Svo eru morgunmatar í Hong Kong.
Að í Hong Kong búa sumir af mest matarþráhyggju fólk á jörðinni Það er ekki ofmælt, það er veruleiki. Hong Kongbúar hafa ástríðu fyrir mat sem skyggir á ást þeirra á stjórnmálum, verslunum eða fjárhættuspilum. Þetta snýst allt um mat.
Ég lendi í Hong Kong á björtum degi og í gegnum gluggann sé ég glæsileika Hong Kong alþjóðaflugvallarins (Chek Lap Kok) sem opnaði árið 1998, Það var hannað og smíðað af breska arkitektinum Norman Foster á eyju fyrir utan borgina.
Þó það sé tiltölulega nýr flugvöllur er áfangastaðurinn þegar farinn að hugsa um stækkun. Tölurnar styðja þessa ákvörðun: Heimstölur fyrir ferðaþjónustu í Kína hækka um 5,9% á ári en tölur fyrir alþjóðlega ferðaþjónustu eru á milli 2,6 og 3,1%; nefnilega Kína vex tvöfalt hraðar en annars staðar í heiminum.
Í Hong Kong muntu lifa skynjunargleði, byrjar á sjóninni og endar með bragðinu.
MIÐHÉRÐ
Það er næstum komin nótt þegar ég kem á hótelið mitt í Hong Kong eftir hálftíma ferð með nútímalestinni (hún er með Wi-Fi og jafnvel hleðslutæki, sæll Renfe!) sem tengir flugvöllinn við aðallestarstöðina.
Gistingin mín í Hong Kong er ekki bara hvaða starfsstöð sem er. Landmark Mandarin Oriental er frábær miðsvæðis staðsett hinum megin við götuna Queen's Road Central, 6,5 kílómetrar að lengd, ein af sögufrægustu og stórbrotnustu götum borgarinnar. Fólk, ljós, verslanir, bílar, hávaði... lífið.
Þetta er Central, hverfi sem Hann hefur eytt árum saman í að finna jafnvægið milli hins nýja og gamla, hið fágaða og einfalda, smarta og flotta. Ég er ekki alveg viss um að þetta langþráða jafnvægi sé komið, en núna eru hlutirnir að virka, já.
Það er jafnvel erfitt fyrir mig að slá inn að Landmark Mandarin Oriental sé tískuverslun hótel, en það er það í raun, bæði að formi og innihaldi. Borgarhelgi með aðeins 113 herbergjum (þetta er Hong Kong!) og stórt högg bæði í stíl og þjónustu (úff, þessi morgunverður).
Herbergin hafa verið algjörlega endurhönnuð þegar fyrsta áratug hótelsins hefur verið fagnað og í dag geta þau státað af mörgu, en meðal annars undirstrikar þá staðreynd að vera ein sú stærsta og rúmgóðasta í borginni. Baðkar, veggir sem eru skipt út fyrir glugga, hönnunarhúsgögn og hágæða dúkur fullkomna hið óviðjafnanlega tilboð á þessu sanna asíska lúxushóteli í Hong Kong.
Og ég átti það ekki auðvelt, ég meina. Landmark Mandarin Oriental er í skjóli fyrir „stóra bróður“ Mandarin Oriental, fyrsta hótelið sem hin virta kínverska hótelkeðja opnaði í borginni og í heiminum.
Staðsett bæði félagslega og landfræðilega í hjarta borgarinnar síðan 1963, þessi starfsstöð heldur áfram að skína á eigin verðleikum þökk sé óaðfinnanlegri þjónustu, Staðsetning þess og iðandi andrúmsloft, þar sem ferðamenn blandast heimamönnum, viðskipti með ánægju. Mandarin Oriental hefur hætt, í þessu tilfelli, að vera hótel, að verða táknmynd.
Landmark Mandarin Oriental, þéttbýlishelgi með aðeins 113 (risastórum) herbergjum
Tuttugu og tveimur árum eftir brottför Breta frá Hong Kong fara örlögin að falla í sundur og þau gera það eins og þau best vita: að verða asísk ofurborg 21. aldar með hverfi eins og Central í fararbroddi.
Hér eru stóru nöfnin, Michelin-stjörnurnar og lúxushótelin að ryðja úr vegi aldagömlu antikverslanir eða gömlu kaffihúsin, þó sem betur fer eru ennþá til gimsteinar þar sem instagrammararnir hafa ekki enn farið framhjá, og því ber að fagna.
Hoi on Cafe er einn þeirra, old school, eftirlifandi. Til að skilja hugmyndina um þetta gamla kaffihús þarftu að fara aftur til Hong Kong árið 1950 og sláðu inn stað þar sem lýsingarorð eins og kúl eða tíska líða hjá. Hér er hönnunin einföld; húsgögnin, sveitaleg og fjölmörg húsnæði, tryggur viðskiptavinur.
