudah membuat puding nasi dan fabad, ciri khas restoran Spanyol Casa Gerardo, akan segera tiba. Taruhan lain pada masakan Spanyol otentik, tegas dan berani. “Ide kami -jelas Marcos- adalah untuk terhubung dengan klien keuangan, kami memiliki ruang untuk tapas, restoran, toko, dan area pribadi di mana mereka suka mengatur makan siang dan acara. Berada di sini adalah sebuah kesempatan, sebuah hak istimewa”.
Hispania, di mana Marcos Morán bertindak sebagai penasihat
Daftar tempat masakan Spanyol di London berkembang dan itu terjadi dengan proposal yang berkualitas, meskipun beberapa media London masih bertekad untuk menyemangati tempat-tempat seperti Angels & Gypsies, di mana saya sangat kecewa. Sebagian besar kesalahan atas ledakan Spanyol ini terletak pada ** José Pizarro (pelopor sejati tapas dan masakan "buatan Spanyol" di kota Big Ben,** di mana ia memulai di restoran Gaudí dan kemudian memimpin Brindisia, dan kemudian membuka tempat mereka sendiri: José (tapas&sherrybar) dan Pizarro (restoran Spanyol) Fenomena ini berulang di kota-kota lain di dunia dan juru masak kami menghadapi diaspora… Tapi saya akan memberi tahu Anda tentang ini lain hari.
Iberica de Nacho Manzano di Canary Wharf