Lið David Garcia.
Fyrsta kvöldið sem King's White fór upp á sviðið í Corral de la Morería þegar hann var 14 ára. Þrátt fyrir ungan aldur var hún þegar atvinnudansari, en staðurinn var glæsilegur. Á aðeins fjórum árum, stofnað af Manuel del Rey, árið 1956, Corral de la Morería hafði þegar skapað sér sess í heimi flamenco og umfram allt í erilsömu næturlífi Madríd á þeim tíma.
Sönnun þess var sú að kvöldið sem Blanca ætlaði að dansa þarna í fyrsta skipti meðal almennings var hún Rokk Hudson. Andlit hans lýsir enn upp og man eftir því hvernig fætur hans nötruðu "og hversu myndarlegur hann var." Mynd af henni og leikaranum hangir á þessum sögulega vegg í Corral þar sem þau hafa verið síðan Marisol til Justin Bieber, frá Nicole Kidman til Cantinflas.
Fullt af list á disknum.
Corral de la Morería er eitt af þessum hornum sem geymir bestu sögur Madrid. Á hverju kvöldi gætirðu fundið Blancu þar, listrænan stjórnanda staðarins sem byrjar enn að dansa á hverju kvöldi, kvöld líka, til að segja þér frá sumum af þeim sem hún upplifði af eigin raun. Eins og þetta kvöld John Lennon vildi ekki fara og var að læra að spila á spænskan gítar.
Með tveimur sýningum á hverju kvöldi heldur Corral de la Morería áfram að fylla salinn sinn og síðan 21. nóvember 2018 sýnir Michelin-stjörnu sína við borðin. En samt, Armando og Juan Manuel del Rey, synir stofnandans og núverandi stjórnenda, síðan faðir þeirra dó og þeir ákváðu að hverfa frá störfum sínum til að viðhalda staðnum, hafa þeir ekki hætt að leggja fram hugmyndir og kappkosta að staðurinn haldi áfram að fagna árum sínum. Eftir að hafa yfirgefið listræna hlutann til móður sinnar ákváðu þau að einbeita sér að lyfta matargerðarhlutanum.
Purrusalda með þorski.
Vegna þess að eldamennska og flamenco eru ekki svo langt á milli. Þvert á móti. Þeir þurfa báðir ástríðu, kóreógrafíu, þekkingu á list sinni og einnig mikið frelsi til að skapa. Þess vegna var það rökrétt þróun fyrir Corral de la Morería.
Þeir byrjuðu á því að endurbæta eldhúsið og spurðu mismunandi matreiðslumenn um ráð (José Luis Estevan, Salvador Brugés), leið sem endar nú með stofnun einkarétt rými með fjórum borðum, matargerðarstaður þar sem þú getur notið tveir bragðseðlar búnir til af David García (sem fékk Michelin stjörnu fyrir Álbora) og sem þeir bæta við núverandi tillögu sína í tablao veitingastaður, þar sem borðað er á meðan á sýningu stendur og rúmar 100 manns.
Brennt og hvíld dúfa.
Árstíð og þróun eru kallaðir tveir matseðlar, annar styttri (49 evrur), hinn lengri (65 evrur), þar sem David García hefur innifalið rétti eins og lýsingu kokotxas með svörtu bleki, smokkfisknúðlur með sterkan ívafi og smokkfisksoð eða steikt og hvílt dúfu, anístómat og spínatlauf. Einn af fáum kjötréttum, þar sem í báðum matseðlum er fiskur og seyði hans og safi uppistaðan.
„Að sameina besta flamenco tablao í heimi með hátísku matargerð er frábær hugmynd, það er hrein tilfinning í öllum skilningi. Flamenco er alhliða og Corral de la Morería er einstakur staður í heiminum,“ segir García.
Nýja og einstaka matargerðarrýmið.
Einnig er hægt að para kvöldverð að ráðleggingum semmelier og yfirþjóns. Kjallarinn hans felur í sér mikil leyndarmál, svo sem að hafa meira en 400 tilvísanir í rausnarleg vín. Fáir geta toppað það. Að loknum kvöldverði, með sætt vín í hönd, er hægt að setjast við fyrstu borðin fyrir framan sviðið. Vonandi sérðu frægt fólk meðal áhorfenda. Jú, þú munt lifa nótt af „hreinum tilfinningum“.
Reyktar sardínur í rauðrófusvampi.
AF HVERJU að fara
Vegna þess að öll skynfærin Þeir verða virkjaðir á einni nóttu. Að fara af matseðli David García yfir í þáttinn sem Blanca del Rey hefur valið um kvöldið. Því hvort sem þér líkar við flamenco eða ekki, þá muntu líka við það hér og þú munt finna fyrir sögu bestu Madrid.
VIÐBÓTAREIGNIR
Ef þú bókar í kvöldmat á matarveitingastaðnum geturðu látið sýninguna fylgja með og þú munt sitja á úrvalssvæðinu, en þú getur líka farið einn í kvöldmat.
Elsta tablao í Madríd.
*Grein birt 18. desember 2017 og uppfærð 22. nóvember 2018 eftir útgáfu nýju Michelin-stjörnunnar.
Heimilisfang: Calle Morería, 17 Sjá kort
Sími: 91 365 84 46 / 91 365 11 37
Dagskrá: Veitingastaður: alla daga klukkan 20:00, 20:30 og 21:00. Sýning: 20:00 og 22:00
Hálfvirði: Stutt matseðill: €49 / Langur matseðill: €65