Skoskur nautakjöt tagliata stíll
Þú munt hafa heyrt þúsund sinnum að Bretland borði ekki sérstaklega vel, fullyrðing sem gæti verið sönn í stórborgunum en hverfur um leið og þú ferð út í fleiri dreifbýli og að nýjar kynslóðir kokka þeir eru tilbúnir að spyrja.
En það er að jafnvel þar sem **Skotland hefur sinn eigin persónuleika.** Og innan þess, hálendið, með mun færri íbúa og miklu fleiri kílómetra af strandlengju á hvern íbúa en restin af eyjunni, hafa þeir ekki aðeins frábært sjávarfang (sérstaklega hörpuskel og humar) og villibráð, en hefur getað varðveita nokkrar krár að á iðnvæddum svæðum eru nú þegar minnisstæð og halda áfram að þjóna hefðbundin matargerð byggð á bestu staðbundnu afurðum.
Matargerðarleið um skoska hálendið
Það er nú, á veturna, þegar Viðskiptavinurinn er í meginatriðum staðbundinn, það dimmir snemma og eldstæðin eru kveikt, Þegar það er þess virði að ganga inn um dyrnar á einu af þessum matarhúsum, pantaðu fyrsta lítra af bjór og njóttu eins af stóru leyndarmálum Skotlands: matargerð þess.
Þetta er úrvalið okkar af heimilisföngum á hálendinu sem þú getur hannað matargerðaráætlun þín um norðurhluta eyjanna:
** THE MOULIN INN (Pitlochry) **
Þótt stjórnunarlega séð ekki hluti af hálendinu, Pitlochry er síðasti meira og minna stóri bærinn sem þú munt finna, ef þú kemur frá Edinborg, áður en þú ferð inn í Cairngorms þjóðgarðinn, sem er þegar á hálendinu.
Í útjaðri bæjarins, á litlu hóteli, hefur þessi veitingastaður getið sér gott orð byggt á sérkennum eins og kjúklingabringur fylltar með skoskri blóðpylsu og reyktum osti, borið fram með viskísósu.
Veitingastaðurinn Moulin Inn býður upp á sérrétti eins og bringur fylltar með skoskum búðingi
** THE DORES INN (Dores) **
Bara 15 mínútur frá miðbæ Inverness og á minna ferðamannaströnd Loch Ness , þessi litla steypta samskeyti er ómissandi á hvaða lista yfir krár sem er í norðurhluta landsins.
Einföld matargerð, borin fram með útsýni yfir vatnið, þar sem sérréttir eins og Skoskur kræklingur með eplasmjöri og hvítlauk eða the makrílpaté með súrsuðum kirsuberjum og lághita eggi.
Útsýni yfir Loch Ness frá The Dores Inn
** GAMLA SMIÐJA (Inverie) **
Til að komast á þennan krá, íhugað afskekktasta af Skotlandi, þú þarft að taka lest til Mallaig, sem er ekki beint á leiðinni (þó að í staðinn fari þú yfir stórkostlega leið: atriðin úr Harry Potter myndunum af lestinni sem fer til Hogwarts voru tekin upp á henni) og þaðan gera ferjuferð um 40 mínútur sem mun sleppa þér við hlið hálfs tylft húsa í þorpinu.
Hinn kosturinn er að skilja bílinn eftir á veginum til Kyle frá Lochalsh og ganga um þrjár klukkustundir í gegnum fjallið. Fastagestir (já, það gerir það) segja að þar sem gamli eigandinn fór á eftirlaun sé það ekki lengur það sama. En þegar þú kemur hingað, jafnvel einfaldasti biti bragðast eins og himnaríki.
Og ef þú vilt eitthvað ekki svo einfalt skaltu fara í það, til dæmis með því Loch Nevis hörpuskel með fondant blaðlauk, kartöflum og ristuðum heslihnetum.
** THE CLUANIE INN (Glenmoriston) **
Um það bil 19 mílur frá Loch Ness í átt að eyjunum er þetta **gistihús (pöbb með gistiheimili) **, staðsett í beygju á veginum innan um stórbrotið landslag, og býður upp á einfaldan staðbundinn rétt.
Reykt kippur á The Applecross Inn eru ein af sérréttunum á matseðlinum
Ekki gleyma að prófa þinn haggis, staðbundin pylsa byggð á lungum og höfrum sem er mun bragðmeiri en hún virðist og að þeir þjóna með kartöflumús og rófum og umfram allt öðru sæti, sem fylgir því sem býður upp á máltíðir, sem sérhæfir sig í staðbundnu viskíi.
** THE APPLECROSS INN (Strathcarron) **
Til að komast til Strathcarron, í litlum flóa með töfrandi útsýni yfir Isle of Skye, þarftu að keyrt á milli dala og vatna í um tvo tíma frá Inverness. En þegar þú kemur muntu sjá að það mun hafa verið þess virði.
Finndu borð við gluggann og kafa ofan í sérréttina á matseðlinum, allt byggt á staðbundnu hráefni eða í besta falli frá öðrum svæðum í Skotlandi.
Ef þú veist ekki hvar þú átt að byrja skaltu halda áfram með Orkneyjar kippers , með laufkrabbanum borinn fram með reyktum laxi eða með honum skosk ostaborð borið fram með heimagerðu chutney og hafrakökum.
Staðbundin vara eða eins langt í burtu, frá öðrum skoskum svæðum
** THE STEIN INN (Stein, Skye) **
Á ytri strönd eyjunnar Skye, Fjarri ferðamannamiðstöðvunum virðist þorpið Stein vera fast í tíma. Á þessum afskekkta stað, jafnvel miðað við Highland staðla, The Stein Inn, elsta krá eyjarinnar, það hefur boðið upp á mat síðan að minnsta kosti 1790.
Auk þess að bjóða upp á rétti eins og loch dunvegan scampi með hvítlauksmajónesi eða villibráð með súkkulaðikeim, staðurinn býður upp á fimm herbergi, á efstu hæð, sem með útsýni yfir eyjarnar Uist og Harris eru talsverð freisting.
Stein Inn, elsta kráin á Isle of Skye
** THE CHLACAIG INN (Ballachulish, Glencoe) **
Ef mikið af dölum hálendisins er sjónarspil, Glencoe dalurinn (afsakið offramboðið: glen þýðir dalur á skoskri gelísku) er örugglega það áhrifamesta af öllu.
Ef þú vilt fá hugmynd um landslag þess og hefur séð myndina Skyfall, þar er fæðingarstaður James Bond, sem hann lætur af störfum ásamt M, til að fela sig.
Og í hjarta dalsins, The Chlacaig Inn, einn af verðlaunuðu krám hálendisins, þjónar eigin sérkennum, svo sem Highland Game Pie, bragðmikil terta, nokkuð lík tertu, fyllt með plokkfiski af kanínu, fasana, dúfu og rjúpnahænu sem er soðin með trönuberjum, einiberjum og staðbundnu gini.
Chlacaig Inn, einn af verðlaunuðu krám hálendisins
Ef þetta úrval er ekki nóg fyrir þig eða þú vilt færa hálendismatargerð upp á annað stig, geturðu bætt ferðina með lestri á ** Distilling Scotland, ** bókinni sem er nýkomin út af Editorial Librooks og þar sem rokkbræðurnir, frá El Celler de Can Roca (Girona), talinn einn besti veitingastaður í heimi, Þeir gefa sérstaka sýn sína á skoska matargerðarlist.
Ef listinn okkar hafði ekki lokið við að sannfæra þig, þá gerði það örugglega að skoða réttina þeirra.
Við borðum hálendið!