Yndislegasta listin í litlum skömmtum.
KUPPKAKA MADRID
Í númer 126 við götuna Velazquez fundum huggulegt bakarí með sælgæti sem tekur skynfærin frá okkur. Þetta er Cupcake Madrid, a fjölskyldu fyrirtæki sett af Mörtu Hidalgo og móður hennar í janúar 2010, þó það hafi verið miklu fyrr þegar báðar fóru að æfa sig með sætabrauðspokann. „Við byrjuðum fyrir sex árum að búa til kökur heima, fyrir afmæli fjölskyldu og vina. Okkur hafði alltaf líkað við sælgæti og þegar við sáum árangurinn sem við náðum höldum við áfram að æfa okkur,“ segir Marta. Á vafra um netið uppgötvuðu þau tískuna fyrir bollakökur í Bandaríkjunum og byrjuðu að búa til þær heima þar til þau ákváðu loksins að opna verslun.
Smátertur þeirra eru sannkölluð sælkeragleði: þær sigra Góðan daginn (tvöföld vanilla), the Sancho Panza (tvöfalt súkkulaði), Oreo og klassíkin Red Velvet, rauð kaka. Leyndarmál velgengni þess er í ferskt hráefni : Bourbon vanilla frá Madagaskar, belgískt súkkulaði og ekta smjör koma með besta bragðið í kökurnar þínar. Alla daga vikunnar búa þeir til sex mismunandi bragðtegundir, svo og brownies, smákökur, skreyttar kökur og minicupcakes (eftir beiðni). Það eru líka bollakökur fyrirlítur de Átta, Kit Kat og Banana Split . Ómótstæðilegt.
Sælgæti sem fjarlægir skilningarvitin.
Sköpunarkraftur eftir röð sætabrauðspokans
LÆTAR TÆKLINGAR
Epli með kanil, brúnköku og sítrónu. Þetta eru þessar þrjár bollakökur sem okkur er mælt með að prófa í Dulces Ilusiones, verslun í Valdemoro tileinkað mest skapandi sælgæti. Natalia Boccassi, ábyrg fyrir þessu ljúfa ævintýri, segir okkur að frá barnæsku hafi hún búið umkringd sykri og kökum, að draumur hennar hafi alltaf verið að helga sig sælgæti (þrátt fyrir að hafa lært arkitektúr). Þessi Argentínumaður viðurkennir að vera mjög hvatvís, en líka smáatriði stilla og fullkomnunaráráttu . Og það sjáum við í litlu listaverkunum hans þar sem hann leysir sköpunargáfu sína lausan tauminn. Í lok maí mun Dulces Ilusiones opna nýjar verslanir í Madrid-hverfinu Las Tablas og í Soria.
TIL HAMINGJU DAG BAKARÍ
Nokkrum skrefum frá neðanjarðarlestinni Dómstóll er Happy Day Bakery , heillandi sætabrauðsbúð með naífu skraut, sem minnir okkur á dúkkuhús . Esther, eigandi þess, hafði ekki heyrt um bollakökur fyrr en þeir líktu vintage barnum hennar Lolina Café við hið fræga Magnolia Bakery í New York. Og þar byrjaði allt. Esther var heilluð af þessum litlu kökum, einnig þekktar sem álfakökur. Þetta var fyrir fjórum árum, þegar þeir opnuðu fyrstu bollakökubúðina á Spáni. Mest seldu smátertur þeirra eru Red Velvet, gulrót og súkkulaði með blárri vanillu, þó þeir bjóði líka upp á annað góðgæti eins og gulrót með dulce de leche, cappuccino, piña colada og jafnvel súkkulaðibollur. Kók . Auk sætabrauðs eru þeir með amerískan mini-stórmarkað þar sem hægt er að kaupa deig til að búa til pönnukökur, makkarónur og osta, hnetusmjör...
Konfektgerð með barnalegu yfirbragði
Hér verður sælgæti að list.
EINSTAKLINGAR
Gabriela Marchesotti opnaði verslun sína Singlutentaciones fyrir aðeins ári síðan, nálægt hverfinu í Chamartin . Bakkelsið hans er sérstakt: virkar allt sælgæti þitt glúteinlaust . „Ég hef upplifað það á eigin skinni að halda upp á fjölskylduviðburð og að dóttir mín, sem hefur verið greind með glúteinóþol síðan hún var 18 mánaða, getur ekki borðað það sama og allir aðrir,“ útskýrir þessi frumkvöðla móðir. Til að koma í veg fyrir að glútenóþolsbörn fari alltaf með „nestisboxið“ í allar afmælisveislur, undirbýr Gabriela, sem yfirgaf feril sinn sem stjórnandi í fjölþjóðlegu fyrirtæki, í eigin fyrirtæki. hönnunarbakarí fyrir alla . „Við erum með marga viðskiptavini sem eru ekki glúteinótt en segja glúteinlaust bakkelsi líða betur og þyngjast minna. Það er svo mikil eftirspurn að við erum jafnvel að undirbúa okkur laktósalaust eða eggjalaust sælgæti “, segir hann nánar. Gabriela mælir með því að við prófum bollakökuna sítrónubaka (sítrónu með sítrónufyllingu og marengsþekju), the Ber (vanilla með ljúffengu hindberjakremi) og Banoffi (dökkt súkkulaði með sætri mjólk og banana) . Sú síðarnefnda er algjör sprengja fyrir þá sem eru með sætur.
