Titik tidak dapat kembali dari pemulihan Amerika setelah pembunuhan George Floyd
“Kepada seluruh industri restoran, apakah Anda membutuhkan kami untuk mengingatkan Anda tentang praktik perekrutan menggunakan pekerja kulit hitam untuk mengatur perusahaan Anda, namun Anda membungkam perwakilan kami di tingkat eksekutif / korporat ? Banyak karyawan Anda yang memprotes di jalan dan Anda masih belum mengatakan apa-apa. Ini memalukan. Mereka mengawasimu dan begitu juga kita." Ini adalah kesaksian dari Suzanne Barr, Koki dan Pemilik Suzanne Barr Food , keluhan yang akan di tandai banyak sahabat kepenatan.
Bergerak dari kata ke tindakan, Tanya Holland dari restoran Dapur Gula Merah di Oakland punya ide cemerlang. Menghadapi salah satu yang jatuh, dia memutuskan untuk memasang tanda "Pemilik Hitam" di jendela tokonya. Berkat tanda persahabatan ini, dia menjadi salah satu dari sedikit tempat di jalanannya untuk menghindari kemarahan para pengunjuk rasa, sementara kafe cappuccino seharga $7 dan restoran cepat saji rantai besar dijarah dan/atau dihancurkan. “Ini menunjukkan betapa pentingnya kepemilikan. Saya telah memberi tahu orang-orang bahwa sangat penting untuk memiliki bisnis milik orang kulit hitam di komunitas yang didominasi kulit hitam," katanya kepada Eater.
Ini hanya dua contoh dari ribuan suara restorasi yang mengatakan cukup sudah di Amerika . Setelah menahan napas dengan george floyd Selama 8 menit 46 detik tanpa akhir, komunitas kulit hitam telah melewati ambang kesakitan melawan kebrutalan polisi. Gema jeritan mereka bergema dari langit-langit Kantor Oval dan perasaan kolektif untuk menjalani titik balik itu teraba di setiap air mata yang tumpah dan di setiap kepalan tangan yang terangkat. Itu bertindak dari kemarahan tentu saja, tetapi juga dari sejarah yang sudah tertulis , aktivisme rasial, melanggar hak-hak sipil dan perjuangan melawan siapa pun yang tidak anti-rasis dan, oleh karena itu, mendukung penindas dengan diam.
Dalam kerusuhan aksi bebas ini, sistem pangan AS telah memasuki titik tidak bisa kembali. Keraguan yang dimiliki siapa pun tentang apakah pembunuhan warga kulit hitam di Minneapolis akan berdampak langsung pada pemulihan pasca pandemi mereka menghilang. Pedesaan, industri makanan dan restoran prihatin karena mereka sadar bahwa bisa menjadi alat fundamental untuk perubahan besar.
Bukan kebetulan bahwa efek paling negatif dari virus corona membutuhkan waktu dua setengah bulan bernanah di lingkungan tempat penduduk kulit hitam atau Latin kota-kota besar Amerika adalah mayoritas. Virus telah memperjelas bahwa jarak sosial membantu mencegah penyebaran, tetapi tidak ada ukuran pemisahan atau topeng yang layak jika rasisme endemik memenangkan permainan. Mengapa seperti ini: Jika Anda berkulit hitam atau Latin, kemungkinan tertular virus corona lebih tinggi di Amerika Serikat. . Untuk situasi ketidakberdayaan ini telah ditambahkan pukulan palu definitif yang mustahil untuk dicerna, lutut agen kulit putih menekan leher warga kulit hitam sampai mati lemas.
Mungkin salah satu alasan untuk memahami ketidaksetaraan dan segregasi historis di negara bintang dan garis, tentu saja, adalah faktor ekonomi. dokumenter Michael Moore Dia meletakkan jarinya di tempat yang sakit dengan angka di atas meja: “Sebuah keluarga kulit putih rata-rata memiliki kekayaan bersih $171.000 pada tahun 2020. Apakah Anda tahu berapa rata-rata keluarga kulit hitam? $17.000.” Beda 154 ribu rupiah . Dunia peluang di antaranya adalah kemewahan membeli makanan segar di supermarket atau pergi makan di restoran dengan orang yang Anda cintai. Jika kita melihat data resmi di salah satu kota termahal di Amerika Serikat, jurangnya bahkan lebih gelap. Rumah tangga kulit putih di Boston memiliki Kekayaan bersih rata-rata $247.500 selagi rumah tangga afrika amerika mereka tinggal dengan kekayaan bersih 8 dolar.
