Það voru eftirstríðstímar þegar José Prado Crespo, stofnandi hins vinsæla Café Central de Málaga , þeir skoðuðu og vildu á hverjum degi bjóða upp á hið fullkomna kaffi fyrir hvern viðskiptavin. einhver kom inn og hann pantaði kaffið sitt eftir smekk og benti á bollann –meira kaffi, minni mjólk, of dökkt–.
Þessi siður leiddi Crespo til farga miklu magni af kaffi , sérstaklega á þeim tíma þegar ákveðin matvæli voru af skornum skammti.
Svona kom hann með lausnina: taldu upp níu mismunandi tegundir af kaffi –aðeins, langt, hálflangt, aðeins stutt, hálft, á milli stutts, stutts, skugga, skýja og ekki klæðast því–, sem þeir líta í dag í flís þessarar merku starfsstöðvar lokað árið 2021 öllu Malaga til ama.
En Malaga er eini staðurinn þar sem kaffi er notið undir mismunandi uppskriftum og formum.
Samkvæmt nýlegri rannsókn eru í okkar landi 535 milljónir kaffibolla bornir fram vikulega á mötuneytum um allt land. Við erum kaffiræktendur, en leiðin til að panta það og samsetningarnar sem saga hvers svæðis skartar flæða yfir í safn af hugsjónum tillögum um lengja eftirmáltíðir í sumar umfram venjulegt svart kaffi. við ferðumst Spánn í gegnum kaffihús sín (og hvernig á að panta þá)!
SUAU EÐA KAFFI HERMANNAR (CATALUÑA OG ARAGÓN)
Suau er kaffi sem áður var borið fram í háu glasi með skvetta af gosi til að létta á heitum síðdegi í lönd Ebro og svæði Aragon.
Hið mjúka (mjúka) er nafnið sem katalónskir neytendur þekkja það undir, en spænskumælandi kalla það „soldat“ (hermaður), þar sem þeir aðlöguðu „suau“ sem er dregið af „zouave“, hermönnum frá Alsír sem barðist í franska hernum á árunum 1830-1962.
Leifar af áhrifum sem skila sér í hressandi kaffi sem sumir bæta líka skvettu af brandy.
Barraquito með útsýni yfir Masca (Tenerife).
BARRAQUITO (KANARÍEYJAR)
Rölta um götur kanaríska bæjanna býður þér að sitja á lítilli verönd og lúta í lægra haldi fyrir fljótandi góðgæti sem er gott kastal
Til staðar í öllum Happaeyjum en upprunalega frá Santa Cruz de Tenerife , Barraquito eða zaperoco er dæmigert kaffi sem er útbúið í lögum , hver er enn ljúffengur: sú neðra byggt á þéttri mjólk og síðan áfengi, espressokaffi og froðumjólk . Það kemur í miðlungs eða háu glasi, með duftformi kanil og sítrónuberki í sumum tilfellum.
ASÍSKA KAFFI (MURCIA)
Barraquito kaffi finnur tvíburabróður sinn í höfninni í borgin Murcia Cartagena. Reyndar eru fleiri en ein goðsögn í kringum líkindi þeirra.
Ef um er að ræða asískt kaffi er það einnig útbúið í lögum og inniheldur þétta mjólk, kaffi, sítrónuberki, kanil, mjólkurfroðu og tvö aukahluti húsmerkja: kaffibaunir og skvetta af Licor 43 , undirskriftardrykkur frá þessu horni Spánar.
Asískt kaffi, Murcia góðgæti.
Þótt uppruni asísks kaffis sé ekki alveg ljóst bendir það til þess bar Pedrín, í bænum El Albujón, sem uppruni þessa carajillo sem áður var þekktur sem "Rússneskt kaffi", breytt í "asískt" á tímum Francos til að forðast tilvísanir í Sovétríkin.
Murcia er a disney land fyrir kaffiunnendur –með leyfi frá Málaga– þar sem við fundum líka Milan barnaflaska –granískt kaffi með þéttri mjólk, eggjarauðu, vermút, sítrónubát og kanil–, eða Belmonte –kaffi með niðursoðinni mjólk og brennivíni–.
KAFFI MEÐ DROPUM (GALICIA)
Það er fín lína á milli kaffisins sem við öll neytum og þess hvernig við pöntum það. "Höfuðfatnaðurinn" vísar til alls kaffi sem nokkrum dropum af condumio er bætt út í til að hækka bragðið (og áfengismagnið), og gott dæmi um það er að panta a kaffi með dropum á Galisíu , eða kaffi bragðbætt með moldardropum.
Það er spjótið í kaffimenningu sem byggir á kaffiáfengi eða því bragðgóða kartöflukaffi , beint innrennsli af kaffi sem hvorki er beitt þrýstingi né háum hita ferskur upp úr eldhús afa og ömmu í Galisíu.
pott kaffi.
SVART OG HVÍT (VALENCIAN COMMUNITY)
Með komu sumars er ekkert betra en sitja á verönd ísbúðar, sérstaklega ef þú gerir það í Samfélag Valencia . Coca boba, fartons, horchata, ís með jafn mörgum bragðtegundum og áferð snúast um svart og hvítt, klassískt Levantine síðdegis sem samanstendur af graníta af kaffi með marengsmjólk eða með ís, annað hvort núggati eða ís.
Ef þú ert minna klassísk geturðu pantað a tíma kaffi –ískaffi og sítrónusneið–, rússneskt kaffi –Ískaffi með tveimur skeiðum af rjóma eða vanilluís og sykursírópi–; hvort sem er hann snertir –kaffi með nokkrum dropum af brennivíni eða öðru áfengi–.
REBENTAT OG KAFFI CALETA (BALEAREYJAR)
Það er kaffi fyrir alla balearic eyja, eða næstum því . Það er ekkert betra en að planta þér í bæ Ibiza og sigra barista og biðja um Caleta kaffi, eða hið ómótstæðilega blanda af kaffi með koníaki, rommi og sítrónu og appelsínuberki , besta vegabréfið fyrir ágúst siesta. Ef þú ert í Majorka , panta „rebentat“, a carajillo ásamt rommi frá eyjunni eins og Amazon.
KATALANSKA KAFFI
panta kaffi kl Katalónía skilur jafn marga valkosti og bragði, þar á meðal hina frægu þríþætt kaffi –kaffi með brennivíni og mjólk–; hvort sem er kúturinn –kaffi með brennivíni og orujo brennt með kaffibaunum og sítrónubörk áður–.
Engu að síður, sætust af öllu er katalónska kaffið, sem inniheldur katalónskan rjóma. Já já. Ljúffeng samsetning sem inniheldur tvöfalt svart kaffi sem fyrsta lag, hellt katalónskt rjóma og síðasta lag af hálfþeyttum rjóma . Algjör unun.
Svo langt leið okkar í gegnum Spánn í gegnum kaffihús sín. Nú erum við tilbúin að borða morgunmat hvar sem er og panta hann eins og sannur heimamaður!