Að borða í gömlum neðanjarðarlestabíl í London
Neðanjarðarlestin Það er hluti af daglegu lífi milljóna borgara í London sem taka það til að fara í vinnuna, hitta vini sína eða fara til borða á nýtískulegum veitingastað , en það sem kannski margir ímynda sér ekki er að neðanjarðarlestarbíll geti orðið áfangastaðurinn sjálfur, staður þar sem hægt er að njóta bragðseðils með hvítum dúk og við kertaljós.
Julie er ein af 17 veitingastöðum sem situr í einu af sætunum; þegar hann kemur sér fyrir, bendir á neðanjarðarlestarkort , sem er á einum veggnum, og útskýrir að hann hafi tekið Victoria línuna til að komast í kvöldverðinn í kvöld, sem haldinn er í gömlum neðanjarðarlestarbíl og sem rann einmitt Victoria línuna á sjöunda áratugnum. Kvöldverðurinn mun hins vegar ekki fara fram neðanjarðar heldur á lóð Walthamstow Pumphouse Museum, í norðaustur London.
Beatriz Maldonado, skapari neðanjarðarvalseðlanna
„Farþegarnir“ munu njóta a sex rétta smakkmatseðill unnin af Kólumbíski kokkurinn Beatriz Maldonado Og það breytist á tveggja mánaða fresti. Það er matreiðsluupplifun sem býður upp á Supperclub Tube frá fimmtudegi til laugardags og kostar á milli 49 og 55 pund á mann (54-60 evrur).
„Neðanjarðarlestarstöðin í London er hluti af daglegu lífi fólks, en á sama tíma er þessi reynsla yfirleitt ekki jákvæð. Þannig að fyrir okkur er þetta svolítið eins og að breyta svipnum á því hvernig það getur verið að fara í neðanjarðarlest. Það er mjög gaman að sjá svip fólks þegar það kemur og skoðar síðuna “, útskýrir Beatrice.
Dæmigert hljóð loka hurða, þjóta fólks að missa ekki af neðanjarðarlestinni og klassík huga að bilinu sem heyrist í hátölurum er skipt út fyrir djasstónlist, daufa lýsingu, hvítklædd borð og velkominn drykkur á milli Negroni eða prosecco.
Þjónustan hefst ekki fyrr en allir gestir eru komnir. , sem eiga pöntun á sama tíma, 19:00. Kólumbíski kokkurinn útskýrir að „þetta er meira félagslegur viðburður en að fara að borða á veitingastað. Við bjóðum upp á eins og um stóran kvöldverð væri að ræða, þó nú vegna Covid-19 sé það flóknara vegna þess að fólk þarf að vera lengra í sundur”.
Kvöldverður í gömlum neðanjarðarbíl í London
GASTRONOMIC FERÐ TIL LATÍNAMÍKU
Matseðill Supperclub Tube er a samruna matargerðarlistar frá mismunandi löndum Suður-Ameríku , byggt á reynslu Beatriz, sem hefur starfað í eldhúsum veitingahúsa í Argentínu, Chile, Kólumbíu og Bretlandi.
Matseðillinn sem Julie og hinir „farþegarnir“ ætla að prófa í kvöld „er samansafn af hlutum sem mér líkar,“ segir Beatriz með stóru brosi. Uppáhaldsuppskriftirnar þínar og hráefni Þau eru rauði þráðurinn í þessari matargerðarferð.
Fyrsta stopp tekur okkur til Perú með a lima baunamauk, ristuð eggaldin og perúskri jurt sem kallast huacatay , sem bragðast svipað og myntu.
Annar rétturinn sem berst á borðið er a tómatsoð með kassava gnocchi , sem sýnir ítölsk áhrif í argentínskri matargerðarlist. „Ég komst að því að í norðurhluta Argentínu búa þeir til gnocchi með yucca í stað kartöflu,“ segir kólumbíski kokkurinn, sem man að þegar hún bjó í Buenos Aires borðaði hún gnocchi með tómötum 29. hvers mánaðar til að hafa gott. örlög.
