Belalang dan perubahan iklim, teman selamanya?
Untuk pertama kalinya sejak diluncurkan pada tahun 1948, tahun ini tidak akan ada Festival Lobster di Maine . Dalam sandwich, empanada, tumis, dalam salad, sebagai krim dan sebagai isian ravioli atau pangsit. Selamat tinggal pada demokratisasi lobster dalam semua formatnya dengan harga Big Mac . Dan bukan itu saja: t-shirt, topi, boneka artikulasi, berbagai suvenir, dan kostum lobster ukuran penuh harus menunggu satu tahun lagi di lemari. Virus corona memenangkan semua pertempuran dan festival monotematik krustasea laut ini tidak terkecuali.
Jika lobster adalah segalanya di wilayah pesisir ini, mudah dibayangkan bahwa pembatalan acara besar itu adalah hal yang paling mendekati ketiadaan. Ini tidak berarti bahwa tidak ada lobster . Seolah-olah itu adalah wabah alkitabiah, ini dia dengan tangan penuh , tetapi bukannya jatuh dari langit, gelembung-gelembung itu naik dari air hangat. Dengan tirai diturunkan, satu-satunya cara untuk membantu 5.600 nelayan lokal selama masa sulit ini membeli lobster langsung dari kapal penangkap ikan yang tiba di dermaga tanpa mengetahui apakah penangkapan itu akan memberi makan keluarga mereka.
Faktanya, persimpangan viral telah menyebabkan situasi yang tidak nyata: berton-ton lobster siap direbus tanpa mulut lapar untuk menyedot setiap miligram otak mereka. Jika David Foster Wallace mengangkat kepalanya, dia akan menyadari bahwa debu terangkat oleh laporannya yang brilian 'Pertimbangkan Lobster' , diterbitkan dalam Majalah Gourmet pada bulan Agustus 2004, itu adalah permainan anak-anak dibandingkan dengan yang jatuh enam belas musim panas kemudian.
Bagi wisatawan untuk memahami apa arti lobster Amerika, sepupu lobster Eropa yang memiliki cakar besar, tidak ada yang lebih baik daripada melihat angka tidak resmi . Sejak awal 1840-an, industri ini telah berkembang menjadi raksasa setengah miliar dolar terima kasih untuk sahabat barumu, perubahan iklim . Dengan kenaikan suhu laut secara tiba-tiba , lobster telah melipatgandakan kehadirannya sebanyak lima kali dalam tiga dekade terakhir. “Pada 2019, mereka menangkap lebih dari 1 juta pon lobster di Maine , tangkapan bernilai lebih dari $485 juta , terbesar keempat dalam sejarah,” kata Marianne La Croix , direktur eksekutif Kolaborasi Pemasaran Maine Lobster untuk Traveler.es. “Dan ya, memang benar bahwa kondisi atmosfer baru dengan perubahan iklim telah optimal untuk munculnya lebih banyak larva lobster di pantai Maine, yang telah menyebabkan ledakan lobster di wilayah tersebut dan meningkatkan ketenaran di seluruh dunia”.
Sebuah euforia yang mungkin bersifat sementara, karena beberapa ilmuwan mendukung teori bahwa jika pemanasan global terus berlanjut, kemajuan yang tak terbendung, lobster akan mengubah perairan Maine menjadi perairan Kanada , mengikuti jejak kondisi terbaik untuk habitat aslinya. Ya ok populasi lobster telah meningkat lebih dari 500% di sepanjang pantai Maine dalam 30 tahun terakhir , populasi diprediksi penurunan antara 40% dan 62% pada tahun 2050 . “Nelayan Maine bekerja sama dengan para ilmuwan untuk memahami bagaimana perubahan iklim akan berdampak pada perikanan di masa depan. Kami telah menerapkan praktik yang sama dari penangkapan ikan yang bertanggung jawab selama 150 tahun untuk memastikan keberhasilan industri kami. Kami bukan ahli iklim dan kami tidak dapat mengontrol Alam, tetapi sebagai sebuah industri, kami memiliki kepentingan dalam melindungi sumber daya kami dan mempertahankan stok, ”kata Marianne LaCroix.