Af annarri kynslóð sem rekur Hoi on Cafe talar aðeins einn ensku, en það er ekki erfitt að skilja hver annan þegar viðhorfið er rétt. Nú verður að velja fyrirfram; ekkert betra en bolli af sléttu mjólkurkenndu tei þeirra ásamt freistandi (ég segi freistandi að segja ekki hitaeiningaríkt) franskt ristað brauð Hong Kong-stíl (þeir eru búnir til úr tveimur síðdegis), borið fram með risastórri sneið af arómatísku smjöri (17Connaught Road West, Sheung Wan).
Þrátt fyrir að mikið te sé drukkið hefur kaffi aldrei verið erlendur drykkur í Hong Kong. Hins vegar hefur það verið á síðustu 70 árum sem kaffimenning hefur þróast verulega í þessum hluta Austur-Asíu.
Í dag Hong Kong bikarfyrirsagnir um barista meistaratitilinn, met innkaup á háu verði; eða blómlegt kaffihúsalíf borgarinnar. Og við erum í fullkomnu hverfi til að fá bestu sönnunina fyrir ofangreindu.
Kaffiunnendur búa í Hong Kong á sínum sérstaka leikvelli og keðjur eins og Cupping Room, Coco Espresso (sem á frægasta barista bæjarins sem gerir _latte listsköpun)_ o Elephant Coffee Roasters eru sannkölluð kaffiparadís. Í Central má finna nokkrar verslanir þessara keðja, þó að sú sem er í Sheung Wan sé þess virði að heimsækja, sérstaklega vegna þess að hún er staðsett við hliðina á tveimur litlu götunum fullum af litlum verslunum og listasöfnum í því hverfi nálægt Tai Ping Shan Street.
Á ráfandi um göturnar finnum við líka hina frægu götu fornmunasala, hefðbundin tehús og Asterisk, herrafataverslun sem er vel þess virði að staldra við á leiðinni. Verslunin og, á meðan við erum hér, Man Mo hofið sem, felulitur á milli hábygginga, er einn virtasti tilbeiðslustaður borgarinnar, sem og eitt elsta musteri
CoCo Espresso, ein af kaffiparadísum Hong Kong.
Mitt á milli hins nýja og gamla birtist PMQ, heil bygging sem er í höndum listamanna og handverksmanna þar sem þeir kenna líka matreiðslunámskeið og jafnvel jóga. Nútímalegt og krúttlegt blandast saman í sama hugtakinu þar sem þú vilt eyða tíma. Og það er líka Wi-Fi.
En hungrið er að þrýsta á og rétt hjá okkur erum við mjög heppin að hafa Little Bao, enn eitt dæmið um að matreiðslusenan í Hong Kong sé í fullum gangi. Þeir taka ekki við pöntunum og biðraðir við dyrnar þínar geta verið allt að 30 mínútur, en hvað er það þegar Erum við að fara að njóta besta baðsins í bænum?
Með fantaanda, opnu eldhúsi og vel uppbyggðum matseðli tók Little Bao nákvæmlega tvo bita til að verða uppáhaldsstaðurinn minn í borginni. Gallinn lá hjá The original bao hans, sköpun byggð á safaríku beikoni, blaðlauk, shiso sósu, tómötum og einhverju öðru óvæntu hráefni.
Með mun minni götuanda og miklu fágaðri andrúmslofti býður Mandarin Oriental's Man Wah veitingastaðurinn (1 Michelin stjörnu) upp á matseðil á pari við borgina (hann er líka staðsettur á 25. hæð). Sérhæfir sig í hefðbundinni kantónskri matargerð, öllum réttum þeirra fylgja fallegt víðáttumikið útsýni yfir Victoria-höfnina og sjóndeildarhring borgarinnar.
Meðal sérgreina hans eru dumplings, en mundu að í Hong Kong er aðeins hægt að borða þær í hádeginu, og ekki í matinn. Hvað sem því líður, þá verða alltaf möguleikar fyrir jafn stórbrotna rétti og orzo (eins konar pasta) með nautakjöti sem er steikt í wokinu eða fiskbúðingnum, útbúið eftir leiðbeiningum forfeðra uppskriftar sem er venjulega Hong Kong.
Brunch á Little Bao, þar sem þeir þjóna besta bao í allri borginni.
WAN CHAI
Það er þess virði að stoppa á leiðinni í iðrum hinu sögulega hverfi Wan Chai, mjög vinsæll sem staður fyrir drykki og næturlíf, en á daginn er það fullkomið til að ganga og versla, bara til að sýna að ekki er öll matargerð í Hong Kong notið með tveimur chopsticks.
