Sherry Cult á Sherry Corner
Madrid flýtir fyrir afþreyingar- og dreifingartímabilinu. Ágústhiminninn rennur upp bjartur. Jörðin, einu sinni, fer með henni. Það skín óþarft af reyk ökutækja, af andspænis göngumönnum og morgunvandræði.
Á þurrkatímanum er ekkert meira vísbending en vökvað sparsemi með fordómafullum samsuðu. Þær í gær og þær á morgun. Þeir búa saman í víngerðum, krám, vínbörum, brugghúsum, krám, vermútbörum, vinsælum hátíðum... Þetta er sérstök heiður okkar til Madrid-flöskanna, sem búa í sátt og samlyndi bæði í aldagömlum húsum og á svæðum sem eru hernumin af nútímanum. Úr sjónum, þyrpingurinn; og frá Madrid, flaskan.
Framhlið Irreale
1. Bjórar
Þýska brugghúsið (Plaza Santa Ana, 6) Árið 1904 fann teutónskur bjór sinn stað (á einu af nautatorginu í Madríd) og sannfærði íbúa Barrio de las Letras og frægir ferðamenn eins og Ernest Hemingway. Innbyggt í sögulega castizo skrautið, notaði brugghúsið frá upphafi tavern kóða höfuðborgarinnar: caña og tapa.
Auðvitað komu sóknarbörnin hingað með þeim auðmjúku ásetningi að gæða sér á ekta lítra af þýskum bjór. Alla þessa öld hafa þeir haldið skreytingunni (nánast) óskertri. Í dag skín prússneski skorsteinninn hans ekki lengur. Aftur á móti eru uppskriftir þeirra áfram meðal hefðbundinna matreiðslubóka (smokkfiskur, krókettur, barinn þorskur) og eftirgjöf um ástand hans: bragðgóðar þýskar pylsur.
óraunverulegt (Manuela Malasaña, 20) í maí síðastliðnum, í sömu götu sem gefur hönnunarhverfinu nafn sitt, opnaði annað musteri í hverfi sem þegar þekkir þessa handverkssamsetningu. Þó að við þekkjum uppskriftina (sem byggir á vatni, malti, humlum og geri), stíga Spánverjar sín fyrstu skref og kunna að meta óendanlega og ljúffenga blæbrigði heimatilbúins bjórs. Irreale býður upp á allt að 12 gerjaðar tunnur sem eru auglýstar á töflunni á staðnum (og á Facebook prófílnum þínum). Sex kranar sem stinga á hverjum degi tunnur af Þýskur, norskur, belgískur, amerískur, spænskur drykkur... Milli stórkostlegs bars og háborða safnast saman sérfræðingar og nýliðar í heimi örbruggsins. Hátt sett margra þeirra hrópar á stuttan og nauðsynlegan tapas matseðil. Á bak við barinn finnur þú ekta humlafræðinga.
Innrétting á Cerveceria Alemana
tveir. vermouth
Ricla víngerðin (Cuchilleros, 6) Pínulítill, hávær, vinur flúrljómans og óvinur sætisins, Þessi gimsteinn án tilgerðar fæddist árið 1867 undir nafni Aragonese bæjar eigenda hans. Það sem eitt sinn var athvarf fyrir óbreytta borgara í stríðinu okkar mikla er orðið pílagrímastaður fyrir skilyrðislausa aðdáendur árgangsins: Hugsanlegt er að Ricla hafi eytt áratugum án þess að skipta um eina einustu tunnu, eða krukkurnar eða jafnvel flöskurnar til sýnis sem safna ryki og sjarma. Alger fylliefni þess eru vegna Izaguirre tap vermútsins (sem þeir selja líka í lausu), ansjósur og ansjósur, cecina de León, tif og málmstöng í útrýmingarhættu. Auðvitað, ævintýrið að fara á klósettið felur í sér að krjúpa niður, fara yfir barinn, skilja eldhúsið eftir og kveðja sál Riclu, Ana María.
