Blár humar, með lauk carbonara og chorizo
BAROKKINN, LE BIEN AIMÉ
Fullkomið fyrir þennan glæsilega Valentínusarkvöldverð sem þú hefur verið að skipuleggja svo lengi í næstu ferð til París . Óvæntur og tignarlegur matargerðarstaður þar sem skreytingin minnir á tíma franska konungsveldisins. Þú munt eyða kvöldinu undir brons- og glerljósakrónum (eftir smekk 18. aldar), málverk og veggteppi eftir Pierre Frey í þeim litum sem róið kann að meta. Gyllingar, listar, rósettur... allt eftir málum af frönskum handverksmönnum, samkvæmt hefðinni.
Mynd af franskri matarlist frá tímum Lumières undir valdatíma Louis XV, "le Bien-Aime" . kokkurinn þinn, Irwin Durand , ber virðingu fyrir andrúmslofti staðarins, hvetur réttum sínum inn í hina miklu sígildu. Í bréfi hans eru þrír ljúffengir matseðlar: Le Plaisir du Midi, sem breytist í hverri viku; LeVert Galant, grænmetisæta ; og Louis XV, smakk matseðill sem breytist í hverjum mánuði. Þú munt kunna að meta þá í glæsilegum postulínsborðbúnaði frá JL Coquet sem er sérstaklega hannaður fyrir borðin þeirra.
Nautacarpaccio, foie gras og kanína
**ÞAÐ MEÐ GÖTUMÆÐI FLOTTUR, PETROSSIAN**
Þetta hús, stofnað árið 1920, býður upp á í tískuverslunum sínum, sælkeraverslun og lúxusborð. Þeir hafa nýlega hleypt af stokkunum flottu snarlinu sínu til að fá sér lúxus snakk hvenær sem er dags. Í bréfi sínu, það besta í húsinu, pirojkis, tarama, síld í rússneskum stíl, konunglega reyktur lax, salat tsarans …eða þeirra kavíar sérrétti eins og Petrossian's Cesar salat, egg coke með kavíar eða Croque Monsieur með kavíar. Og til að kóróna allt hafa þeir nýlega sett á markað Street Food rétti í Petrossian stíl: þú getur prófað ljúffenga Reuben Sandwich með Beluga Sturgeon eins og það sé pastrami eða Royal Crab Roll með sellerí og granateplasafa hlaupi.
Að auki munu kavíarfíklar bráðna með einkaréttum sínum eins og Caviarcube ( litla teninga af kavíar til að fylgja kokteil ) ; Fleur de kavíar (kavíarkorn sem þjóna sem kryddjurt); Papierusse (blað af kavíar til að búa til samloku) eða kavíarkrem (byggt á kavíarkrem fyrir ristað brauð ) .
**SJÖMAÐURINN, LA MARÉE JEANNE**
Afslappaður bístró sem sérhæfir sig í fiski , að fara með vinum á fullu Montorgueil hverfinu . Einföld sjávarinnrétting í tónum af bláum, hvítum flísum og veiðinetum til að fullkomna strandstemninguna. í stíl við a sjávarréttastaður í þéttbýli með töff útliti þar sem þú getur valið að sitja á þeim litrík borð fyrir framan stóra gluggann, eða í líflegur bar þaðan sem þú munt sjá ys og þys í eldhúsinu.
Meðal sérgreina þessa mötuneytis, fiskur og skelfiskur í öllum sínum útgáfum . Deildu sjóbastartartari hans með þangi og ostrufleyti; heitt bouillabaisse; steikt ilja, grænmeti og engifer, ferskt þorsk-graflax í gulrótar-, appelsínu- og hvítkálssósu eða upprunalega Croq'homard þess.
Plús þess, **þægilega þjónustan og cañas (galopin) **, bjórmál sem erfitt er að finna í París.
Frjálslegur og sérhæfður í fiski, bistrobyltingin
**SIN MEÐ UNGSTJÖRNUNNI, LES FABLES DE LA FONTAINE**
Í þessum mánuði, kokkur þinn, Julia Sedefjian, Aðeins 21 árs gömul hefur hún verið verðlaunuð Michelin stjarna , sem gerir hana að yngsta kokknum étoilée í Frakklandi. Les Fables de la Fontaine er staðsett í hefðbundnu rue Saint Dominique og úr gluggum þess er hægt að sjá Fontaine de Mars.
leggur til a matargerðarlist „hafsins“ Örlátur og sanngjarnt verð. Skoðaðu klassíkina aftur með mismunandi snertingu, veldu sjaldgæfar vörur í franskri matargerð . Í uppskriftum þeirra er að finna ýsu, ansjósu frá Collioure eða geislaugga og ákveðna réttir kryddaðir með Provençal ívafi , eins og gula ýsuaioli með gljáðu árstíðabundnu grænmeti. Upprunaleg snerting hans er persónuleg útgáfa af humarrúllu með sætum pipar, bleki, túrmerik, salvíu, timjan, sítrónu og kervel.
Víngerðin þín er stórkostleg. , alveg eins og réttir þeirra; hvítir elskendur geta smakkað Chardonnay Petit Chablis frá Domaine Pommier 2013 og rauðir aðdáendur Pinot noir Marsannay frá Domaine Fournier.
