Matreiðslutartar, hjá Maríu Pistolas
** Malaga ** heldur áfram í sínu matargerðaruppsveiflu með opnun fjölbreytts úrvals nýrra veitingastaða. Við nálgumst nokkur af besta opnun höfuðborgarinnar á þessu ári 2018.
Af alúð, visku ferilsins og ástríðu fyrir starfi sínu, Marcos Granados Það hefur skorið út sess meðal frábærra Malaga matargerðarlistar. Honum finnst gaman að draga úr hefð, frá uppskriftabók með sögu og tengist Miðjarðarhafinu og núllkílómetra.
En það gengur alltaf lengra tryggja að bragðið af tillögum þeirra sé fullt af óendanlega smáatriðum. Það eru þessi blæbrigði sem gera það að verkum að heimsókn á veitingastaðinn sem þessi kokkur frá Malaga heldur utan um er nauðsynlegur í eldhúsinu. Einnig þeir sem hafa innblásið nafn þess: ** Litbrigði. **
Litbrigði: Miðjarðarhafs kjarni
Það er hluti af ** Molina Lario ** hótelinu og er ein áhugaverðasta opnun ársins 2018 í matargerðarlist Malaga.
Kemur í stað gamla Café de la Bolsa og það táknar skref fram á við fyrir rýmið, sem er nú meira en nokkru sinni fyrr opið fyrir borgina hvenær sem er dags. Eldhúsið er opið frá eitt eftir hádegi til lokunar.
„Og matseðillinn, skipulagður eftir mismunandi matreiðslustöðum, býður upp á meira en nóg af valkostum fyrir hvern sem er að endurtaka oft, Granada útskýrir. „Auk þess höfum við náð frábæru sambandi milli gæða og verðs,“ bætir Myriam Ortíz, forstjóri hótelsins við.
Steikt egg Matiz
Það þarf ekki að fara langt til að halda áfram matargerðarleiðinni því fyrir framan Matiz er að finna **Palo Cortado,** sögulegan stað í borginni sem hefur opnað dyr sínar á ný, nú í hjarta borgarinnar. Matseðillinn er hannaður af matreiðslumanninum Michael Palma og það hefur fjölmargar snertingar frá Malaga, fullt af skeiðum og markaðsvörur.
Það hefur tillögur um að láta fara framhjá eins og þistilblóm og önnur klassík eins og sum brotin egg, fyrir utan margt sjávarbragð, dásamlegt kjöt og góðgæti eins og tælenskan smokkfisk. Og þú getur farið með þetta allt þar sem þú vilt: á barnum á óformlegan hátt eða við borðin með aðeins meiri formfestu.
Til að breyta því þriðja er þess virði að nálgast umhverfið carreterias street, vegur sem hefur upplifað alvöru sprengingu af lífi þökk sé opnun fjölmargra matargerðarrýma (og mikið af ferðamannaíbúðum).
Eitt af þessum hornum er ** María Pistolas, ** þar sem þú tekur á móti þér stór kaktus sem – ef þú vissir það ekki fyrirfram – minnir þig á að þú sért að fara inn í Mexíkóskur veitingastaður. Það er þess virði að byrja matseðilinn með góður kokteill (eins og ríkuleg Passion Serenade, byggð á tequila, lime og appelsínu) og þaðan, hrífast af guacamole, nachos og dýrindis tacoslista byggt á önd, kálfakjöti, kolkrabba eða kjúklingi. Hvor þeirra er ríkari?
Taco af nautalund frá Maríu Pistolas
Nálægt, ** Fonzo ** hefur einnig nýlega opnað, staður sem tekinn var frá Malasaña til að komast á eina af svívirðilegustu götunum í miðbæ Malaga, Mariblanca, gleymd í of mörg ár. Nútímalegt, frjálslegt og virðingarlaust, Það hefur risið sess fyrir sig á stuttum tíma.
Og það er það sama fyrir þig að fá þér nokkra bjóra og í kvöldmatinn nokkra af stórkostlegu bitunum sem byggðir eru á staðbundnum og ferskum vörum. Þeir hafa ljúffengur vermútur, föndurbjór og góð stemmning sem situr eftir í hjarta þínu.
