Að hann hönnuður Humberto Leon – með aðsetur í Los Angeles – er heltekinn af mat er ekkert leyndarmál. Það var það heldur ekki. Hvað annar stofnandi Opening Ceremony - hann var einnig skapandi stjórnandi Kenzo ásamt Carol Lim í átta ár - Sýningar hans fóru út fyrir tísku.
Hvernig? að búa það til regnsúkkulaði á bókstaflegan og ætan hátt –Belgía var innblástur hans það árið– eða að gefa öskjur af Callebaut súkkulaði. Jafnvel að afhenda krónetur til VIP gestum í fyrstu skrúðgöngunni hennar. Ferðir hans voru ástæðan fyrir söfnum hans og minjagripum, söluhæstu hans.
Eftir að hafa komið Topshop til Bandaríkjanna , að vera fyrstur til að setja nokkur Havaianas í (amerískan) búðarglugga og stað á kortinu yfir gringos Sænsk vörumerki eins og Cheap Monday og Acne , frægð hans festi hann í sessi sem hönnuður sem var fær um að koma langt í burtu til áhorfenda sem vissu ekki um tilvist þess. Einmitt það sem hann gerði með Chifa veitingastaðnum í Los Angeles.
„Við höfum verið að skipuleggja þetta verkefni í tvö ár og allt hefur verið afleiðing af upprunalega Chifa, veitingastaðnum sem opnaði móðir mín -það líka lék í Kenzo herferð þegar David LaChapelle bað hana út bakvið tjöldin til að sitja fyrir honum – eftir að hafa flutt frá Kína til Lima árið 1975,“ útskýrir León frá hinum enda símans.
Velmegun græna litarins býður viðskiptavini velkomna inni á veitingastaðnum.
Það var sama ár þegar hann fæddist og tveimur árum síðar fór hann til Los Angeles. „Tækifæri gafst fyrir alla fjölskylduna til að verða borgarar. Það var þá það Móðir mín yfirgaf fyrirtæki sitt til að gefa börnum sínum ameríska drauminn. “, útskýrir hann fyrir okkur.
Eldhúsið Chifa er blanda af perúskri matargerðarmenningu og kantónsku , en sá sem stendur upp úr á veitingastaðnum Léon bætir við einu í viðbót: Bandaríkjamaðurinn , sleppa alltaf samruna til hliðar og með Wendy, móður Humberto, leiðandi í hvetjandi kylfunni. Hún leiðir og tengdasonur hans John Liu tekur af lífi í eldhúsinu á meðan Ricardina, dóttir hennar og systir Humberto, er framkvæmdastjóri.
„Þar sem ég er móðir mín frá Hong Kong og faðir minn frá Perú, hef ég alltaf haft tvíhyggju þegar kemur að því að borða. Hvenær við grilluðum við fengum okkur anticuchos og grillaðan kjúkling, kínverska kjúklingavængi... allt saman . Vinir okkar sögðu okkur hvers vegna ekki að flytja þennan matarstíl yfir á veitingastað, svo við ákváðum að gera það,“ útskýrir Humberto.
Wok tofu með gerjaðri baunasósu.
Það kemur því ekki á óvart að uppgötva að bréf Chifa leiðir í ljós réttir eins og kjúklingur si yao de Popo (eins og þeir kalla Wendy ástúðlega) eða grillað með chilisósu; anticuchos með kóríander og serrano chili sósa; zhongzi með beikoni og eggjarauðu önd eða Popo „wellness“ súpa Það breytist á hverjum degi eftir veðri.
Matur er líka afsökunin fyrir því að Humberto hefur snúið aftur til samstarfs við þekkta persónuleika, tegund bandalags sem opnunarhátíðin varð fræg fyrir frá upphafi. A) Já, þökk sé Solange og löngun hennar í steikt hrísgrjón með rækjum sem ég borðaði sem barn í Houston, á matseðlinum þú munt finna þína eigin útgáfu : með graslauk, hvítlauk og engifer.
Leikstjóri Spike Jonze langaði í deig. og hann var sá sem hjálpaði að gefa lífinu wonton súpa með kjúklingaplokki . Þó að sá sérkennilegi sem á flest likes skilið möndluhlaupterta með maís og chicha morada sírópi sem Lexie Park (þú munt þekkja hana í gegnum Instagram og hlaupkennda leikmuni hennar fyrir The Weeknd, Asos, Nike og Vans) sem hún hannaði fyrir León.
Hlauptertan sem Nünchi hefur búið til fyrir Chifa.
Blanda á milli fagurfræði iðnhönnuðarins Syd Mead og kvikmyndagerðarmannsins Wong Kar-wai Það þröngvar sér inn í veitingasalinn með retro stemningu og framúrstefnulegri sál, með hjartalaga gluggum, yfirgnæfandi grænni (litur gnægðarinnar), sebraprentuðu veggfóðri og terrazzo gólfum.
“Við erum í Eagle Park , sama hverfi og ég ólst upp í. það er hefðbundið Latino, en hefur einnig nærveru filippseyska samfélagsins Humberto útskýrir. „Satt að segja er þetta svæði sem ég dýrka og fyrir mig táknar Los Angeles. Fólk heldur alltaf að borgin sé Hollywood, en ekkert gæti verið fjær sannleikanum.“
Humberto situr fyrir með móður sinni, Wendy, mági sínum John og systur sinni Ricardina.
Humberto og systir hans hafa ekki aðeins tengst sem fjölskylda verkefni sem endurvekur rætur sínar og sögu , heldur einnig fyrir breyta sýn á kínverskan mat . „Við sérstök tækifæri fer fólk yfirleitt á ítalska eða franska veitingastaði,“ harmar Humberto.
Ég vildi að Chifa væri staður til að fagna, skemmtilegur og velkominn. Kínverskum veitingastað er aldrei lýst sem dásamlegum og glæsilegum stað , og það var bara verkefni mitt með Chifa. Hver veit, kannski hjálpar þetta skapa hreyfingu sem styrkir aðra kínverska veitingastaði að gera slíkt hið sama“.
Gerast áskrifandi að fréttabréfinu okkar og fáðu allar fréttir frá Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Þessi skýrsla var birt í númer 147 í tímaritinu Condé Nast Traveler. Gerast áskrifandi að prentuðu útgáfunni (18 €, ársáskrift, með því að hringja í 902 53 55 57 eða af vefsíðu okkar). Sumarblað Condé Nast Traveler er fáanlegt í stafrænni útgáfu til að njóta í uppáhalds tækinu þínu.