Allt fæðist og deyr í New York. Og það fæðist aftur.
Það var seint á tíunda áratugnum þegar einhver sem hafði hæfileika til að merkja strauma kom upp með hugmyndina um hratt frjálslegur . Wikipedia segir að einhver hafi verið það Paul Barron , sem skapaði það þegar hann stofnaði vefsíðuna ** Fastcasual.com ** árið 1997, sem enn virkar sem aðaluppspretta upplýsinga um þessa tegund matargerðarstefnu.
The hratt frjálslegur fæddist þá sem svar við skyndibiti og til fínn matur og þróun á frjálslegur matur . Fullkominn blendingur sem þéttir öll gildi matarvenja meðal Bandaríkjamanna, en núna í þessari endurfæðingu sem hann er að upplifa hefur hann breiðst út til allra þjóðfélagsstétta og matreiðslumanna. Bandarískir sérhæfðir fjölmiðlar íhuga það hin mikla matargerðarþróun sem hófst árið 2015 og mun springa út árið 2016 , þó að þeir vísi til útlits ** Chipotle eða Shake Shack ** fyrir áratug síðan til að útskýra uppruna þessarar uppsveiflu í keðjum (eða næstum keðjum) veitingastaða í stuttur matseðill, engin borðþjónusta, fljótleg og á góðu verði á góðum stað.
Shake Shack's Meaty (En lífræn) Delight
Þeir eru, til að einfalda, versti óvinur McDonalds og annarra skyndibitakeðja. En líka hugtak sem matargestir, eða hverfisveitingahús, horfa tortryggilega á. Og hvernig eru þeir frábrugðnir hver öðrum? Fyrir allt þetta:
Sælir hænur og kýr
Gæði eru allt. Það er mesti kostur þess gegn skyndibitakeðjum. Síður eins og ** Shake Shack **, búin til af Danny Mayer (sami á bak við ** Eleven Madison **, einn frægasta lúxusveitingastað í New York) eða fuku , eftir David Chang , tryggja að hænurnar og kýrnar sem þeir bera fram í formi dýrindis hamborgara hafi fengið fullt líf. Þeir eru nánast alltaf staðbundin vara og auðvitað, lífrænt.
Shake Shack Way of Life
Hraði
Kostur þess yfir afslappaða veitingastaði. Þú ferð inn, þú pantar, þeir gefa þér það og þú sest niður eða tekur það með þér. Pumma, Pumma, Pumma. Svo ætti það að vera . Vandamálið birtist þegar síðan er svo vinsæl að biðröðin eftir pöntun er eilíf. Það er það sem heldur áfram að gerast á álagstímum í hvaða Shake Shack sem er, daglega brauðið í Fuku eða í ** Superiority Burger **.
Gott verð
Á síðu af hratt frjálslegur þú ættir ekki að borga meira en 20 dollara fyrir heildar matinn þinn. Hvort sem það eru samlokur, hamborgarar eða pastaréttur. Það er hluti af árangrinum. Og hluti af flóknu máli. Frábæru kokkarnir vilja bita af kökunni af þessari uppsveiflu og verða að finna vörur, rétti eða aðferðir sem gera eldhúsið þeirra ódýrara eða venjulega dýrt eða ekki í boði fyrir alla. David Chang náði því með **Fuku**: staðurinn sem býður aðeins upp á steikta kjúklingasamloku . Það gekk svo vel að það hefur þegar opnað nýtt útibú í New York: ** Fuku + **. Og ætla að halda áfram að stækka.
Hröð tilraun David Chang
Einfaldleiki
Það er leiðin til lágs verðs og hraða. Stutt valmynd, eða ekki svo stutt, en með lykilhugtaki . Ef við erum hamborgarar erum við hamborgarar. Og þaðan fylgihlutirnir, afbrigði þeirra. En þeir lengja alltaf matseðilinn frá og með stjörnumatnum. Sem ** Parm **, heimamaður í Major Food Group sem opnaði fyrsta útvörð sinn í Mulberry árið 2011 með áherslu á ítalsk amerísk samloka . Þaðan hafa þeir stækkað til að hafa matseðil sem inniheldur pastarétti í Upper West Side og Battery Park útibúum þeirra.
Það er ekki Warhol. Þó það gæti verið.
Grænmetisæta
Það er einn af helstu fótum endurvakningar hratt frjálslegur . Hugmyndin um að skyndibiti þýði ekki ruslfæði hefur leitt til skuldbindingar um Grænmeti og grænmeti . Velgengni grænmetisborgarans Superior hamborgari í New York útskýrir það þannig. Og það gerir innrás kokksins líka Jose Andres í þessum geira með síðasta stað í Washington, nautasteik , sem þú hefur fjárfest í allt að Gwyneth Paltrow , sem gefur okkur fleiri ástæður til að trúa á þessa þróun. Þrátt fyrir nafnið er bara boðið upp á á Beefsteak grænmeti gert í augnablikinu og borið fram í skál.
Daniel Humm og Will Guidara, núverandi eigendur Ellefu Madison og NoMad veitingastaðurinn mun einnig opna grænmetisfljótan afslappaðan stað í New York á þessu ári: Gerði Nice.
Það er kallað „kjöt“ en er það ekki
Glæsileiki
Eða kúka. ANNAÐUR instagram-vænt . Hvað sem þú vilt kalla það. En ef viðkomandi staður hefur sinn stíl, fallega og hagnýta hönnun, fallegt horn, einhverja litaða stóla. Eitthvað. Hvað sem er. Vinna sér inn stig. Það er mikilvægt atriði að halda þeirri fjarlægð frá venjulegum skyndibitakeðjum.
Skálarnar og pælingin
Síðustu tvær ástæður til að skilja þessa vakningu, eins og við sögðum þér fyrir nokkrum mánuðum síðan í matarstefnur að þeir mundu biðja um það. Skálin er nýi samsetti diskurinn. Hin fullkomna áhöld fyrir samruna bragðtegunda . Tilvalinn skammtur fyrir fljótlega en hversdagslega máltíð. Og mjög atvinnumaður instagram . Jæja það. Og að auki hefur það tengt sig við nýjustu tískuna: the poké Hrár fiskur, venjulega túnfiskur, skorinn í bita og marineraður sem kemur frá Hawaii. Það eru nú þegar þrír poké-aðeins veitingastaðir með keðjuþrá: Pokéworks og Wisefish Poké nýlega opnuð í New York; og Sweetfin, frá Santa Monica í Los Angeles, starir niður austurströndina.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Los Angeles í skál
- Matarstefnur í New York fyrir 2016
- Tacoið er nýi hamborgarinn í New York
- The Ultimate Guide to Burgers in New York
- Átta ómissandi morgunverður í New York
- Óður til amerísks ristað brauð
- Kastarðu eggjum í eldhúsinu?
- Hlutir til að borða í New York (og það eru ekki hamborgarar)
- Bestu hamborgararnir í New York
- Bichomania: hvar á að borða skordýr í New York
- Bestu bruncharnir í New York
- Allar greinar eftir Irene Crespo