Rauðar kartöflur með rósmaríni og fíkju
Og fyrir utan, bæði í miðbænum og í hverfunum, eru margir aðrir staðir opnir á árinu 2018 sem verða líka að vera á ratsjánni, frá japanska kránni Sakir Izakaya , ** Kawai ** eða Samhliða (allt í miðju) til ** Primitivo ** (El Palo) eða ** La Pera ** (Teatinos) . Og það eru nokkrir fleiri, en ekki allir passa í þessari skýrslu. Þolinmæði.
KOKTAIL TÍMI
Til að enda ferðina er kokteill alltaf góður. Og falinn meðal húsasunda er kjörinn staður fyrir það. Yo dauf lýsing, brúnir lampar, píanó með tveimur ljósakrónum og um þrjátíu gömul grasaprentun á veggnum er það sem uppgötvast með því að fara inn í hann.
Þrif með kolkrabba og sveppum, í Primitivo
Dauf djasstónlist kemur einhvers staðar frá til að setja hljóðrásina. Atriðið er fullkomnað með því að einhver pantar Negroni á barnum, einn klassískasta blandaða drykk sögunnar. Þú ert enn í miðbæ Malaga, en ef þú ruglast, heldurðu samt að þú hafir ferðast aftur í tímann til bannáranna, fyrir tæpri öld.
**Innblásið af notkun áfengis með græðandi eiginleika kom The Pharmacy** í vor til að opna dyrnar að nánast óþekktu landslagi í höfuðborg Costa del Sol.
Tilkoma þessa kokteilbar hefur þjónað til að lyfta hugmyndinni um kokteila. Reyndar starfsstöðin sem hann rekur Elijah Bentolila vann verðlaunin fyrir Besti nýji kokteilbarinn á Spáni í World Class keppninni sem haldin var í byrjun júní.
Apótek
Að horfa á þennan barþjón undirbúa Herbal Negroni sem viðskiptavinur var að panta er sjónarspil sem felur í sér móta blokk af íshandverki lítið súrefni, mala Provencal jurtir að fylla ginið, meðhöndlun gripa með undarlegum nöfnum og notkun á heimagerður campari.
hægt að smakka í einhverju þriggja herbergja þess (það er einn með plássi fyrir 30 manns, annar fyrir 25 og einn innilegri fyrir sex), en það eru líka tveir hægðir til að gæða sér á kokteilum inni á barnum sjálfum.
Elías Bentolila, listamaður Apóteksins
Bréfið, sem breytingar tvisvar á ári miðað við árstíðabundnar vörur, Það hefur um þrjátíu tillögur, en Elías lagar sig að smekk viðskiptavina með mörgum afbrigðum.
Boletus-gín, heimabakað heslihnetusíróp, lífrænir ávaxtasafar kreist daglega... „Okkar hugmynd er að sjá um kokteilinn til að fara með hann í hæsta flokk,“ segir barþjónninn.
The Negroni frá The Pharmacy
Enn nýlegri er kokteilbarinn ** Chester & Punk **, vígður 5. október síðastliðinn um miðjan dag. Uncibay Square. „Við höfum skilið að samsetningarnar eru upp á við og við vildum gera það auðvelt fyrir borgina,“ undirstrikar einn af stjórnendum hennar, José Simon.
Litríkt neon og veggjakrot eftir listamanninn Lalone sýndu rúmgott herbergi sem er líka dæmi um hugmyndafræðina sem rekur þessa starfsstöð: blanda af glæsileika og óformleika.
Chester og pönk
Þeir vilja verða brú á milli þeirra sem aldrei hafa prófað kokteil og þeirra sérfræðinga sem þurfa ekki að skoða matseðilinn til að panta einn. Og að auki geta 25 kokteilarnir sem þeir leggja til fylgt einhverju öðru snarli, eins og pringá samloka, einhver annar Campero frá Malaga, þorskconfit eða góðar dumplings.
Opið frá snemma síðdegis til tvö á morgnana (kl. þrjú á föstudögum og laugardögum) það er frábær staður til að enda daginn með frábæru bragði í munninum.
Verði þér að góðu!
Chester & Punk, til að skála í lok dags eða í byrjun nætur