Michelin Guide 2015: ferðin í átt að vörunni
Aponiente er sá eini nýjar tvær stjörnur Bravó fyrir þennan engil sem heitir León og áhöfn skips hans, bravó fyrir Juanlu og Juan Ruiz og restina af liðinu sem strandaði í El Puerto de Santa María. Það var stund Aponiente.
Madríd brennur : DSTAgE , La Cabra , Punto MX , Montia og Álbora nýir veitingastaðir með stjörnu á brimgarði alls Spánar. Listinn yfir hina vinningshafana er þarna niðri, svo ég leyfi mér að setja stækkunarglerið á eftirfarandi vinningshafa: Casa Manolo í Daimús, Elkano í Getaria og Montia í San Lorenzo de El Escorial — 3 musteri sem hámarkið er að heiðra til vöruna og nauðsynina í eldhúsinu þínu. Kannski er Michelin að segja okkur: nóg af bulli. Förum aftur að borðinu. Eða eins og við hrópum nú þegar úr Manifestunni okkar um sanna matargerðarlist: þú munt elska vöruna umfram allt og bragðið eins og sjálfan þig.
Fleiri ályktanir: Pakta í Barcelona, Punto MX í Madríd og Kazan í Santa Cruz de Tenerife, þrjú eldhús sem tákna þrjá matargerðarheima „frá útlöndum“, það rauða er svo lítið gefið til samruna og austurlenskra tillagna á síðasta áratug (Kabuki, Two Matpinnar og Koy Shunka). Leiðsögumaðurinn lítur í átt að samruna og perúskri, mexíkóskri og austurlenskri matargerð. Svo já.
Vara og samruni á móti framúrstefnu og herbergi. Bravó.
Hvað stjörnurnar þrjár varðar er allt óbreytt: Akelarre, Martin Berasategui og Arzak í Guipuzcoa, Azurmendi í Vizcaya, DiverXO í Madrid, El Celler de Can Roca í Girona, Sant Pau í Sant Pol del Mar og Quique Dacosta í Denia.
Musteri Getaria: Elkano
NÝJUNGIR RAUÐA HEIÐARINS 2014
Tvær Michelin stjörnur: aponiente ein michelin stjarna :
-Madrid: DSTAgE, La Cabra, Punto MX, Montia og Álbora - Baleareyjar: Can Dani, Andreu Genestra og Simply Fosh
- Baskaland: Aizian, Elkano - Kastilía og León: La Lobita, Retuerta Abbey LeDomaine
- Barcelona : Pakta- Kanaríeyjar: kazan
- Valencia : Manolo House - Asturias : Llanes Retreat
- Galisíu : Fer ekki - Castilla la Mancha : El Carmen de Montesion
- Aragon : Tatau Bistro
Þeir halda þremur Michelin stjörnum sínum : Akelarre, MartÍn Berasategui, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Sant Pau og Quique Dacosta
Þeir missa stjörnuna sína: L'Aliança d'Anglès og La Llar (Alicante), Rodrigo de la Calle (Aranjuez), 41º (Barcelona), Ars Natura (Cuenca), Mas Pau (Girona), Julio (Valencia), Zalacaín (Madrid), Bal d Onsera (Zaragoza).
Portúgal : fær sína aðra stjörnu Belcanto (veitingastaður José Avillez), í Lissabon
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Quiniela Traveller fyrir Michelin Guide 2015 (epic vinningur!)
- Það er kominn tími á Aponente veitingastaðinn
- Sýnishorn fyrir sanna matargerðarlist
- Goðsögnin um Elkano
- DiverXO: Babel eldhússins
- Veitingastaðurinn 101 til að borða áður en þú deyrð