Ekkert eins og að byrja daginn á dýrindis brunch. Lengi lifi ljúfir sunnudagar!
Það er ekki auðvelt að tala um matargerðarlist í ** Barcelona ** án þess að lenda í fyllingu. Og það er að Katalónska höfuðborgin lifir ein sætasta stundin á matgæðingarsviðinu, með snjóflóði frétta sem erfitt getur verið að melta.
með könnu af michelin stjörnur borið fram fyrir alla smekk, borgin lykkja lykkjuna með haustveðmálum sem fara í aðrar áttir og skapa þannig óformlegra og afslappaðra tilboð, opið öllum áhorfendum, eða næstum öllum.
Það er enginn vafi, þú veist að tíminn er kominn haust þegar pósthólfið þitt byrjar að fyllast af tölvupóstum sem tengjast matargerð.
Og ef sumarið er meira fyrir hrísgrjón á ströndinni og hvítvínsglasi með fæturna í sandinum, haust er að ráðast í öll þau verkefni sem sumarhitinn leyfir ekki að framkvæma, ekki vegna skorts á löngun, heldur fyrir hollustu viðskiptavina.
En október er önnur rúlla og í fjarveru sjó, góðar eru nýju tillögurnar. Hvernig hefurðu það.
Njóttu haustsins!
Fyrir Martin Berasategui það er ekkert betra plan en að njóta „sumar óformlegir réttir, einfaldir en ríkulegir, þegar ég þarf ekki að vinna, þá hugsa ég mér brunch“.
Það virðist líka þannig að þeir hugsi það í Hótel Monument, þar sem þeir hafa saman búið til ljúfir sunnudagar, hugtak sem deilir með brunch sömu áhyggjulausu heimspeki síðbúinn morgunmatur eða snemma hádegisverður en með ríkari og fjölbreyttari sælkeratillögu byggt á salt og sætt með hnakka til baskneskrar og ítalskrar matargerðar.
Og það er að rómantíkin á milli hinn virti baskneski kokkur og Cadarso fjölskyldan, eigandi hótelsins, hættir ekki að bera góðan ávöxt.
Yummy Sunnudagar, óformlegasta og skemmtilegasta tillaga Hótel Monument
Veitingastaðurinn hans Lasarte (3* Michelin) er vel þekktur og nú koma þeir á óvart með mun óformlegri og hagkvæmari tillögu sem er borinn fram. undirleik í takt við plötusnúð þriðja sunnudag hvers mánaðar fyrir 59 evrur, fast verð sem er einnig innifalið kokteila og kaffi og það er borið fram í þak hótelsins, með óviðjafnanlegu útsýni yfir Paseo de Gracia.
„Þetta er dásamlegt. matargerðarferð sem Katalónía er að bjóða heiminum,“ segir Berasategui mér.
Og heldur áfram með vonbrigðum „Katalónsk matargerð er við bestu heilsu sem hún hefur verið og það besta á eftir að koma þökk sé öllu sem er verið að endurnýja og það sem við ætlum að geta gert“. Og að minnsta kosti í hans tilviki – held ég – hefur hann rétt fyrir sér.
Síðbúinn morgunverður og hótelmorgunverður: paradís
Og frá góðu svæði í Barcelona, til góður skúrkur Þar sem okkur líkar ekkert frekar en andstæður, pöntuðum við borð á ** BENZiNA **, fyrsta veitingastaðnum í Barcelona sem einbeitti sér að ekta Rómversk matargerð.
Er í gamalt bílaverkstæði í Barcelona hverfinu í Sant Antoni þar sem þessi ítalski veitingastaður fæddist sem er virðing fyrir besta matreiðslutilboðið í Róm sameinað af rafrænu New York kokteilbar og hljóð eftir goðsagnakennda smellir frá 70 og 80 á upprunalegum vínyl (spilunarlistinn hans er á Spotify, ég skal staðfesta það áður en þú, eins og ég, spyrð þjóninn) .
Þannig er það veitingamaðurinn Badr Bennis og rómverski kokkurinn, Daniele Moretti, þeim hefur tekist að vekja ósvikna „mamma mia“ aðdáunar í veitingasalnum sem byrjar um leið og þeir fara yfir dyr hans. ferð til miðbæjar Ítalíu með sykurreyra (og skúrka) New York stemningu, þó það sé rómverski stíllinn sem sé áberandi um allan matseðilinn.