SÆTI
Kreppan hefur ekki stöðvað drauma Paulu Martin og systur hennar Patriciu, sem opnuðu litla Dulcidea verslun sína árið 2012, í Leganes . „Ástríða okkar fyrir bollakökum hófst fyrir nokkrum árum, þegar skapandi kökur fóru að birtast á Spáni og voru þegar farsælar í borgum eins og London hvort sem er Nýja Jórvík . Núna, í hvert skipti sem við ferðumst til annarra landa, heimsækjum við bakarí til að fá innblástur af nýjum uppskriftum,“ útskýrir Paula. Í Dulcidea selja þeir einnig smákökur, cakepops og kökur, sem allar eru hönnuðir. „Við erum líka með verkstæði í starfsstöðinni okkar þar sem við kennum hvernig á að búa til þessa tegund af eftirrétt. Á námskeiðunum býr hver nemandi til og skreytir sex bollur með mismunandi tækni og mismunandi bragði sem þeir taka með sér heim,“ útskýrir þessi unga kona. Hér lærir þú að búa til sannkölluð listaverk fyrir góminn.
Lítil listaverk fyrir bragðið
RJÓMABAKARÍ
Cream Bakery er annað af bollakökumusterunum sem við getum fundið í Madríd. Staðsett í Paseo de la Castellana , þessi verslun lætur okkur munna um leið og við göngum inn um dyrnar. Sýningarskápar þeirra eru fylltir af bollakökum, kexi, smákökum, brúnkökum og ljósum. Allt ferskt og í miklum gæðum. Hér eru eingöngu notuð hágæða hráefni: egg úr lausagöngu, ekta smjör, hágæða kakó og lífræn vanilla úr eigin framleiðslu. Og það er svo sannarlega áberandi í niðurstöðunni. Besti staðurinn til að njóta einnar af þessum smákökum er í notalegu teherberginu.
OH MY CUP BAKARÍ
Hann hefur aðeins verið opinn í fjóra mánuði og er nú þegar orðinn einn af uppáhaldsstöðum þeirra sem eru með sætur í hverfinu Heilög Eugenie . Norberto og Patricia eru tvær ævilangar vinkonur sem, brjálaðar yfir þessari tegund af sætabrauði, stofnuðu sína eigin sætabrauðsbúð, fyrst á netinu og nú líkamlega: Oh my cup Bakery. Báðir bjuggu um tíma í Bandaríkjunum þar sem þau lærðu leyndarmál hinnar ljúfustu bandarísku hefðar. Sérstaða þeirra eru Red Velvet Cupcake, Gulrót Cupcake og ákaflega bragðbættar bollakökur. hreint súkkulaði. Smá súkkulaðitertur með vanillusmjörkremi eru líka ljúffengar, þessi með Viðrandi , það með myntu súkkulaði og annað hvítt súkkulaði með smjörkremi úr Bailey's . Erfitt val!
Musteri af bollakökum í Santa Eugenia
COSMEN & KEILESS
Í hverfinu Alonzo Martinez, við fundum annað glæsilegt bakkelsi með mjög amerískum bragði: Cosmen & Keiless. Þetta bakarí er þekkt fyrir frábært úrval af brauði og útbýr dýrindis amerískt kökur í ofnum sínum, þar á meðal bollakökur. Það er ómögulegt annað en að horfa á gluggana fulla af litunum á þessum litlu bollakökum. Hin norður-ameríska Kay Hespen og eiginmaður hennar José Suárez eru eigendur þessa heillandi stað þar sem forsendan er að gera hlutina vel og með nauðsynlegum tíma. Niðurstaðan fer í það. Í Madrid finnum við allt að átta Cosmen & Keiless verslanir.
PANELA & CO.
Í Lopez de Hoyos við rekumst á rými fullt af sjarma með London framhlið og New York hjarta: Panela & Co. Á þessum deli-kaffihúsi-veitingastað útbúa þeir daglega bollakökur á handverkslegan hátt. „Allt er heimatilbúið, allt frá muffins til frosts og skreytinga. Við gerum þær á hverjum degi í eldhúsinu okkar og þær eru ávanabindandi! “, útskýrir Bárbara Rodriguez, einn af stofnendum þess. Stjörnubollakökur Panela & Co eru Red Velvet með rjómaostafrosti, Devils Fodd Cupcake með nutella og gulrótarkakan með rjómaosti. „Við viljum að viðskiptavininum líði eins og hann sé í stofunni sinni,“ segir Bárbara. Frábær staður til að fylgja bollakökunni okkar með góðu kaffi og góðri tónlist.
Hér er stjörnubollakakan Red Velvet
Panela & Co: bollakökur með New York hjarta
KEDULCE BAKARÍI
Kedulce er annað bakarí sem býður upp á dýrindis heimabakað sælgæti. Þessi litla verslun, sem opnaði fyrir ári síðan í Villaviciosa de Odón, býður upp á allt frá klassískum bollakökum á borð við Red Velvet eða gulrótarbollur, til árstíðabundinna bragðtegunda eins og smá jarðarbertertur. Fyrir Silvia Saavedra , eigandi þess, umhyggja fyrir því að fæða börnin sín og löngunin til að koma þeim á óvart, leiddu til þess að hún endurskoðaði líf sitt og stofnaði þetta litla fyrirtæki sem hún samræmir atvinnulíf sitt við fjölskyldulíf sitt. Silvía hvetur okkur til að prófa ferska rósabollu, aðra úr kanarí banani og einn sérstakt hunang og grísk jógúrt. Og allt heimabakað, með náttúrulegum hráefnum og án mettaðrar fitu. Aðrir sérréttir eins og makkarónur, smákökur af mismunandi bragði og lögun, Petit Fours, súkkulaði og margt fleira sælgæti eru einnig eldaðar í ofnum þeirra.
Kedulce býður upp á bollakökur og hollar kökur