Karena itu adalah sesuatu yang diketahui: lobster menyukai musim panas, panas dan sinar matahari membakar pasir . Sama persis dengan turis. Dan mereka sangat mirip sehingga bahkan warna kulit keduanya memerah dengan cara yang sama saat membakar kulit dan cangkang. Seperti dua kutub berlawanan yang saling tarik menarik, tempat parkir mobil Teluk Penobscot mereka akan penuh sampai penuh sekarang. Saatnya untuk lobster dan Anda dapat bernapas di lingkungan. Plat nomor mobil Massachusetts, yang tahun ini dilarang pantai maine jika mereka bukan penduduk, mereka dikenali oleh legenda” Semangat Amerika ”. Tetapi jika seseorang atau apa pun benar-benar pantas mendapatkan status khusus itu, itu adalah lobsternya. Tidak sia-sia, rasanya yang halus seperti kaviar dan kurang kuat dari tiram, telah membuat orang kaya melihat lobster sebagai hal yang paling dekat dengan kelezatan para dewa.
“Intinya adalah lobster pada dasarnya adalah serangga laut raksasa . Dan memang benar bahwa mereka adalah pemulung laut, yang memakan benda mati, meskipun mereka juga memakan kerang hidup, beberapa jenis ikan yang terluka dan, terkadang, mereka saling memakan. Namun mereka adalah makanan yang baik. Atau begitulah yang kami pikirkan sekarang," tulisnya. David Foster Wallace . Lewatlah sudah saat-saat tahanan mereka menuntut sipir berhenti makan lobster . “Bahkan di lingkungan hukuman yang keras pada awal sejarah Amerika, beberapa koloni memiliki undang-undang yang melarang narapidana diberi makan lobster lebih dari sekali seminggu karena dianggap kejam , seperti memaksa orang untuk makan tikus. Salah satu alasan untuk status rendah itu adalah karena banyaknya lobster di New England."
Lebih suka daging tikus daripada makan lobster lagi? Tampaknya tidak mungkin, tetapi itu terjadi. Ada waktu yang belum lama ini badai dan arus laut di lepas pantai Boston menyebabkan itu koloni belalang mengisi pasir dan batu. Tidak ada keributan atau pertengkaran atas harta berharga itu. Di tempat terbuka, binatang-binatang berbau busuk itu membusuk tanpa diketahui. Mereka terpojok sebagai rumput untuk tahanan atau sebagai pupuk. Gambar mengejutkan yang secara sempurna menggambarkan betapa mudah berubah dan acaknya hal itu status sosial suatu makanan sepanjang sejarah umat manusia . Penulis New York yang brilian mengetahui hal ini dengan baik ketika dia menerima komisi untuk menulis Kronik Festival Lobster Maine . Terbiasa diidolakan oleh pembacanya, dia ingin memutar sekrup mencari audiens baru yang biasanya tidak dijangkau oleh buku-bukunya: penggemar masakan populer dan, lebih khusus lagi, penggemar memasak dan makan lobster.
David Foster Wallace menyadari bahwa lobster Amerika adalah yang paling dekat dengan ribeye . Jika potongan daging sapi panggang terbaik mewakili budaya maskulin Amerika klasik , lobster rebus yang masih hidup akan setara dengan lautnya. menggulung ikal, lobster dan daging merah bergabung dalam hidangan besar bernama Surf and turf . Laut dan pegunungan dengan yang terbaik dari setiap rumah. Dua kelezatan cara melakukan sesuatu, cara berpikir dan, mengapa tidak, cara menghadapi kerusakan kehidupan.
Itu sebabnya David Foster Wallace dia ingin dengan sengaja memprovokasi pembaca dengan pertanyaan yang tak terhindarkan di dapur mana pun di Amerika: “Apakah boleh merebus makhluk hidup hanya untuk kesenangan selera kita? Dan serangkaian kekhawatiran yang terkait: Apakah pertanyaan sebelumnya merupakan tanda kebenaran politik yang menjengkelkan, atau apakah itu sentimental? Apa yang dimaksud dengan "tidak apa-apa" dalam konteks ini? Apakah semua ini masalah keputusan pribadi yang sederhana? Membayangkan wajah penyelenggara festival membaca laporan dengan nada pro-hewan itu lucu. Dalam teks tersebut, David Foster Wallace tidak mendorong orang untuk berhenti makan lobster , hanya melontarkan pertanyaan ke udara dan membiarkan benih sesuatu yang tidak biasa berkecambah dalam teks-teks yang mempromosikan jurnalisme gastronomi: berpikir kritis.