Gamalt bílaverkstæði breytt í veitingahús
Matseðill sem spannar allt frá ferskasta antipasti eins og stracciata með humri og bottaga eða vitello tonnato jafnvel pasta, allt ferskt og heimabakað, eins og ricotta ravioli með spínati eða fettucine með hvítu ragout.
Ljúfur tónn kvöldsins kemur frá hendi einn besti tiramisu í bænum (þetta er ekki ákveðinn setning) og aðrir eftirréttir, eins og Elsku mamma, Gert af móður eigandans á hverjum morgni. Vinir sagnalistarinnar, hér er tómatur.
Allt Rómarbragð á borðinu
í burtu frá Róm, matreiðslumaðurinn Sergi Palacín og barmaðurinn Ignacio Ussía þeir sameina hæfileika til að reisa magakokkteilbar sem ráðleggur í samræmi við alkemískar meginreglur bragðsins, og það er hvernig Alkemixið.
Það er ekkert. Þessir tveir unglingar frá Barcelona eru orðnir gullgerðarmenn til að stunda töfra og vísindi með meginreglunum um matreiðslu og kokteila og sameina báða heimana í leit að uppskriftinni að eilífu lífi.
Þetta getur, hvers vegna ekki, verið inni kokteill af söxuðum uxahala, eða í lághitaþorski með baunatempeh. Eða í samsetningu þeirra. Vegna þess að Alchemix sameinar heima og tillögur, kokteilbarinn og eldhúsið, Asíu og Miðjarðarhafs, til nýsköpunar með námi.
'Alkemistarnir', Sergi Palacín og Ignacio Ussía, hittust að vinna kl besti veitingastaður í Asíu (Gaggan, Bangkok, sem stendur í 5. sæti í heiminum).
Af þeim dufti, þessi leðja; á kvöldin, já. Töfrar hafa því meiri áhrif. Alkemixið leggur til með hugtaki.
Það er byggt upp af kokteilsvæði og borðstofa þar sem tillögur með alkemískum skilningi birtast, svo sem foie temaki í ís með nori þangi (með foie mousse og áfengi fyllt með amaretto), ostrur með hertu svínakjöti í fylgd með ostruís, eða smokkfisk-gyozas og kjötbollur.
Fyrir þá sem, eins og ég, fyrirgefa ekki vín, hefur The Alchemix a vínlista lítið en vel hugsað um, með skemmtilegum tilvísunum, „sem passa okkur fyrir bragðið með þessari tegund af matseðli,“ útskýrir Palacín.
Því þó að þú getir líka borðað með kokteilum þarftu ekki að gera það. „Þetta er ekki starfsstöð bara fyrir pörun. Þetta er starfsstöð sem sameinar heima innanfrá.“ Gómurinn þinn mun sannreyna það.
Með miklu minni vísindum og miklu meira ljósi, skráð sem Veitingastaðurinn með besta útsýninu yfir Barcelona, þú ert nú þegar með glóðin tilbúin. ** Blue Spot ** er bara hér, en miðað við vinsældir þess og trygga viðskiptavina, virðist það hafa verið til í aldanna rás.
Hversu auðveldlega maður venst góðum hlutum. Á Blue Spot geturðu borðað mjög vel eða gert það á háleitan hátt ef þú velur forrétti eins og grillaðar kúlur með gulu karríi, the kalt krabbi opa með snert af reyk eða stórbrotið Rækjuhrísgrjón með grilluðum ceps (sveppum).
Óbrotið eldhús sem byggir á vörum: grill, fiskur og hrísgrjón, eins og krafa hennar segir. Einföld fyrirsögn um óaðfinnanlega framkvæmd á risastórum vettvangi sem telur meðal samstarfsaðila svo vinsæl nöfn eins og Piqué og Shakira og það á kvöldin breytist hann í Blue Monkey, einskonar næturklúbbur þar sem glóðin víkur fyrir kokteilum og lifandi tónlist.
Og það er ekki á hverjum degi sem þú getur borðað, drukkið og dansað ásamt 360º útsýni yfir borgina og hafið. Velkomin til Barcelona.