Singkatnya, ada sedikit kehadiran pertanian asli dan hitam di supermarket , ada beberapa perusahaan makanan hitam, ada beberapa menit emas di media untuk suara dapur hitam dengan sesuatu untuk dikatakan ada beberapa penghargaan keahlian memasak untuk koki kulit hitam dan ada sangat sedikit pengunjung kulit hitam di restoran trendi di Amerika Serikat . Itu adalah sesuatu yang diperdebatkan di forum diskusi dan suara perwakilan dari keahlian memasak selatan . Mengapa restoran memberi selamat kepada diri mereka sendiri karena menempati satu meja di seluruh ruang makan dengan pelanggan kulit hitam? Perasaan menjadi "satu-satunya" di seluruh restoran adalah sesuatu yang dibicarakan di kalangan komunitas kulit hitam. Ini bukan rasisme terang-terangan, itu adalah rasisme yang lebih menyakitkan karena itu menginternalisasi perasaan apakah orang itu pantas berada di sana . Ada banyak yang telah belajar untuk hidup dengan perasaan aneh di tubuh saat makan. Merasa bahwa Anda berada di lingkungan yang eksklusif, untuk tidak mengatakan bermusuhan . Yang lain berhak menolak untuk menjalaninya dan memutuskan untuk tidak pergi ke restoran ini.
Itu sebabnya organisasi seperti Black Food Sovereignty, Koalisi Perhotelan Hitam, Ghetto Gastro, Soul Fire Farm atau Radical Xchange sedang menambah berat badan. Tujuannya? Meningkatkan kehadiran komunitas kulit hitam di bidang industri makanan dan katering jadi memperkuat kedaulatan pangan mereka . Dengan kata lain, bahwa sebuah restoran adalah cerminan dari keragaman ras di jalanan , sehingga mereka menjadi contoh nyata dari semua komunitas dan budaya di luar foto mudah untuk mendapatkan suka di jejaring sosial.
Tetapi sebelum mencapai tujuan akhir, seseorang harus tandai beberapa minimum , dan ini melalui penyediaan semua warga yang ditangkap, kebanyakan kulit hitam, selama demonstrasi, dan membuat daftar semua restoran milik orang kulit hitam sehingga orang tahu tempat makan . Banyak orang yang ingin menyumbangkan butiran pasir mereka untuk tujuan ini dapat memulai dari sini: menghabiskan uang mereka di restoran koki hitam dan koki . Dan jika ruang makan mereka penuh, komunitas kulit hitam akan memiliki dana ekonomi yang cukup untuk tidak takut akan masa depan bisnis mereka, karena banyak dari mereka yang masih minim setelah pandemi virus.
Dengan cakupan minimum, lebih mudah untuk mencapai inti masalah dengan lebih baik . “Restoran dan sistem makanan di Amerika Serikat bergantung pada eksploitasi tubuh hitam dan coklat . Itu keheningan berulang dari para pemimpin, penjaga gerbang, organisasi, dan media yang bertepuk tangan itu hanya bukti bahwa mereka tidak ingin mengubah apa pun," kata Ashtin Berry, aktivis dan salah satu pendiri Radical Xchange . ”Tentu saja kematian sistematis orang kulit hitam adalah masalah restorasi! Sektor ini berlumuran darah”, katanya dalam ringkasan sempurna dari keadaan masalah yang telah dia posting di akun Instagram-nya yang menghasilkan tepuk tangan meriah.
Profesional sommelier , obsesinya adalah tanggal yang menentukan 25 Mei 2020 dan kematian george floyd Mereka tidak dianggap sebagai peristiwa yang terisolasi. Rasisme adalah monster dengan banyak tentakel yang telah mereka lawan selama bertahun-tahun dengan kesuksesan besar atau kecil. Satu-satunya hal yang berubah pada setiap kesempatan adalah nama yang tepat dari warga kulit hitam dalam arsip polisi, tetapi keadaan yang tidak jelas biasanya memiliki kerangka kerja yang sama. Yang unik kali ini adalah kematiannya disiarkan langsung di jejaring sosial dan banyak penonton yang melihatnya pertama tertarik pada konflik rasial . "Ledakan tubuh hitam dan tenaga kerja hitam dalam industri ini bukanlah hal baru dan lebih dari didokumentasikan”, katanya sebelum memberikan contoh yang sangat terkini di restoran di Amerika Serikat. “ Struktur ujung hanyalah salah satu fondasi supremasi kulit putih di industri ini. . Sebuah undang-undang perburuhan yang dibangun untuk membatasi akumulasi kekayaan oleh orang kulit hitam yang baru dibebaskan . Dan sekarang, kami mendengar para bartender kulit putih berteriak tentang betapa tidak adilnya mereka, tidak pernah mengakui kegelapan pada akar sistem pemberian tip."
Keluhan utamanya dengan booming gastronomi saat ini di media adalah bahwa "kami menghabiskan waktu untuk menyoroti koki dan pelayan kulit hitam baru sambil menyangkal pekerjaan harian yang akan menjadikan hal-hal ini sebagai standar, bukan tepuk tangan untuk keunggulan dari beberapa orang kulit hitam ajaib yang tahu bagaimana melakukan sesuatu." Sekali lagi konsep "satu-satunya" . Menurutnya, kontradiksi dalam sistem pangan Amerika adalah bahwa “ orang kulit putih mempekerjakan kami sebagai teller mereka , kuli, sopir pengiriman, juru masak, atau mungkin sebagai tuan rumah untuk menjual keragaman . Mereka mengklaim untuk menyambut semua orang secara setara dan kami duduk di meja saat kami menonton, secara implisit atau eksplisit, orang-orang seperti kita ditolak pekerjaan atau bahkan penghasilan yang mengabadikan anggapan bahwa kita adalah orang-orang yang kejam”.
