Pasta alla Norma
“ Ef Sikiley væri guðleg vera, væri hún grísk gyðja: öflug, stundum refsandi, næstum alltaf verndandi, nokkuð stolt og vissulega tælandi. . Hlaðin táknmáli sem yfirþyrmandi goðafræði hennar hefur ræktað, ítalska eyjan gefur frá sér svo mikinn persónuleika sem gæti staðist fyrir sjálfstætt ríki Ítalíu. Sikiley er hreinræktað,“ útskýrðum við í ferðahandbókinni okkar. Og ef það er réttur sem þéttir kjarna þessarar eyju á borðinu, þá er það pasta alla Norma: með spaghetti, rigatoni eða maccheroni.
Í leit okkar að áreiðanleika höfum við eytt síðdegi með hinum fræga kokki Andrea Tumbarello til að uppgötva öll leyndarmál þessarar uppskriftar.
Kokkurinn Andrea Tumbarello í aðgerð
Hráefni fyrir eina manneskju:
• 100 grömm af þurru pasta af rigatoni
• 120 grömm af tómatsósu
• Pecorino ostduft
• Cacioricotta ostur
• 1 eggaldin
ÚRÝNING:
1. Afhýðið og skerið eggaldinið eftir endilöngu og einn sentímetra þykkt til að steikja það og geymið það á milli þekjupappírs til að fjarlægja umfram olíu.
tveir. Á pönnu, saxið 3 sneiðar af steiktu eggaldin og bætið við tómatsósunni og matskeið af pecorino osti, að teknu tilliti til þess hversu saltur þessi ostur er svo uppskriftin komi ekki of sölt út.
3. Á meðan við sjóðum pastað í þann tíma sem mælt er með, eldum við hráefnið og á sléttum disk undirbúum við kynningu á uppskriftinni.
Fjórir. Í um það bil 15 sentímetra hring setjum við 4 eggaldinssneiðar í formi kross til að bæta steiktu pastanu með sósunni inn í.
5. Að lokum lokum við eggaldinunum eins og um gjöf væri að ræða og kórónaðu pakkann með nokkrum basilblöðum og osti nýrifin cacioricotta.
Ljúktu PASTA ALLA NORMA ÞITT MEÐ ÞESSUM Ítölskum uppskriftum
Fylgstu með @merinoticias
(*) Vicente Gayo og Jean Paul Porte, myndavélastjórar og eftirvinnsla. þing, Condé Nast Spánn.