Valencia er alltaf góð hugmynd!
Við sögðum þér þegar frá því í þessari grein: „Þessi lýsandi, Miðjarðarhafs- og létta Valencia (til góðs) vekur meira en hún getur“. Og það er að við sem erum þaðan, jafnvel þótt við búum erlendis eins og ég er, þá lifum við með liggjandi tilfinningu að borgin okkar sé í fararbroddi.
Við ætlum ekki að segja þér frá öllum kostum Valencia. Þú þekkir þá mjög vel: gott veður, Miðjarðarhaf, ljós, litur, veisla og byssupúður... Við ætlum að tala um alla þá sem hvern einasta dag leggja sandkorn sitt þannig að borgin skíni sem engin önnur og svo að sífellt fleiri einn af þessum áfangastöðum þar sem ekkert er skilið eftir tilviljun og þar eru plön fyrir alla og hvern smekk.
Og hverjir eru miklir talsmenn þessarar nýju orkubylgju? Viðreisnarmenn. Já vinir, matargerð er einn af stóru drifkraftum endurnýjunar í borginni.
Og það er að eftir nokkra mánuði, borgin hefur endurheimt „vá“ áhrifin, þann hæfileika að koma á óvart með því að horfa til framtíðar af krafti.
Vöruveitingahús, matarmarkaðir, nýtt líf í gömlum rýmum... Valencia er að upplifa sprengingu af hæfileikum og matarlyst á öllum stigum og síðustu mánuðir ársins 2018 gáfu okkur góða handfylli af ástæðum til að verða ástfangin aftur. Uppgötvuðum við þær?
Covent Carmen, nýi staðurinn til að vera í Valencia
Opnun á Baobab (Marqués del Turia, 73) kom með ferskt loft til höfuðborgarinnar í Valencia. Hvað þýddi þetta? Endurkoma Raúl Aleixandre, sem gerði okkur dálítið munaðarlaus með lokun Vinícolas.
Og Aleixandre kom aftur með verkefni sem táknar lífsins tré. Forvitinn, ekki satt? Ef við tökum með í reikninginn að hér hefur hann fangað verk sín og kunnáttu sína á heimilum – eins og þessi frábæri Ca'Sento, sannur talsmaður í Valencia-samfélagi – þá getur nafnið ekki komið upp í hugann lengur.
Baobab er draumur að rætast og til að láta þennan draum rætast, tók hann höndum saman Luis Pellicer de Castellvi umsjón með herberginu. Saman hefur þeim tekist að hleypa lífi í veitingastað markaðsmatargerð með nýjum vörum á hverjum degi.
Besta? Möguleikinn á að geta borðað á barnum, að sjá hvernig Aleixandre hagar sér í eldhúsinu.
Nauðsynlegt er að skera rússneskt salat, það er nú þegar klassískt þorskbrauð , brie ost bikiníið með trufflum og hrísgrjónin , sem Raúl hefur þegar sýnt mikla leikni með og sem hann endurtekur með háhæðaruppskriftum eins og núðlu rossejatið eða grilluðu hrísgrjónin.
Baobab: ferskt loft í höfuðborg Valencia
Önnur frábær opnun í lok árs 2018 var ** Convent Carmen ** (Plaza Portal Nou, 6), klaustur frá 1609, á sama torgi og þeir gróðursetja Na Jornada falla, sem var orðinn að menningarskjálftamiðstöð.
Lifandi tónlist, jógatímar, taichi, box, matreiðslu, sýningar... Allt þetta í stórbrotnu verkefnarými við Francesc Rifé vinnustofuna, sem byrjar með inngripi í afhelgaða kirkjuna, niður í minnstu smáatriði, gætt í frjósemi garðsins.
Og gaum að garðinum, því þar gerist margt í meira en 2.000 fermetrum. gestgjafi a matargerðarmarkaði utandyra skipt í fjögur svæði: vermouth, götumatarsvæði, La Lonja og Barra Calma, með meira en hundrað réttum úr alls kyns matargerð.
Sá sem sér um að gefa því líf? Miguel Ángel borgarstjóri, matreiðslumaður á Sucede veitingastaðnum – Michelin stjörnu – Caro hótelsins. kíktu á hans menningardagskrá vegna þess að þú munt ekki hafa tíma til að láta þér leiðast: djass, kvikmyndir, tónleikar fyrir ungbörn... Að auki endar það ekki þar, því bráðum þeir ætla að breyta restinni af klaustrinu í hótel.
Gamalt klaustur breytt í menningarmiðstöð
Annar skylt viðkomustaður á nýju matargerðarleiðinni í Valencia er **fyrsti matarmarkaðurinn með áherslu á götumat í Valencia, San Valero markaðurinn** (Gran Vía Germanías, 21). Hönd í hönd með þekktum kaupsýslumönnum úr borginni, eins og Víctor Romero og Óscar Iglesias, hóf hann ferð sína í einu af tískuhverfunum, Ruzafa.
San Valero er með tíu matarbása fyrir alla. Allt frá avókadóbúð, til potastands, ostrariumbar eða sölubás sem er tileinkaður rauðu kjöti frá ljónahagunum. Við þetta bæta þeir a vín kjallari þar sem þeir munu skipuleggja smakk, pörun og menningaráætlanir.
Nú förum við á ** Café Madrid ** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Veistu að þessi staður á heiðurinn af uppfinningu hið fræga Agua de Valencia árið 1959?
Það var skjól bóhemska Valencia í mörg ár þar til því var lokað og árið 2018 vaknaði það aftur til lífsins án þess að glata ögn af vitsmunalegum tilgangi og töfrum sem einkenndu það, að halda áfram að vera samkomustaður og samkomustaður Valenciabúa.
