Gastronomic Menorca er alltaf áhugaverður vegvísir til að fylgja. Eftir allt saman, eyjan er hefðbundinn áfangastaður fyrir matarferðamennsku þökk sé sjávarfangi, ostum eða merkisréttum eins og Humarpottréttur.
En á undanförnum árum hefur auk þess verið a byltingu sem gerir það að fullkomnum stað til að uppgötva matargerðarlist grænt, sjálfbært og uppfært.
Þú verður að fara aftur til Menorca hvenær sem þú hefur tækifæri. Og þú verður að gera það, til viðbótar við ótrúlegar víkur, landslag sem erfitt er að gleyma eða þessari röð heillandi hótela sem liggja yfir allri eyjunni, matargerð hennar.
Calas Mitjana og Mitjaneta.
Þrátt fyrir að vera tiltölulega lítil að stærð er eyjan a stöðugt á óvart þökk sé fjölbreytileika vörunnar og a hefðbundin sjávarréttamatargerð þar sem réttir eins og humarplokkfiskur skera sig úr, vörur eins og Mahón ostar , saltkjöt eins og cuixot og drykkir eins og gin og smyrsl , þegar breytt í helgimyndir lífsstíls.
Og jafnvel svo, þrátt fyrir umræðuefnin og af vinsælustu uppskriftunum hættir Menorca ekki að finna upp sjálfa sig aftur, mótar aðlaðandi tillögur sem gera þær mögulegar nýjar leiðir með matargerðarlist sem ás , öðruvísi leið til að uppgötva eyjuna og vörur hennar, skilja eftir fyrirfram gefnar hugmyndir.
Humarpottréttur.
SON FELIP: REGENERATIVE PARADISE
Norður af Ferreries Fámennasta svæði eyjarinnar nær út, röð hæða, bæja og skóga þar sem sjaldan sést þak. Mörkin eru sett af grýttu ströndinni, með goðsagnakenndir sandbakkar eins og Cala del Pilar, Cala Fontanelles eða Algaiarens, sem er þess virði að komast að.
Það er þarna, á milli sumra víka og annarra, við rætur Sa Muntanya Mala, þar sem eitt af þessum vel geymdu leyndarmálum sem eyjan geymir og fyrrverandi forstjóri Desigual vörumerkisins hefur breytt í einstakt verkefni er falið.
Sonur Felip (Camí Alfurí de Baix) er a sveita- og sveitagisting , en það er ekki bara hvaða býli sem er. Son Felip er 1.000 hektarar að meðtöldum skóga og lóðir helgaðar endurnýjunarlandbúnaði , aðferð sem tekur vistfræðilegu einu skrefi lengra og sem er ekki sátt við að skemma ekki landið, heldur leitast við að græða það, endurheimta upprunalegt ástand sitt og bæta framleiðni þess.
Reyndar, bílar komast ekki inn í Son Felip . Heimsóknirnar sem gerðar eru leggja nálægt innganginum og þaðan, gangandi eða í rafbílum, fara þær inn á þennan stað sem mælist meira en 10 kílómetra frá enda til enda sem er stjórnað samkvæmt leiðbeiningum Francesc Font , eitt af lykilheitum núverandi endurnýjunarlandbúnaðar.
Hérna ólífutré eru ræktuð , sem framúrskarandi olía er framleidd með, melónur eru gróðursettar og vatnsmelóna, það eru möndlutré, hænur eru alin upp, hunangi er safnað og aldingarður af grænmeti.
Eitt nærist af öðru. Kjúklingarnir búa í hreyfanlegum hænsnakofum, hönnuðum úr við og samþættum landslaginu, sem eru fluttir frá einu bæ til annars til að tæma ekki jarðveginn. Við það er auk þess frjóvgaður akur sem síðar mun gefa hrossunum fóður.
Vegna þess að hesta Þeir eru annað auðkenni þessa verkefnis, Menorca hestar sem þú getur farið með um bústaðinn með. En það er samt meira.
