Taco + Croissant = TACRO!
Bakaríið lifa kökuna var orðinn frægur í San Fransiskó fyrir gæði smjördeigshornanna. Búið til af belgískum hjónum, Arnaud Goethals og Julie Vandermeersch fyrst sem sprettigluggi og síðan með fasta staðsetningu í hinu töff hverfi SoMA (South of Market) árið 2015, það hafði skorið sess fyrir iðnaðar fagurfræði sína og laufabrauðsbollur eftir evrópskri uppskrift, en einnig boðið upp á eitthvað svo Amerískt eins og gott avókadó ristað brauð.
Í ljósi velgengninnar, þegar þeir ákváðu að opna annan stað, töldu þeir að þeir yrðu að búa til eitthvað sem gerir þá einstaka. Og svo komu þeir að fyrsti veirumatur ársins: TACRO, hálft taco, hálft croissant.
Og þú sem varst búinn að gleyma **krónunni**...
Það tók þá um tvo mánuði að ná æskilegri áferð, bragði og samkvæmni. Klassíska smjördeigsdeigið var of sætt svo þeir þurftu að laga það til að passa við hráefnið sem þeir vildu setja í. Þau opnuðu 19. janúar í Ferjubyggingunni og settu í sölu þennan (vonandi) ljúffenga og myndræna blending: fyrsta daginn seldust 100 tacro sem þeir gerðu upp á innan við tveimur klukkustundum. Þaðan hófst brjálæðið... og biðraðir.
Núna er Viva la Tarte, endurnefnt Lifandi Le Tacro, tilboð þrjár tegundir af taco allt á 12 dollara: kjúklingur og avókadó, svínakjöt og ananas (eins og hefðbundinn „al pastor“) og grænmetisrétturinn, jackfruit (eins konar mangó) með grillmat.
Hugmyndin er að stækka uppskriftir og bæta við útgáfu Tacro morgunmatur, morgunmat tacro sem myndi innihalda egg, auðvitað. Í fyrstu virðist þetta dýrt en þeir sem hafa prófað lofa því að það sé frekar mettandi, miklu meira en venjulegt smjördeigshorn, sem þeir selja einnig áfram á Vive la Tarte, einnig fyllt af ávöxtum.
Fyrir alla forvitna, í Vive la Tarte á hverjum morgni Þeir setja tacros í sölu klukkan 11 á morgnana og þó þeir hafi aukið framleiðslu þá klárast þeir fljótt. Þú verður að mæta snemma og bíða... Í bili, að minnsta kosti, eru það ekki brjálaðar biðraðir í dögun sem Dominique Ansel með krókinn sinn veldur.