Hannibal að saxa kjöt: hvílík hamingja hann streymir frá sér
30. janúar 1991 . Það var dagurinn sem The Silence of the Lambs var frumsýndur (það er rétt, tuttugu og tvö ár eru liðin). Daginn sem hryllingstryllirinn fæddist uppgötvuðum við brúna dýrið sem heitir Anthony Hopkins og kannski líka daginn sem við ólumst upp í nokkur ár í kvikmyndahúsi. Allir hræddir eins og hænur.
Það var dagurinn sem þessi dásamlegi vandræðamaður nefndi Hannibal Lecter; heillandi strákur sem við vissum ekki hvort við ættum að óttast, dást að, kjósa sem forseta ríkisstjórnarinnar eða læst inni í adamantium frumu. Neðanjarðar. Mjög lágt. Dagurinn líka þegar við bættum (forvitnilegu) nýju orði við orðaforða okkar unglinga: mannát. Og kannski, hvers vegna ekki, daginn sem lítill matgæðingur fæddist í okkur þegar við heyrðum þessa dásamlegu yfirlýsingu: "Ég borðaði lifrina hans ásamt breiðum baunum og góðum Chianti". Og nú játning, það fyrsta sem ég gerði þegar ég kom heim var að skoða í Espasa Calpe (uh-ha) hvað í andskotanum Chianti var. Mörgum árum síðar gat ég ekki annað en hugsað um setningu Dr. Lecter að lækka Chianti (án lifrar) í einhverjum liðum í Montalbano.
Ekki er vitað með vissu hvort Tómas Harris , hugurinn - og penninn - á bak við þetta allt saman er mikill matgæðingur (hann ætti, ekki satt?) og við vitum það ekki vegna þess að hann hefur ekki talað við pressuna í tuttugu ár. Við vitum að hann hóf blaðamannaferil sinn með því að sýna sögur um morð -aha- í Associated Press og að dr Lecter hefur skilið eftir smá ummerki um ást sína á hæsta mat í eftirfarandi sociopathic vade mecums (Rauði drekinn, Hannibal og Uppruni hins illa...) .
Að borða við borð Doctor Lecter er helgisiði
Grillaðar hörpuskel, ostur og kinnar.
Við vitum líka að aðdáendur (góðra) kvikmynda og mataráta eru heppnir vegna þess að mjög ákveðinn gaur (fylgstu með Twitter hans) að nafni Bryan Fuller er að snúa NBC á hvolf með þessari frábæru seríu sem heitir Hannibal . Og það er að það fyrsta sem Fuller gerði þegar hann tók við stjórnartaumunum í seríunni var ekki að tala við Thomas Harris eða Sir Anthony Hopkins. Nei. Hann valdi José Andrés (já, José Andrés okkar) sem matargerðarráðgjafa til að hjálpa honum með jafn fíngerðar spurningar eins og: "Hvað getum við eldað úr mannslíkamanum?" Vinur okkar (sem er frá Asturias) klippti auðvitað ekki hár: "Allt, kjöt er kjöt", er meira "Þú gætir jafnvel fleytið sjáöldur eða steikt kinnar, eins og stökkar beikonsneiðar" . Og einnig.
Foie gras hönnun eftir José Andrés fyrir þátt í seríunni
Þríhyrningurinn virkar vegna þess að við hina dásamlegu persónu sem er (já, ég er brjálaður) Hannibal Lecter og hæfileikar Fuller verðum við að bæta við alheimur blæbrigða, þagna, takts, útlits og helvítis klassa hver á þennan skrítna dönsku sem er Mads Mikkelsen. Ég get ekki lengur ímyndað mér annan Hannibal. Hann er Hannibal.
steikja
Sorbet heila og matargerðarblikka.
Hjónin Fuller & Andrés eru að plaga seríuna með **coquinero blikkum (án spoilera, lofað) ** meira og meira, þau fara í meira. Það er ekki aftur snúið í eldhúsinu á uppáhalds sælkera mannætinu okkar. Og það er að matarástin læðist af titlum þáttanna:
1."Fordrykkur"
2."Skemmtilegur-bouche"
3."Potage"
4"úff"
5."Coquilles"
6."Enter"
7. "Sherbet"
8. "Fromage"
9."Trou Normand"
10. "Froid hlaðborð"
skera skinku
Þangað til hver og einn rétturinn sem er “eldaður” (og ég get lesið hingað til) í seríunni; verk eftir José Andrés eins og tiltekna sýn hans á foie gras, ómissandi íberísku hangikjötinu okkar eða sköpun eftir móður Fullers, nokkrar núðlur sem eru í raun og veru... hverjum er ekki sama.
Ekki missa af því.
ristað brauð
Betra að vita ekki úr hverju þessar pylsur eru gerðar