Þarna, í miðju alls þessa, er endurnýjað hús , eitt næðislegasta og einkarekna horn eyjarinnar, sem hægt er að leigja í heild sinni eða velja á milli aðalhússins og skála við sundlaugina. Á fáum stöðum er hægt að njóta kyrrðar, kyrrðar og sjóndeildarhrings eyjarinnar eins og hér.
VEITINGAstaður sem er þess virði að fara
Ekki langt í suður er Það er Migjorn Gran . Og þarna, við innganginn, nánast óséður bak við hvíta veggina við hliðina á veginum, er Ca Na Pilar (Av. de la Mar, 1), veitingastaður Víctor Lidón og Ona Morante.
Víctor vann saman með Xavier Pellicer og Santi Santamaria í Katalóníu, sem hann lærði a ræktuð og fordómalaus Miðjarðarhafsmatargerð sem aðlagast, í þessu meira en 200 ára höfðingjasetri, að Minorcan ímynduðum og búri.
Staðurinn er virkilega notalegur, litla veröndin er lúxus sem erfitt er að ímynda sér að utan og matseðillinn fullur af tillögum s.s. humar tartar með merg, rauðum mullet fylltum með svínabrökkum og persillade eða skötuna með Menorcan kálfasætisbrauðum og blaðlauk.
BAKARÍSISÁL MAHÓNS
Aðalborgin á suðurhluta eyjarinnar er í dag, auk þess margs annars sem þú þarft að heimsækja hana, áfangastaður í fullu bakstri sjóðandi . Í seinni tíð hefur nokkrum verkstæðum bæst við hefðbundið tilboð þess sem vert er að skoða.
Við getum byrjað, með því að byrja á upprunanum, með því að klassík eins og La Ceres (Carrer de l'Església, 8), steinsnar frá kirkjunni Santa María, með útliti bakarís frá öðrum tíma og með venjulegum brauðfórnum.
og hlaða upp síðar í átt að hliðinu á Sant Roc því þarna, svolítið falið á bak við verönd og andrúmsloft torgsins, er ein nýjasta bakaríviðbótin á eyjunni.
Pigalle (Carrer de Bastió, 4) er í húsnæði gömlu kaffihúss í borginni og sérhæfir sig í frönsku skólabrauði. Og já, það er hið fullkomna dæmi um þessa nýju matargerðarlist Menorca.
Þarna Emmanuele de Sola, parísískur nýbakari hann er ástfanginn af eyjunni og sameinar hið klassíska franska bakarí með staðbundnum áhrifum. Það er þess virði að fara inn, kíkja inn í verkstæði þess með glerglugga, spyrja spurninga og ef vafi leikur á að spjalla við Emmanuel, því þetta er einn af þessum sjaldgæfu stöðum með eitthvað sérstakt, ákveðinn persónuleika sem passar inn í hverfið og að þú ættir að kynnast þér hægt og rólega..
Eitthvað lengra, langt frá ferðamannasta Mahón, í horni Carrer des Negres , Bakarinn Karlsbrunnur Hann setti upp viðarofn þar sem brauð koma út á hverjum degi með þessu sterka útliti frá öðrum tíma og þessum ilm sem lætur þér líða eins og heima.
Carlos er annar af þessum handverksmönnum sem þeir bera brauð í blóði sínu , sem eru þekktir fyrir sína brauð , en hver er þess virði að hlusta á, láttu hann segja okkur hvernig og hvers vegna hvers verks.
Héðan, með brauð -eða tvö- undir handleggnum, aftur í miðjuna, ættirðu kannski að hætta í hinni hefðbundnu Sucreria Vallés (Carrer de Hannover, 19) til að prófa það ensaimada í hefðbundnum stíl eyjarinnar, dúnkenndari og hærri en á Mallorca.
Eða klára, hvers vegna ekki, með því að hætta að kaupa í hinu sögulega Mercat del Peix áður en heim er komið að hugsa um kvöldverð með góðu ristuðu brauði, Son Felip lífrænni olíu og kannski rauðum rækjum af markaðnum. En áður, a Negroni á verönd Ágústínusar , að góðra hluta verði að njóta og hér er þægilegt að setjast niður og hleypa Mahón fram hjá okkur án þess að flýta sér.