Verk eftir listamanninn Javier Calleja kórónar aðalborðstofuna
Flott verk eftir listamanninn Javier Calleja býður okkur velkomin á ** La Rambla eftir Catalunya **, nýja áskorun Ferran Tadeo í Hong Kong.
Það væri ömurlegt að tala um þennan veitingastað sem litlu systur hinna farsælu Katalónía Hong Kong, heldur stöndum við frammi fyrir útúrsnúningi þess, sem hefur opnað dyr sínar í hjarta iðandi matarlífs borgarinnar.
„Við viljum kafa ofan í þá þætti Miðjarðarhafsmatargerðar sem vekja áhuga og innblástur. kynna hefðbundna katalónska matargerð á skapandi hátt,“ útskýrir Mauricio Rodriguez, El Bulli öldungur og hluti af frumritinu.
Íberísk skinka, glerbrauð og tómatar
ELDHÚSIÐ
Fyrir framan ofna La Rambla finnum við Barcelona kokkinn Ferran Tadeo , vernduð af tveimur þungavigtarmönnum í spænskri og alþjóðlegri matargerð: Ferran Adrià og José Andrés.
Í umfangsmiklu námskrá Tadeo eru nöfn eins og El Bulli, Arola, Minibar eftir José Andrés eða El Nacional. Árið 2017 flutti hann til Hong Kong, þar sem hann varð yfirmatreiðslumaður á hinni margverðlaunuðu Catalunya.
Einstök bragðefni, hágæða hráefni og skapandi hugmyndir Þetta eru þessar þrjár stoðir sem Ferran Tadeo byggir eldhúsið sitt á.
„Ég er mjög spenntur fyrir matarsenunni í Hong Kong,“ segir Ferran matreiðslumaður. „Við viljum skemmta og koma gestum á óvart að sameina hefðbundið katalónskt hráefni með framúrstefnulegri matreiðslutækni og hugmyndaríkri framsetningu,“ segir hann.
Innrétting í aðalborðstofu La Rambla
Í TÖFLU
Réttirnir eru gerðir úr ferskar árstíðabundnar vörur, bæði frá Spáni og frá mismunandi hlutum Evrópu og Japan, sem fljúga tvisvar í viku í eldhúsin á Römblunni.
Bréfið felur í sér Palamós rauðar rækjur (norðan Barcelona) og sjóagúrka , spænsk útgáfa af þessu staðbundna Hong Kong góðgæti. The hörpuskel þau koma frá Hokkaido (Japan) og kobe nautakjöt er ekkert minna en Wagyumafia , úrvals slátrari Japans.
Einnig kokkurinn Carles Weaver , eigandi Barselóna veitingastaðarins Lomo Alto, sendir til La Rambla Galisískt kálfakjöt með þroska á milli 90 og 120 daga.
Foie gras, annar af stjörnuréttunum
Einn af stjörnuréttunum? 'Avocado & humar'. Ljúffeng samsetning toppuð með laxahrognum og sett ofan á ríka japönsku humarponzu sósu.
Annar eftirsóttasti einkennisrétturinn er rauð rækju paella Og í eftirrétt eitthvað ljúffengt Trufflusprengjur.
Það vantar heldur ekki íberísk skinka sem fóðruð er í eik Í fylgd með kristalbrauð með tómötum , hinn gæsalifur og safaríkt úrval af sjávarfang.
Avókadó og humar, einn eftirsóttasti rétturinn
BARINN
Á barnum á Römblunni munu þeir þjóna dry martinis og gin og tónik og kerra mun fara um borðstofuna og barinn með meira en 30 afbrigðum af gini og meira en 10 tegundum af tónikum.
La Rambla mun einnig endurskapa hið þekkta Sangria in Suspension eftir El Bulli , hressandi sameindakokteill með sviflausnum ávöxtum og myntulaufum.
Og fyrir vínunnendur býður La Rambla upp á breiðasta úrval spænskra vína í Hong Kong.
Ferskt sjávarfang, eitt af aðdráttaraflum La Rambla
Með það að markmiði að búa til a yfirgnæfandi matreiðsluupplifun, meðstofnandanum Kevin Poon hefur ráðið til sín bestu hönnuði á sviði gestrisni til að hella öllum hæfileikum sínum í þá 400 fermetra sem La Rambla er á þriðju hæð í IFC verslunarmiðstöðin.
Hið hlýja og velkomna andrúmsloft sem lýsingin veitir er verkið Eugenia Chen , stofnandi Light Origin Studio.
Innréttingin í húsnæðinu hefur verið hönnuð í samstarfi við fyrrum öldungis AB Concept Stanley Kwock, sem rekur hönnunarstofuna Stanley KC í Hong Kong.
Hver af þáttum veitingastaðarins hefur verið hugsað út í smáatriðum: frá hnífapör eftir alessi upp í kerfið Bang & Olufsen hljóð.
Í miðju borðstofunnar finnum við tré sem blikkar að spænsku veröndunum
Gangur fullur af lifandi sjávarfangi leiðir matargesti að aðal borðstofa, með pláss fyrir eitt hundrað manns, í miðju þeirra finnum við lítið tré sem blikkar að menningu Miðjarðarhafsins.
Meðal efna sem notuð eru eru tré í dökkustu tónum sínum og málmi , ásamt plush áferð og koparáferð.
The verönd býður upp á stórbrotið útsýni yfir hið fræga victoria höfn og það hefur sinn eigin bar og húsgögn frá Kettal, með aðsetur í Barcelona. La Rambla hefur einnig pláss fyrir einkakvöldverði og viðburði.
Verönd La Rambla, með útsýni yfir Puerto Victoria
AF HVERJU að fara
Þrjú orð: gæði, smekk og útsýni. Allir með innsigli hins margrómaða Ferran Tadeo.
Viltu fleiri ástæður? The starfsfólk , sem sameinar alla eiginleika asísk gestrisni með samúð og hlýju Spænsk menning.
Og vera heiðarlegur: hver getur staðist borð af skinku með 'pa amb tomàquet' mílna fjarlægð frá Miðjarðarhafinu?
Ferran Tadeo, umsjón með eldavélum La Rambla
Heimilisfang: 3071-73 Level 3, ifc verslunarmiðstöð, Central, Hong Kong Skoða kort
Sími: +852 2661 1161
Dagskrá: Máltíðir: frá 11:30 til 15:00 (mánudag til föstudags). Kvöldverður: frá 18:00 til 22:30 (sunnudag til fimmtudags) og frá 18:00 til 23:00 (föstudagur og laugardagur). Happy Hour: alla daga frá 15:00 til 19:00.