“Saya ingin tahu apakah pembaca dapat mengidentifikasi reaksi dan pengakuan dan ketidaknyamanan ini. Saya juga khawatir tentang kemungkinan tampil nyaring atau berkhotbah ketika apa yang saya sebenarnya agak bingung, "katanya di paragraf terakhir. “Apakah Anda pernah mempertimbangkan, betapapun malasnya, mengapa mereka mungkin tidak mau memikirkannya ? Saya tidak mencoba untuk melecehkan siapa pun: Saya benar-benar ingin tahu. Pada akhirnya, Bukankah secara khusus menyadari apa yang dimakan seseorang dan konteks umumnya serta memperhatikan hal-hal ini dan merenungkannya adalah bagian dari apa yang membedakan seorang gourmet sejati? Atau apakah semua perhatian dan kepekaan khusus dari gourmet seharusnya hanya sensual? Apakah ini benar-benar masalah selera dan presentasi yang sederhana?
Memukul hati nurani escogó gourmet di semua tingkatan . Terutama sejak gourmet, dengan pipi kemerahan dan perut menonjol, sudah dipijat dengan isi mudah cerna . Kebalikan dari teks berduri yang mampu menyebabkan mulas bagi konsumen lobster Amerika yang rajin. Beraninya dia menyarankan bahwa seorang gourmet bisa menjadi tidak bermoral! Jika David Foster Wallace bukan salah satu dari kami, pikir penyelenggara, itu berarti dia salah satu dari mereka. . Dan salah satu dari mereka terlibat menjadi bagian dari Aktivis PETA , yang meminta boikot Maine Lobster Festival selama bertahun-tahun.
Akuarium besar itu, penuh dengan lobster yang menunggu giliran untuk berakhir di pot, selalu menjadi tempat unjuk rasa yang tak terkalahkan untuk aksi protes. “ Kami secara konsisten tampil di Maine Lobster Festival ", Dia berkata Elizabeth Allen , direktur PETA Amerika Serikat khusus untuk Conde Nast Traveler . “Kelompok ini melakukan protes keras, memasang papan reklame, menggunakan spanduk udara dan banyak lagi untuk mengingatkan pengunjung festival bahwa lobster, meskipun merasa sakit dan takut, dibunuh secara mengerikan untuk sesaat menikmati rasanya. Penelitian menunjukkan bahwa lobster memiliki sistem saraf yang canggih, terdiri dari ganglia di seluruh tubuh mereka yang membuat mereka sangat sensitif, dan dapat merasakan setiap saat kematian mereka yang berkepanjangan ketika diceburkan ke dalam air panas yang mendidih."
Mengenai dampak teks oleh David Foster Wallace, direktur PETA USA juga memiliki pendapat yang sangat terbentuk: “ membantu menyoroti penderitaan hewan sensitif ini dengan mendorong pembaca untuk melihat mereka bukan sebagai kerang tetapi sebagai bagian dari kehidupan laut . Dia berhasil menyampaikan pengalaman merasakan hewan dengan kebutuhan, pikiran, yang mungkin tidak terlihat seperti kita, tetapi memiliki kapasitas yang sama untuk menderita." Dari pandangan mata burung, sungguh ironis untuk berpikir bagaimana lobster itu berakhir di mulut dua kelompok yang berseberangan secara historis . Mereka yang menyukainya karena dagingnya yang berair dengan sentuhan mentega cair, dan mereka yang mempertahankannya dengan gigi dan kuku suka jadilah hidup , jauh dari rahang manusia. Secara historis, kedua kelompok bertemu di sebuah festival yang tahun ini telah menunda konflik abadi hingga musim panas mendatang.