La Vermouth – Pop Up Experience
VERMUT HIPSTER: ÞRJÁR GASTRONOMIC UPPLÝSINGAR
Við erum ekki lengur ánægð með a bankaðu á vermút , við erum að leita að a veldu vermút , sem hefur góða ímynd, sem er vönduð, pakkað í köldu ílát, borið fram í kjörglasi og umfram allt, eins og pörun á forrétti sem er nánast listaverk.
Arima basknesk matargerð (Ponzano 51). Það er eitt af dæmunum um flott vermouth þar sem vermouth er ekki gamall hlutur og þar sem að fara svangur er hvatning. Lítill staður þar sem vermouth matseðillinn er verðugur aðdáunar. Og hver samsuða er útbúin af ást og umhyggju. Í bréfi sínu, gimsteinar eins og heilagur Petroni, galisískur vermútur mikill persónuleiki eða perucchi , Katalónskur vermútur þeirra sem spila í annarri deild. Hjón með börn eru skipuð þeirra krókettur frá Idiazábal, þær sem eru með búðing, magann og óendanlegt spjót.
Gleymdu: vermútur er ekki lengur landismo hlutur
Alræmdar tegundir (San Joaquin, 3). Hin fræga bókabúð Malasaña veðjar á Morro Fi pörun við góða bók . Að smakka vermút getur oft fylgt kynningu á bók eða safni.
Verbena bar _(Velarde, 24) _. Hugmyndin um hefðbundinn kitschbar hann bókstaflega rokkaði það og heldur áfram að rokka það í glóandi Malasaña. Á Verbena Bar, nútíma krá sem rekið er af jeppanum Laura , vermúturinn er Zecchini , framleitt í Madrid, borið fram með eða án sifons, með ólífu- og appelsínusneið. Það vantar ekki þeirra gamall ", (annaðhvort jájá ) sem eru pönkútgáfan af vermúti sem hefur verið dregin út með skvettu af gini. En án nokkurs vafa, það er NÝTTUR að biðja um a frída, vermút kokteill þar sem mynta, sítróna og engifer gefa bringuna, en á bragðið. Ef þú hefur ekki enn farið á Verbena Bar, eftir hverju ertu að bíða?
Hefðbundinn kitsch vermútur
GAMLA VERMUT: ÞRJÁR HEFÐIR MEÐ SOLERA
Áhugamenn hins hefðbundna vermút augnabliks myndu ekki breyta aldarafmælisbarnum sínum fyrir neitt í heiminum. Og það er að "gamalt vermút" , sem er hvernig augnablik vermúts er þekkt um þessar mundir í krá ævinnar, mun ALDREI fara úr tísku. Fyrir sýnishorn, þrír hnappar:
La Ardosa víngerðin _(Kólumbus, 13) _. Einn elsti barinn í Madríd er staðsettur í hjarta hins hipsterasta Malasaña. Ef þú segir einhverjum það Skreyting þessa kráar er enn ósnortinn síðan í lok 19. aldar og að vermúturinn geti fylgt kjötkrókettum á sama hátt og þú trúir því ekki. Bankaðu á vermút og þúsund ára kartöflueggjakaka fyrir ungan áhorfendur sem hefst á hádegi eða hefst á miðnætti.
grunnklassíkin
Sierra Angel Tavern (Gravine, 11). Staðsett á Plaza de Chueca, Ángel Sierra kránni Árið 2017 verður 100 ára. Það samanstendur af tveimur mismunandi rýmum, bar þar sem Iris vermouth kranarnir virðast aldrei hvíla, og innra herbergi sem er nánast safn. Vermút án fylgikvilla, í stuttu glasi og með ólífum , þó það sé hægt að para saman við ansjósu. Um helgar er það yfirleitt mauraþúfa og því ráðlegt að fara ekki "háannatími".
Til hamingju með afmælið besta gamla vermútið í bænum
Alipio Ramos Tavern _(Ponzano, 30) _. er gamall Ponzano valkostur , mjög nálægt Arima. Þó það sé alltaf svo fullt að það gefi þá tilfinningu að þeir haldi gamlárskvöld á hverjum laugardegi, er Alipio Ramos mögulega elsta krá í Chamberí, líka rúmlega aldar gamalt, og þar sem Zarro Það getur komið sér vel að para með lýsingssalatinu þínu. Fyrir utan tappa vermouth, krafa þess er líka uxahala króketturnar.
Hvílíkt gott orð: VERMUT
** LUSTAU: ÞEGAR MERKIÐ FÁ RAFHLÖÐIN**
Ekki eru öll flott vermouth vörumerki ný. Reyndar hafa mörg helstu vínvörumerki reynt að laga sig að vermúttískunni. Skýrasta dæmið hefur verið Lustau, eitt mikilvægasta vínhús okkar lands sem sigrar ekki bara hálfan heiminn með sínum sherry vín, nú hefur hann valið vermút og er kominn í úrslitaleikinn.
Charles Ruiz, Vörustjóri Luis Caballero hópsins , opna dyrnar á Hús Lustau til lesenda Condé Nast Traveller eingöngu nú þegar, eftir velgengni rauða vermútsins á síðasta ári, eru þeir að setja á markað hvítur vermútur með gríðarlegri viðurkenningu.