Hér er The Butcher Club Burger, stofnun í ólíkum heimi hamborgara. Hong Kong götumatur hefur líka kjöt (ástralskt nautakjöt, í þessu tilfelli), og nýtur þess á stað með miklu rúllu og með steiktum kartöflum í andafitu. Hér getur ekkert farið úrskeiðis.
Wan Chai gæti dregið fram margt, en örsmáar götur eins og Sun st. og Star St. –sem reyndi jafnvel á fágaðasta stefnuskyn – eða verslanir eins og Delstore, sem sérhæfði sig í japönskum tísku, uppfylltu allar óskir mínar.
Í Wai Chai er líka önnur útibú þeirra þar sem boðið er upp á frábært kaffi. Í þessu tilfelli er það Elephant Coffee Roasters keðjan, þar sem þú þarft örugglega að standa í biðröð til að komast inn, en þar sem þú munt örugglega smakka eitt besta kaffi ferðarinnar. Stórir gluggar og fallegt fólk sem annað hvort fór framhjá eða hélt áfram að vinna fyrir framan Mac-tölvana sinna fullkomna kaffihús sem fær mig til að velta fyrir mér hvort Hong Kong sé ekki að verða líkara Manhattan... eða jafnvel betra.
Hreint, lágmark, með miklum stíl og svolítið (mikið) flott, Omotesando Koffee er annar góður valkostur, sá sem er vinsæll af heimafólki sérstaklega og nútímafólki almennt, hvar á að stoppa til að prófa sérgrein sína, sumir teningalaga vanilósa sem kallast kashi og af því, trúðu mér, þú munt ekki geta prófað bara einn. Bættu við og haltu áfram.
Hamborgari með frönskum á The Butcher Club Burger.
CAUSEWAY BAY
Ef verslun væri ólympísk íþrótt væri Causeway Bay hinn opinberi vettvangur. Að kaupa í Hong Kong er meira en áhugamál, það er ritgerð, og ég var kominn hingað tilbúinn til að ná doktorsprófi, í mat, í innkaupum eða í hvaða fagi sem er. En þar sem það er ómögulegt að komast í hverja og eina verslunarmiðstöðina á aðeins þessum sólarhring sem ég átti eftir í borginni, þá varð ég að byrja með hvelli.
Og það er það sem ég gerði: að öðlast styrk í einu af útibúunum sem Din Tai Fung er með í þessu hverfi. Eftir að hafa beðið í hálftíma í röð gat ég notið þess bestu dumplings í Asíu (uppáhaldið mitt er alltaf svínakjöt með trufflum) ... og heimsins. Ég fór þaðan af endurnýjuðum krafti til að leggja mitt af mörkum á þessum stað þar sem neysluhyggjan gengur stolt út á götuna. Og ég ætlaði ekki að vera minni.
Causeway er tilvalið hverfi til að finna fyrir púls borgarinnar eins og engu öðru, sannkallaður míkrókosmos þar sem allt, eða næstum, er leyfilegt og nýju, gömlu, ljótu eða fallegu blandast saman í yfirþyrmandi rými fullt af verslunum. Verslanir eins og hágæða tískuverslanir í Lee Gardens One & Two, Hysan Place, Lee Theatre eða Times Square ef fjárhagsáætlun leyfir, eða á Fashion Walk ef inneignin er hóflegri, orð sem sameinar ekkert Hong Kong. Og ef kraftarnir eru enn með þér, leynir völundarhús verslana á Island Beverly Center ungar tískuverslanir á hagstæðu verði. Ekki láta taktinn stoppa.
Din Tai Fungs dumplings eru nú þegar goðsagnakennd.
HVERNIG Á AÐ NÁ
Air France hefur daglegt flug frá Paris-CDG til Hong Kong. Frá Spáni geta farþegar farið frá sjö flugvöllum og komdu í skynditengingu hjá Paris-CDG. Flugnet Air France til Hong Kong er hægt að sameina flugneti KLM, sem býður einnig upp á annað daglegt flug frá Amsterdam til Hong Kong. Flogið er með Boeing B777-300 og eru fargjöld á bilinu 500 til 700 evrur.
Að auki munt þú geta byrjað að njóta matargerðarsýningarinnar jafnvel áður en þú nærð meginlandinu, þar sem í loftinu er matargerðargleðin sem franska flugfélagið býður upp á framúrskarandi: allt árið 2019 býður það viðskiptavinum sínum tillögurnar matargerð frá sjö Michelin-stjörnukokkum með matseðlum sem meðal annars eru áritaðir af Joël Robuchon eða Guy Martin.
Hong Kong heillar bæði af himni og á jörðu niðri.