Það hefur opnað aftur **á jarðhæð nýja lúxushótelsins Marqués House. ** Frá hendi barþjónsins Ivan Talens (Champion Challenge Sips & Bites World Class Spain 2015) og Nacho Romero (Kaymus) við stjórn gastronomic tillögunnar, enduruppgerða Café Madrid veðjar á einkennandi kokteilmatseðill eins og Valencian Spritz með vermút, Carmeleta appelsínu, cava og gos toppi eða goðsagnakennda Agua de Valencia og matargerð með alþjóðlegum blæ og besta hráefni. ó! Og hefur líka sólarverönd...
Vagga vatnsins í Valencia
Annar af frábæru veitingamönnum í Valencia, Valentin Sanchez Arrieta , sem þegar hefur smelli eins og Valen og Cia Y Til Tun Tun , kemur með nýja tillögu með ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), metnaðarfyllsta veitingastað þess.
Hugmyndafræði veitingastaðarins byrjar á þeim stað þar sem hann er staðsettur. Hvað sem er gamalt flugskýli og síðar, vörugeymsla fyrir pappírsspólur , er nú breytt í rými með iðnaðarfagurfræði sem sameinar markað, veitingastað og ýmsa sölubása undir sama þaki.
vörubúð (geymir, dósir o.s.frv.) til að taka þangað eða taka heim, a bakarí svæði í morgunmat með heimabakað bakkelsi, a sushi bar og a veitingahús sem lofar að fara með okkur í hringferð án þess að fara að heiman.
Merkato, nýja tillögu Valentíns Sánchez Arrieta í höfuðborg Turia
Og svo, á aðeins tveimur mánuðum opnum, hefur þeim tekist að breyta því í sannkallað musteri vörunnar sem Taktu grænmetið úr Valencia-garðinum og besta kjötið og fiskinn á markaðnum.
Öllum þeim fara í gegnum grillið, þannig að tengja við baskneska blóðið sem rennur um æðar Valentíns.
Á matseðlinum er að finna kræsingar eins og Blaðlaukur confit með svarta svínakjöti frá Mallorca sobrassada og Comté, kálfakjötsbrauð á sveppaplokkfiski, grillaðar þroskaðar kúakótilettur eða grillaðar eða rómverskar lýsingskokotxas, meðal annars.
Gamalt flugskýli breytt í veitingastað
Annar sem veðjar á vöruna í hámarks tjáningu er Quique Dacosta með nýrri opnun sinni, ** Llisa Negra ** (Pascual og Genís, 10). Um miðjan nóvember kom fjórði veitingastaðurinn hans til Valencia og sá fimmti til bandalagsins.
Lísa Black Það nærist á staðbundnum fiskmörkuðum, að velja bestu árstíðabundnu vörurnar sem fara í gegnum grillið eða glóðina og tryggja þannig að það sem við borðum sé eins ómengað og hægt er.
Þeir rugla ekki hér, l eldhúsið er beint og einfalt. Næstum allir réttirnir eru útbúnir með hliðsjón af matsalnum úr eldhúsinu þínu og þaðan koma þeir Dénia rauðar rækjur, grillaðar rækjur, steikt Moraira smokkfiskur með blekfleyti, grilluð marineruð sköta...
Llisa Negra, bein og einföld matargerð byggð á staðbundnum vörum
En líka kjöt eins Galisísk ljóshærð kúakótilettur. Viðskiptavinurinn getur valið sér skreytið (ratteða kartöflumús með smjöri, grilluðum þistilhjörtum eða smásalati og ferskum vorlauk, m.a.) og sósu sem hann á að skreyta aðalréttinn með.
Á veitingastaðnum sínum Les Marines (3 Michelin stjörnur) hefur saltkjötið fengið epískar víddir og af þessum sökum hefur Dacosta ákveðið að setja það inn á Llisa Negra matseðilinn: frægur þurrkaður kolkrabbi hans frá Dénia til logans veifa Llisa de Santa Pola hrogn hálfgert í sólinni í Dénia, þeir eru hluti af þeim útvöldu.
Llisa Negra, nýja Quique Dacosta
MENNINGARSVIÐIN
Og já, það er fullt af nýjum matargerðarlist til að prófa. En líka eitthvað annað menningarlegt kennileiti. Vissir þú að í Valencia er það geymt í heilagur gral ? Mikið hefur verið skrifað og þróast um efnið, en svo virðist sem dómkirkjan í borginni Turia varðveiti meðal fjársjóða sinna sama kaleik síðustu kvöldmáltíðarinnar.
Slíkt er mikilvægi þess að það opnaði fyrir aðeins mánuði síðan Gral kennslustofa (Cabillers, 6) , fyrsta safnið tileinkað hinum heilaga gral. Svo í byggingu í sögulega miðbænum og aðeins nokkrum skrefum frá dómkirkjunni, fæddist þetta verkefni til að fræðast um sögu frægasta bikars sögunnar og einnar dýrmætustu minjar kirkjunnar og hvernig hann kom til Valencia.
En það er samt fleira, það hefur verið hugsað sem skynkennslustofa til að njóta með skilningarvitunum fimm. Þú munt geta snert, lykt, skrifað með fjöðrun á miðalda hátt eða skreytt þig með vana eins og templaramunkur.
Einnig síðdegis um helgar, heimsóknirnar er hægt að gera sem flóttaherbergi. Þeir 'læsa þig inni' á safni og þú verður að komast út í tæka tíð til að forðast stórslys...
Þú verður að fara aftur til Valencia vina, það veldur aldrei vonbrigðum. Lítið orð Ferðamaður.
Hinn heilagi gral er í Valencia!