Lustau, sem hefur alltaf verið þekkt fyrir að bjóða upp á breiðasta og einkareknasta úrvalið af sherryvínum, fékk uppskrift að gera rautt vermút frá lokum 19. aldar þar sem sherryvín voru aðalsöguhetjurnar. "Núna dvelur fólk og neytir vermúts innan þessarar þróunar að endurheimta gamla siði. Neyslustundirnar eru líka að verða fleiri á daginn, fólk fer meira út á daginn og það opnar dyrnar fyrir neysla vermúts er líklegri. Eitthvað svipað gerist með kokteila, þar sem vermútur hefur verið hluti af frábærum klassík eins og Adonis eða Negroni, sem nú er verið að endurskoða,“ segir Ruiz.
Vörumerki sem finna sig upp á nýtt
Frá fyrstu stundu Lustau vermouth móttaka það hefur verið gríðarlega jákvætt bæði á Spáni og annars staðar í heiminum (sérstaklega í Evrópu og Bandaríkjunum), fullvissar Carlos. „Tillaga okkar er frábrugðin öðrum vermútum á markaðnum þökk sé henni Sherry vín grunnur. Vermútur sem sameinar klassískan prófíl við þann einstaka og óviðjafnanlega persónuleika sem Sherry býður upp á. Aldrei áður hefur verið a hvítur vermútur í sherry og fyrir okkur var þetta gríðarlega aðlaðandi áskorun,“ bætir hann við.
Við skulum greina Lustau. Annars vegar vínin sem það er gert með: a Fínt, þurrt og steinefni ; og a Muscatel , sætt og blómlegt; þau eru grunnurinn sem þau bæta við 9 grasaafurðunum sem eru hluti af uppskriftinni. Meðal þeirra skera sig úr malurt, gentian, kamille, marjoram og rósmarín. „Þetta úrval styrkir jurtaríka og bitur snertingu hvíta vermútsins okkar,“ segir Carlos að lokum. Með öllu þessu gefum við Lustau 10.
Nýjung Lustau, hvíta vermútsins
POP UP VERMUTERIA: SUNNUDAGAR ERU PARTY
** Vermouth Pop Up ** er nýjasta nýjungin þegar kemur að vermúttíma. Roberto Castan og Paula Movil eru arkitektar þessarar nýju leiðar til að uppgötva ástríðu fyrir vermút, í veislu þar sem stundum vantar ekki tónlist DJ. Vermúturinn flýgur á milli bara og kemur á óvart í hverjum mánuði með mismunandi vermút.
„Við gerðum okkur grein fyrir því að það var til í Madrid vermút hefð og við hugsuðum um að gera hverfula atburði. Við komum með mismunandi vörumerki, köllum fólk saman og við gerum það meðvitað um mismunandi vermúta," segir Paula. Og á sunnudaginn í hádeginu hafa þeir fundið upp á fullkomna formúlu til að setja upp veislu sem er ekki bara fyrir ungt fólk, heldur er líka valkostur fyrir alla áhorfendur . Tímarnir eru venjulega 12 á hádegi til 15:00. þó þeir opni venjulega með ókeypis smökkun fyrir þá sem eru enn nýir í vermút. „Við reynum ekki bara að drekka vermút heldur kenna þeim sem vilja læra , vegna þess að heimur vermútsins, eins og víns, er gríðarlegur,“ segir Roberto okkur.
Í gegnum þennan tíma hafa þeir reynt að búa til nokkur hugtök. Nú á dögum, þeir eru að vinna að nýju verkefni sem mun kallast „biturskan“ , vegna þess að bitur eru mjög áhugaverðir forréttir sem fara út fyrir Campari. Auðvitað, án þess að vanrækja sigra eins og sérstakan dag Negroni , með matseðli sem inniheldur 5 mismunandi tegundir af Negroni. "Okkur finnst líka gaman að gera ýmislegt með sherryvíni og við gerum venjulega viðburð á 6 mánaða fresti, með matargerðarupplifun. Í eitt skiptið pöruðum við sherry við mexíkóskan mat, sem heppnaðist algjörlega," segir Roberto.
Vermúturinn og veislan
Bónus lag: Mælt er með VERMUTERIA POP UP
**Padró, frá Tarragona**. Fyrir getu sína til að framleiða þúsund tegundir og allar af æðstu gæðum
** Lustau ,** vegna mismunar á grunnvíni, fyrsta deildar sherryvín. Hann er mjög háþróaður og brautryðjandi í gæða hvítu vermúti.
** St. Petroni .** Mjög varkár galisískur vermútur. Útfærsla þess er mjög hefðbundin með varla kemískum efnum. Mjög fallegur litur og hvít keramikflaska með sögu sinni í flöskunni
** Morro Fi .** Fyrir sérstaka ástúð. Það tekur pálmann því hann er farinn að vaxa. Það er mjög fallegt og ímynd þess hefur nælt í trúmenn Vermuteria Pop Up
** Del Professore .** Fyrir þá fróðustu. Miklu flóknara vermút sem er fullkomið fyrir kokteila
Pop Up vermouth