Átta bragðtegundir: fjórar úr mjólk og fjórar sherbet
Þú gætir gengið framhjá starfsstöðinni og áttað þig ekki á því að svo sé einn af uppáhaldsstöðum fólks í Beirút. Eitt af merkjunum sem gefa þér vísbendingu um að eitthvað sé að eldast hér eru biðraðir sem myndast daglega.
Ferðamenn koma með farsíma í höndunum til að gera augnablikið ódauðlegt, meðan Beirútar vita nú þegar hvað bíður þeirra þegar þeir koma inn í aðeins tíu fermetra húsnæði, staðsett í hverfinu Achrafie.
Það er jarðhæð í byggingu með framhliðin full af byssukúlum , með rafmagnssnúrum hangandi frá annarri hliðinni til hinnar og hálfryðguðu Pepsi-skilti sem á stendur „Helwayat Salam“ (Salam sælgæti) á arabísku, en allir þekkja hana sem ísbúð Hönnu Mitri.
Mitri Hanna fer á fætur klukkan 6 eða 7 á morgnana til að útbúa íssendinguna
Hanna Mitri heitir eigandi hennar sem opnaði starfsstöðina árið 1949 að selja heimabakað sælgæti og ís. Sonur hans Mitri Hanna fullvissar um það í borgarastyrjöldinni, sem breytti Beirút í vígvöll á árunum 1975 til 1990, lokaðist hún aldrei.
Ferðamenn sem þekkja söguna biðja hann um að taka mynd af ofninum sem varðveitir nokkur skotsár og er enn að vinna.
Mitri Hanna er 63 ára gamall maður með vingjarnlegt útlit sem missir aldrei brosið á meðan hann þjónar viðskiptavinum sínum. Hann útskýrir að hann hafi byrjað í fjölskyldufyrirtækinu þegar hann var 8 ára, en faðir hans „vildi ekki að hann ynni hér, heldur lærði“.
Röðin við ísbúðina er hluti af daglegu lífi í Beirút
Árið 2012 veiktist Hanna Mitri og hringdi í son sinn til að segja honum að hún væri að loka, en Mitri sagði henni að hún gæti ekki gert það. Ísbúðin var orðin svo fræg að „hún var orðin alþjóðleg“. Hann lagði því á símann og afhenti yfirmanni sínum í bankanum þar sem hann starfaði uppsagnarbréfið.
Mitri Hanna skipti jakkafötum sínum og skrifstofu fyrir þrjú kælirými og það verkefni að halda áfram fjölskyldufyrirtækinu. Síðan þá, fer á fætur klukkan 6 eða 7 á morgnana, áður en hitinn fer að minnka, til að undirbúa sendinguna af ís sem selst þann dag.
Hann segist halda áfram uppskrift föður síns. Leyndarmál sem aðeins hann veit. Það sem skiptir mestu máli er að ísarnir þeirra eru náttúrulegir og mismunandi bragðtegundir eftir árstíðum. „Í hverjum mánuði eru ávextirnir mismunandi svo ég skipti um uppskrift. Sítrónur bragðast ekki eins í febrúar og í september,“ segir hann.
Að tala við hann er nánast ómögulegt verkefni því það er aldrei augnablik þegar einhver kemur ekki, annað hvort eru það þekktir viðskiptavinir sem hann talar við í nokkrar mínútur eða fólk sem heimsækir ísbúðina í fyrsta skipti og kemur með forvitni og löngun til sjáðu af eigin raun hvers vegna þessi staður er einn af því sem þú verður að sjá í Beirút.
Ofninn heldur enn skotgötum og heldur áfram að virka
Helgisiðið er það sama í hvert skipti sem Mitri Hanna sinnir viðskiptavinum sínum. Taktu kex og byrjaðu að opna kæliklefana til að búa til fjall af ís með átta bragðtegundir: fjórar úr mjólk og fjórar sherbet.
Að þessu sinni eru þeir það mjólk, súkkulaði, pistasíu, möndlur og sítrónu, jarðarber, rósavatn og apríkósusorbet. Það eru dagar sem fólk kemur og finnst staðurinn lokaður vegna þess að það er búið að selja allan ísinn sem það hafði búið til fyrir þann dag.
Mitri Hanna sýnir sig ánægð með að halda áfram fjölskyldufyrirtækinu, En hann hefur efasemdir um hvort önnur tveggja dætra hans eða sonur hans muni taka við fyrirtækinu þegar hann hættir. Í augnablikinu heldur Mitri Hanna áfram að leiða frægasta ísbúð í Líbanon og hugsanlega á svæðinu.
Frægasta ísbúðin í Beirút