RÆTTURINN, TABLE D'HUGO
hið þekkta slátrari Hugo Desnoyer , frægur fyrir eldra kjöt, hefur opnað kjötbar í hinu vinsæla 19. hverfi Parísar.
Eftir frábæran árangur af sölu á netinu, þar sem það býður upp á kálfakótilettur á verði kasmírs, og stofnun risastórrar rannsóknarstofu hans, núna opnaðu nýja heimilisfangið þitt í endurnýjuð Secrétan matarmarkaður . Arkitektúr þessarar marché er talinn sögulegur minnisvarði. Innréttingin er nútímaleg í stíl, New York stíl með kúaskinnsbólstraðar hægðir , sjúklega blikk bréfs hans. Það býður upp á stórkostlegt úrval af kjöti sem er skipt í þrjár flokkanir eftir smekk: doux, rond og corsé.
Það kemur ekki á óvart að það sé stórt hágæða borð eins og La Tour d'Argent, Pierre Gagnaire, matreiðslumenn eins og Robuchon eða Ducasse sem og Elysée sjálfur og öldungadeildin koma í tískuverslunina hans.
Við erum nú þegar að bíða með óþreyju eftir næstu opnun þess í Marché Saint-Germain.
Vegna þess að borða á barnum er líka gott
**VEGANINN, DUNE**
Á þessum veitingastað Réttirnir breytast eftir vikudögum .Á mánudags- og þriðjudagskvöldum er matseðillinn **100% vegan** með einstakri formúlu sem samanstendur af fimm þjónustum.
Það sem eftir er daganna, þ Kokkurinn Evan Leichtling , sem hefur farið í gegnum eldhús eins og það sem er í Akelarre frá San Sebastian , inniheldur kjöt og fisk í uppskriftum sínum. Matseðill byggður á ferskum vörum innblásinn af nýju amerísku matargerð. Til að bæta upp og gleðja vegan áhorfendur sína býður það einnig upp á vegan-forrétt, aðalrétt og eftirrétt.
Hvað myndi þér finnast um kálfatartara forrétt, reyktur áll og kapers , fylgt eftir með sjávarbrauði, pointu káli, hráum rjóma og botarga? Og til að klára a peru fjármálamaður , krydd og calvados karamellu? Við gleymum ekki víninu, á matseðlinum þeirra ristað ristað með úrvali af 80 franskar og erlendar heimildir aðallega náttúrulegt eða líffræðilegt.
HÓTELIÐ, LE GABRIEL DE LA RESERVE HOTEL & SPA
Veitingastaðurinn le gabriel , sem tilheyrir hinu unga Parísarhóteli La Réserve, hefur nýlega fengið tvær Michelin stjörnur . Óvenjuleg matargerð þar sem kokkur þess, Jerome Banctel , leggur til a frönsk nútíma matargerðarlist innblásin af árstíðum ársins . Andi matargerðar hans (með vísbendingum frá öllum heimshornum) felst í því að virða ekta bragð af innihaldsefnum sem notuð eru , án þess að tapa frumleika.
Allt þetta í fimm stjörnu umhverfi a næði og glæsilegur lúxus tveimur skrefum frá Elysian Fields . Það sker sig úr fyrir haussmannískan arkitektúr sinn, dæmigerðan parísan, með stórkostlegum skreytingum til hins hreinasta. 19. aldar stíll . Í matseðli hans eru kræsingar eins og blár humar , laukur carbonara, civet sósu ; Poulard Cour d'Armoise, svört truffla og stökkar kartöflur eða þorskur, karrý, Japönsk hrísgrjón og avókadó.
Miðjarðarhafstúnfiskur, ventreca hryggur og tómatar tempura
**EL NIKKEI, UMA**
Stílhreinn bar-veitingastaður, með naumhyggju en mjög skemmtilega innréttingu, staðsettur á milli Louvre og Bourse hverfanna.
Þeirra uppskriftir eru sprengiefni blanda frá innblæstri tveggja landa, **Japan og Perú**. Þú munt sleikja varirnar með tiradito þeirra lindýra og ostrur; reykt burrata, bjarnarhvítlaukur , Perúsk ólífukaffi eða misó hörpuskel , kakó og reyktur áll sem skammtar til að deila. Ef þér finnst það geturðu setið á barnum með útsýni yfir opna eldhúsið.
fullkomið fyrir a máltíð á milli samstarfsmanna eða í kokteil , á kvöldin býður barinn á jarðhæðinni upp á óvænta drykki. Þora með La Guapa, byggt á vodka, eplum, kóríander, gúrku, myntu, basil síróp, bitur chili og Stolihnaya Premium vodka. Heimilisfang fyrir forvitna matgæðinga sem eru fúsir til að prófa nýjar bragðtegundir.
*** Þér gæti einnig líkað við...**
- Fjögur myrkra áætlanir í París
- Hvernig á að líta ekki út eins og ferðamaður í París
- 100 hlutir um París sem þú ættir að vita
- 38 heimilisföng til að njóta Parísar frá fuglaskoðun
- Hvernig mér tókst að laumast inn í katakombu Parísar
- Allt var veisla: París Hemingways
- 101 veitingastaðirnir til að heimsækja áður en þú deyrð
- 37 veitingastaðir til að fara um heiminn án þess að fara frá Madríd
- Allar greinar um veitingastaði
- Allar greinar um matargerðarlist
- Allar greinar um París