Bókstaflega, svínakjöt og te.
Bak kut teh er einn vinsælasti rétturinn í Singapúr. Fyrir einfaldleikann og ákafan bragðið. Það er réttur sem Singapúrbúar nútímans hafa alist upp við. Hvernig kom það fyrir kvikmyndaleikstjórinn Eric Khoo. „Þetta minnir mig á æsku mína, sem barn borðuðum við það sem fjölskylda einu sinni til tvisvar í viku,“ segir hann. Og eins og ein af söguhetjum nýjustu myndar hans segir Fjölskylduuppskrift (Ramen Shop), bak kut teh er þjóðargersemi.
Uppruninn nær aftur til 30 síðustu aldar. Undir áhrifum frá kínverskum matreiðslumönnum var byrjað að útbúa það á hafnarsvæðum Singapúr. Sjómenn og starfsmenn svæðisins þeir höfðu ekki efni á að borga fyrir svínakjöt, en til að halda heilsu og endurheimta styrk fundu þeir lausnina í að búa til seyði úr beinum svínsins (rifin) blandað með lækningajurtum og með hvítlauk og pipar til að gefa því meira bragð.
Bókstaflega, Bak Kut þýðir svínakjöt. Og Teh er te. En það þýðir ekki að jurtirnar sem það er útbúið með séu fyrir te. Nafnið kemur vegna þess Eftir að hafa borðað disk af bakkut teh, fengu þeir bolla af kínversku tei á meðan þeir spjölluðu við vini áður en þeir héldu aftur í vinnuna.
Myndin er fullkomin gastroferð um Singapore.
Með þeim helgisiði um vináttu við borð öðlaðist hann vinsældir sínar þar til í dag. Ástæðan afhverju Eric Khoo valdi bak kut til að para saman við ramen sem tákn diplómatískra samskipta Singapore og Japan. Í fjölskylduuppskrift lærir aðalpersónan, japanskur kokkur, að búa til hið fullkomna bak kut og við erum með honum þökk sé ljúffengri myndröð.
Og svo, sem hringlok, fékk Khoo hjálp eins af fremstu ramen matreiðslumönnum í bæði Japan og Singapúr, Keisuke Takeda fyrir búið til ramen uppskriftina, það er: ramen + bak kut teh, ramen teh.
Við hjá Traveler hjálpum þér að búa til þitt eigið: við skiljum þig eftir hin hefðbundna bak kut uppskrift. Og nú sýnum við þér uppskriftir að mismunandi gerðum af ramen: tonkotsu eða **tori paitan. **
Áskorun: búðu til þinn eigin ramma.
Súpa fyrst, svo te.