Bestu veitingastaðir í héraðinu Córdoba
CORDOVA
súkkulaði _(Serrano tónskáld; Lucena, 14 ára; sími 957 26 48 63; €€€€) _
Andalúsísk einkennismatargerð, með umhverfisvörum. kisko garcia Hann er frumkvöðull Cordovan hátískumatargerðar, sem hefur þroskast við hlið fjölskyldu tapasbarsins fram á þennan dag. þitt er eitt eirðarlaus eldhús , í stöðugri hugleiðingu um matreiðslubók svæðis eins og Vestur-Andalúsía.
Dæmi er þitt nýjasta útgáfan af salmorejo með grænmetis ceviche þakið síld frá La Corredera , þar sem hefð og nútímann lifa saman eða endurskoðuð klassík eins og vel útfærð dádýrasteik tartar. Ekki vantar minningar í bragðminnið í réttum eins og smokkfiskur steiktur í gulu „að hætti móður minnar“.
Tveir veitingastaðir, þó sameinaðir, með sjálfstæðum inngangi: einn matargerðarlist með nútímalegu andrúmslofti; önnur fjölskylda með bar og verönd, óformlegri og nærri.
Skeiðin frá San Lorenzo _(Arroyo de San Lorenzo, 2; sími 957 47 78 50; €€€) _
Hefðbundnar uppskriftir frá Cordoba, uppfærðar og með keim af hátísku matargerð. Gott gildi fyrir peningana. Ef þú vilt fá hugmynd um Cordovan matargerð, þá er þetta staðurinn. Það er nóg að rifja upp daglegt tilboð þeirra: **rækjusalat, salmorejo ** (merkilegt), flamenquin með parmesan og franskar, uxahali, nautakjöt eða kjúklingabaunir með brokki og chorizo gefa hugmynd um hátíðina sem bíður okkar .
Nýjasta innblásturinn kemur með boletus parmentier með 63º eggi, fylltum smokkfiski eða sashimi villtum fiski. Fyrir áræði magar , beinlausu brokkarnir fylltir með foie gras og íberískri skinku eru algjör unun.
Ferskt, með ungt yfirbragð og staðsett í hefðbundið hverfi San Lorenzo.
Cordoban hefðbundin uppskriftabók
Noor _(Pablo Ruiz Picasso, 8 ára; sími 957 96 40 55; €€€€€€) _
Einkennandi hátískumatargerð innblásin af uppskriftabókinni og vörum Al-Andalus. Vandaðar kynningar og þjónusta. Til að velja á milli þriggja smakkvalseðla.
Noor er persónulegt verkefni Paco Morales, eins fremsta matreiðslumeistara á landsvísu. Að heimsækja Noor er einstök upplifun frá því augnabliki sem þú ferð yfir þröskuldinn , með velkominn helgisiði. Öll smáatriði (forkólumbísk hráefni, leirtau…) hlýða a djúpt rannsóknar- og þróunarstarf.
Hver árstíð er tileinkuð Andalúsíutíma og réttirnir eru mismunandi eftir þessu. Steikt kartöflu og kjúklingur eggjarauða fleyti með reyktu geitasmjöri, grænmetispottréttur með lambakjöt og þurrkuðum jasmínblómum.
Það er staðsett í hverfinu Cañero, fyrir utan ferðamannabrautina . Nútímaleg, björt innrétting, með evocation af andalúsískri list. Formlegt og glæsilegt.
Steikdúfa frá Noor
** Ég mæli með ** _(Alcalá Zamora, 5; sími 957 10 73 51; €€€) _
Núverandi andalúsísk matargerð. Hefðbundin bragðtegund með áræði og ferskum kynningum. gott hráefni.
Periko Ortega d hann eyðir hugmyndaflugi og ferskleika í verk sín í að leita að meðvirkni viðskiptavinarins. Allt þetta án þess að fjarlægja sig frá skrám af Cordovan bragði. Tveir árstíðabundnir bragðseðlar , sett fram sem Perikadas og Perikadas Pro, með möguleika á fullkominni pörun. Klassík í uppskriftabókinni hans er salami tartar og tómatfroðan.
Önnur fast er nýjasta útgáfan af mazamorra, eins og með rauðvíni með reyktur áll og hanakambi . Það er enginn skortur á réttum með Calaveruela ostum eins og burrata eða ristuðum kolkrabba risotto.
Veitingastaður fyrir utan ferðamannabrautina. Klassísk skreyting með frjálslegri snertingum.
PRIEGO OF CORDOBA
** Svalir Adarve ** _(Paseo de Colombia, 36; sími 957 54 70 75; €€) _
Hefðbundin matargerð með staðbundnum vörum, með áherslu á grænmeti, Íberískt kjöt frá Los Pedroches-dalnum og villibráð.
Góður kostur til að smakka matargerð Priego-héraðsins , með Cordovan klassík eins og salmorejo og uxahala, einnig í þessu tilfelli með tortillu útgáfu. Á meðal forréttanna er rjúpnapaté og staðbundið grænmeti áberandi, eins og dæmigerð eggjahræra með collejas.
Sérstök athygli á fyrrnefndu úrvali af íberísku svínakjöti frá Los Pedroches-dalnum í ýmsum kynningum. Annar fastur og vel leystur réttur er spjótsvínið confit með jurtum og beinlaus.
Klassískur veitingastaður á veggjasvæði með frábæru útsýni yfir fjöllin frá veröndinni.
€ Innan við 10
€€€ Allt að 20
€€€€ Allt að 50
€€€€€ Yfir 50
*Þú getur fundið matar- og vínhandbókina 2018 í stafrænni útgáfu fyrir tækin þín, á Manzana , Síníum Y google play .