Foto, foto, foto... di mana-mana!
Itu keahlian memasak telah menjadi (yang akan memberi tahu kami) salah satu tema besar Instagram : jejaring sosial yang telah menggantikan Twitter dan Facebook dalam hierarki rapuh 'di mana harus berada', belum lama ini The Guardian menerbitkan bahwa satu dari lima warga Inggris mengunggah foto gastronomi ke Instagram; tanpa melangkah lebih jauh, tagar #foodporn hari ini terakumulasi 136.252.973 publikasi (#instafood 95.662.019) tetapi Anda tidak perlu sejauh itu: ada 1.538.546 paella dipentaskan dan lebih banyak lagi 28 juta pizza . bagaimana kita suka Pizza .
Dua contoh yang sedikit drastis: garam bae , koki Turki Nusret Gökçe dan meme gastronominya (saya benar-benar tidak mengerti apa-apa lagi) yang telah mencapai sperma gurita Narcos atau David Muñoz. Bom, bom. Tapi kami tidak tertarik (hari ini) pada bintang atau lampu sorot, tapi kehidupan sehari-hari begitu banyak koki biasa yang melihat Instagram sebagai etalase sempurna di mana mereka dapat menarik perhatian pecinta kuliner dan kuliner —dan tentu saja, pecinta kuliner dan kuliner yang melihat jejaring sosial 800 juta pengguna sebagai tempat yang sempurna untuk memamerkan Grimod de La Reynière. Lihat betapa pintarnya kamu, Mark Zuckerberg.
Konsekuensi dari vaudeville ini sama mengejutkannya dengan, di sisi lain, logis. Restoran yang dirancang untuk menjadi daging Instagram dan hidangan dengan komponen estetika yang tujuannya bukan (hanya) mata pelanggan: itu adalah planet sialan.
Kebenaran: Saya terkejut dengan ketulusan (tanpa pakaian hangat) dari Palung Ricard kamu Sandra Tarruella dalam pendekatan pertama kami ke dunia cuqui fotografi online, Bagaimana Instagram mengubah desain restoran : “ya, kami telah menambahkan beberapa poin yang lebih menarik di beberapa proyek untuk melengkapi konsep bisnis dan pada akhirnya telah menjadi elemen kunci untuk menjadi difoto dan dibagikan di jaringan”. Karena itu adalah satu hal untuk melakukannya dan mengakuinya adalah hal lain; dan begitulah adanya: desainer mendesain dengan mempertimbangkan Instagram. Apakah hal yang sama terjadi dengan juru masak?
Cuquismo di meja?
Alberto Ferruz , dua bintang Michelin di BonAmb , cukup jelas: tidak. “Dari sudut pandangku dengan jejaring sosial memengaruhi efek kejutan saat mengunjungi restoran , karena lebih dari delapan puluh persen orang yang datang untuk makan telah melihat hampir seluruh menu, jadi saya rasa tidak masuk akal untuk memasak agar hidangan terlihat enak".
Salah satu koki yang obsesinya pada estetika paling menonjol adalah Paco Morales , jiwa dari Noor dan salah satu totem kami yang paling dikagumi dari avant-garde yang dipahami dengan baik: “Dalam kasus kami, sejak zaman Bocairent, kami selalu membuat hidangan dengan fenomena penyebut yang sama, keindahan. Di sisi lain, di Noor kami telah menciptakan sebuah kode secara tidak sadar di mana Anda melihat pelapisan, peralatan makan, dll. dengan bahasa gaya Noor yang baru dan sangat mengidentifikasi”. Transfernya ke jagat Instagram disebut #eathstory dan itu indah.
Saya juga berbicara dengan bagian fotografi dari badai ini. Dia adalah Martha Sanahuja , penulis Delicious Martha ( influencer gastronomi Spanyol dengan pengikut terbanyak di internet ) . “Menurut pendapat saya, fakta bahwa restoran dikondisikan oleh apakah mereka kurang lebih dapat difoto cukup rumit. Di satu sisi, dan dalam hal lingkungan, saya mengerti bahwa restoran harus disesuaikan mengikuti beberapa garis, dan mentransmisikan esensinya, pesan yang ingin Anda kirim . Saya membayangkan, kemudian, bahwa jika sebuah restoran intim, tenang dan remang-remang, itu tidak akan berhenti seperti itu, juga tidak akan menempatkan beberapa lampu sorot besar sehingga foto keluar lebih baik dan lebih cerah. Setidaknya tidak harus seperti itu. Dengan cara tertentu, pengguna (instagramer) harus beradaptasi dengannya dan juga mentransmisikan esensinya".
Apakah kita hidup untuk foto?
"Mengacu pada hidangan -lanjutan Martha Sanahuja - yang terpenting chef mempresentasikan karyanya tanpa bias. Bukan karena sajian yang akan digambarkan harus mengubah penyajiannya. Karena, misalnya, bisa jadi koki membuat pelapis terbesarnya, dan itu jatuh ke tangan fotografer yang buruk. Piringnya akan jelek, terdistorsi, dan siapa yang akan menyalahkannya? Jika koki ingin membuat hidangan yang indah (yang saya pikir dalam kebanyakan kasus seharusnya demikian), saya tidak berpikir itu harus dikondisikan oleh apakah hidangan itu akhirnya akan ditampilkan di jejaring sosial”.
Yang benar adalah bahwa adegan kecil memotret setiap hidangan membuat saya semakin bosan, karena hidup terjadi di meja, tidak pernah melalui lensa, apalagi dalam segelintir suka . Mungkin bukan ide yang buruk untuk kembali ke Grimod . milik La Reynière , gastronom pertama: Moto 'rakus' sejati adalah moto Michel de Montaigne lama: " Pekerjaan saya adalah seni hidup dengan baik ”.
Acar labu di BonAmb