De Rodriguez og Salas (Meadow, 15) Emilio Salas og Ismael Rodriguez hafa gert meðvirkni sína að fallegu lofi vermúts. Og að öðru góðgæti úr þjóðlegri uppskriftabók með þessum fágaða geislabaug sem æsir nágranna sína svo mikið. Þrjár duttlungar: smokkfiskkrókettur með peru alioli, reyktur þorskur með trufflu og fennel og nettlur dýfðar í ajoblanco. Tilboð þessa nútíma vermúts staðfestir að rauði drykkurinn er spænskt, ítalskt og franskt lostæti. Og það er ekki grín. Að auki hafa Emilio og Ismael áunnið sér ástúð hins valmenna með a slaka inntökustefna með hunda og hjól. Geek staðreynd: Rodriguez og Salas viðhalda verbenera-hefðinni á laugardögum, þegar þeir koma með froskaleikinn sinn út í lausu loftið, en verðlaunin eru í raun vermútsglas.
Emilio Salas og Ismael Rodriguez í vermúti sínu
3. Sherry
Feneyjar (Echegaray, 7) Fjölhæfni Echegaray götu gefur mikið af leik: Flamenco listakvöld, Lomography viðundur, japanskir brautryðjendur og sherry adeptar. Fyrir tæpri öld opnaði einn hreinasti barinn á hálendinu dyr sínar. Strangt í innihaldi og næði með ílátinu (þeir leyfa ekki að mynda innréttinguna), La Venencia hefur tekið þátt í listinni að sherry í áratugi. Höfundur 'Gamli maðurinn og hafið' var einnig innblásinn hér. Svo ekki sé minnst á freyðandi gosdrykki, eða bjóra, eða auglýsingaherferðir á samfélagsmiðlum. Í La Venencia er Andalúsískt vín drukkið, punktur.
Sherry Corner (Mercado de San Miguel) Undir fallegri hvelfingu sælkeramarkaðarins býður básinn tileinkaður sherry upp á manzanilla, amontillados, finos, olorosos... og einstakt smökkun: hljóðsmökkun (20 €) . Án fyrirvara eða biðraða færðu hljóðleiðsögn sem leggur til sex tegundir af sherry, sem fylgja með öðrum sex tapas, og sýnir bragðglósur þess, framleiðsluferlið og öldrun á allt að átta tungumálum.
Sherry-hornið á San Miguel-markaðnum
Fjórir. vín og brennivín
** Licores Madrueño ** (Postigo de San Martín, 3 / Calatrava, 19) Eina aldarafmælis áfengisverslunin í Madríd (frá 1895) hýsir meira en þúsund kræsingar á flöskum. Elsta verslunin, í Postigo de San Martín, inniheldur (listrænan og sögulegan) sjóð sem er ómetanlegt verðmæti sem einn daginn vonast til að sjá ljósið. Á meðan augnablikið rennur upp sýnir fjórða kynslóð Madrueño í forsalnum risastórt úrval af flöskum fyrir alla áhorfendur: tequilas, romm, gins, brennivín og skuldbinding eins rausnarlega og þjóðarvínið heiðrar.
"Víðsýni landsins okkar er órannsakanleg og við viljum gera góðan hluta af fjársjóðum þess þekkt," segja þeir okkur. Þeir hafa þegar sigrað okkur. Fyrir verð og fyrir óaðfinnanlegt tilboð. Fyrir utan kirkjudeildir, verðlaun og viðurkenningar svarar val þeirra löngun til að kynna vín sem gerð eru af alúð og skynsemi. Höfuðstöðvar þess í Calatrava hafa þegar fangað hjörtu „latineros“.
Aldarafmælisframhlið Licores Madrueño
Vínlistinn (Fernando el Santo, 21) Gonzalo Verdera er skapari Todovino.com (og Todovino Guide), söluvettvangur á netinu með tíu ára líf. Í sýndarkjallaranum er úrval sem snertir þau 5.000 vín sem smakkuð eru árlega. Fyrir rúmum tveimur árum varð verkefnið að veruleika í því sem er orðið sýningarsalur þess: La Carta de Vinos.
Staðurinn sameinar verslun og bragðstofu. Í þeim fyrsta, með 500 vínvísum frá Spáni sem valin voru af Todovino Guide Tasting Committee, þú finnur fréttir, uppgötvanir og frábært gildi fyrir peningana. Atburðirnir fara fram í kringum stórbrotið tréborð sem gerir grein fyrir smökkun í glasi, stefnumót við víngerðarmenn og námskeið til að þjálfa góma. Höfuðstöðvar Barcelona eru staðsettar í hjarta Boqueria-markaðarins.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Óður til börum alltaf
- Ný kaffihús í Madríd
- Leið sögulegu tavernanna í Malasaña
- Lestu allar greinar eftir Sara Morillo
Viðburðarsalur La Carta de Vinos
Froskaleikurinn í De Rodriguez & Salas