Matseðill Supperclub Tube er ferð um Argentínu, Perú, Kólumbíu...
Ferðin heldur áfram um meginland Ameríku með silungsristað brauð þar sem Beatriz blandar saman þremur matargerðum : „tostada er mjög dæmigert mexíkóskt, tamarillo sósan er ekvadorísk og hvernig ég geri ceviche er perúsk“.
Fjórða rétturinn flytur matargesti til Mexíkó með snöggu stoppi á Ítalíu. “ Ég elska carnitas , það er uppáhalds taco fyllingin mín en ég vildi ekki setja taco á matseðilinn og hugsaði um Hrísgrjónakrókettur , eins konar arancini án hlífarinnar. Þetta eru venjuleg hrísgrjón fyllt með carnitas sem fylgja svínahryggsflökum sem við ristum og marinerum með appelsínu, kanil og kúmeni, sama hráefninu og við gerum carnitas með,“ útskýrir Beatriz.
Julie, frönsk kona sem hefur búið í London í fimm ár, finnst það einstök upplifun að njóta suður-amerísks matar á svona breskum stað. „Það er svolítið óvænt að borða suður-amerískan mat í vagni. Þú finnur fyrir mikilli andstæðu á sama tíma og það er yfirgnæfandi upplifun . Það fær þig til að breyta sjónarhorni sem maður hefur á neðanjarðarlestinni“.
Matargerðarferðinni er ekki lokið hér vegna þess að for-eftirréttur, sítrónu graníta með engifer og jamaica blóm , og matreiðslu lokun sem Beatriz hefur kallað „Uppáhaldshlutirnir mínir“ . Úrval af eftirréttum sem samanstendur af Súkkulaðikaka , sem hún útbýr eftir sömu uppskrift og nunnurnar notuðu í skólanum hennar í Kólumbíu. „Fyrsta matreiðslunámskeiðið mitt var þegar ég var 9 ára og þar lærði ég að búa til þessa köku. Það rifjar upp allar þessar góðu minningar frá því ég var barn,“ segir kokkurinn.
Það fylgir kökunni Kólumbísk kaffimús og smá dulce de leche wontons . „Þeir eru mjög algengir í perúskri matargerð vegna asískra áhrifa sem þeir hafa. Þetta er eins og lítið stykki af himnaríki." Og að lokum, bætið við kápustikilsberja- og appelsínukompót. „Hér er kápustikilsberið notað í kokteila en í Kólumbíu er það alls staðar. Grænberjasulta er mjög algeng í morgunmat . Ávöxturinn hefur bragð sem minnir mig á bragðefni úr húsi ömmu minnar.“
Mike og Vicky Þau hafa eytt stórum hluta kvöldsins í að skrá kvöldið með myndum og myndböndum af öllum réttunum. „Ég heyrði um þennan stað og þegar ég sá hann á netinu sagði ég við sjálfan mig að ég yrði að koma, svo með afsökun fyrir afmæli kærustunnar minnar, þá bókaði ég hann,“ útskýrir Mike sem gaf maka sínum þessa reynslu fyrir afmælið sitt í apríl en faraldurinn gerði það að verkum að þeir þurftu að fresta því um nokkra mánuði. Vicky er ánægð með gjöfina og bætir við að „í London eru margir fínir veitingastaðir, en þessi er án efa sérstakur og öðruvísi“.
Matseðill Supperclub Tube er ferð um Argentínu, Perú, Kólumbíu...
Eftir matinn byrja matargestir að fara og ganga í átt að neðanjarðarlestinni til að fara heim. Ljósin á gamla bílnum slokkna og hurðir skála eru lokaðar fram eftir degi , þegar nýir „farþegar“ munu koma til að njóta matargerðarferðarinnar til suður-amerískrar matargerðar sem Beatriz og teymi hennar hafa útbúið í ein mesta London stilling sem hægt er að ímynda sér.