Sesuatu yang tidak berubah ketika mereka adalah pelanggan. Dalam kasus Anda, tampaknya pelanggan tidak selalu benar. . “Ketika kita menjadi tamu mereka, mereka tidak melindungi kita dari kekerasan di ruang mereka. Kami diinterogasi dan kemudian polisi dipanggil karena memiliki semua jenis sistem untuk penyelesaian perselisihan perburuhan di industri ini akan mengakui bahwa pekerja atau klien mereka mereka pantas diperlakukan seperti manusia . Mereka meninggalkan kita begitu saja ketika kita merasa tidak nyaman.” Dalam situasi ini, adalah normal bagi banyak orang kulit putih untuk ingin membantu, tetapi dengan keraguan serius tentang bagaimana melakukannya tanpa mengacaukannya. Aktivis restorasi ini memberikan kunci hati: “ Jangan katakan Black Lives Matter saat Anda terlibat dalam rasisme. Jangan katakan Black Lives Matter tanpa berpartisipasi dalam perang melawan rasisme, ketika Anda menolak untuk mengakui sejarah yang membangun industri ini di belakang kami”.
Cara lain yang berbeda dan sama efektifnya menghadapi rasisme yang mengakar dalam sistem pangan AS adalah untuk melihat ke lapangan, dan lebih khusus untuk menjamin keadilan makanan . Soul Fire Farm berupaya memberdayakan komunitas kulit hitam dengan mengajarkan semua teknik pertanian yang diperlukan untuk pembangunan taman kota di komunitas yang terpinggirkan. Untuk waktu yang lama, telah terbukti menjadi alat penting untuk kelangsungan hidup dan kemandirian komunitas mana pun. "Jika Anda bisa memberi makan diri sendiri, Anda bisa membebaskan diri," katanya. Leah Penniman , salah satu pendiri Peternakan Api Jiwa dan penulis Bertani Saat Hitam , sebuah buku besar untuk memahami ketidakadilan terhadap orang kulit hitam di pertanian Amerika.
"Kami selalu melihat, dan terus melihat, kedaulatan pangan terkait dengan kebebasan rakyat. Jika Anda tidak memiliki kendali atas sistem makanan , pada dasarnya kamu tetap dengan mengorbankan sistem pangan rasis dan kapitalis dalam hal kebutuhan dasar untuk bertahan hidup," katanya kepada Civil Eats. Hyperlocality dari rantai pasokan menjadi lebih relevan daripada sebelumnya ketika rak supermarket kosong atau harga melonjak. Itu sebabnya Soul Fire Farm mengadakan obrolan mingguan, yang disebut Tanya petani sista , sehingga siapa pun dapat berbagi keraguan dan memecahkan masalah kebun mereka berkat keterampilan seorang petani profesional.
“Soul Fire Farm adalah pertanian komunitas yang berkomitmen untuk mengakhiri rasisme dan ketidakadilan dalam sistem pangan. Kami meningkatkan dan mendistribusikan makanan yang memberi kehidupan sebagai sarana untuk mengakhiri apartheid makanan ”, kata mereka dengan penuh ambisi. “Kami melatih generasi berikutnya dari aktivis petani dan memperkuat gerakan untuk kedaulatan pangan dan penentuan nasib sendiri masyarakat.”
Cara yang sangat dangkal untuk memeriksa Segregasi rasial di kota-kota besar Amerika Serikat adalah memanfaatkan Atlas Ketimpangan . Jika, misalnya, kota Boston digeledah lagi, itu mengkhawatirkan untuk menyadari bahwa lokasi rumah bukan satu-satunya alasan untuk segregasi rasial , begitu juga tempat di mana waktu luang dihabiskan dan -penting- Dimana kamu makan . Bagaimana mungkin dua kedai kopi di pusat kota Boston yang berjarak 1 menit memiliki pelanggan dengan daya beli yang berbeda? "Kuncinya itu segregasi terjadi dalam jarak yang sangat pendek, bahkan hanya 25 meter di seberang jalan ", jelas Esteban Moro, dari MIT dan Carlos III University of Madrid, dan salah satu direktur utama inisiatif tersebut. Dalam Atlas of Inequality setiap titik merah hanya itu, sebuah titik . Tapi di kehidupan nyata masing-masing titik merah itu kemungkinan besar adalah cerita di mana rasisme, ketidaksetaraan, atau ketidakadilan adalah faktor kuncinya . Dan sayangnya, pada banyak kesempatan, sebuah restoran atau kafe masuk untuk membuat persamaan menjadi lebih kompleks.