Til að tala um ostaleið í gegnum Bretland þarftu umfram allt að ímynda þér að smaragðgrænn bresk grös , þar sem það er lykilefnið í vörum sem hafa ekki aðeins sitt eigið pláss í landsbúri, heldur einnig alþjóðlega viðurkenningu.
Með yfir sjö hundruð mismunandi frá norðri til suðurs, afbrigði sem endurspegla landsvæðið og í mörgum tilfellum sögulega sérkenni hvers svæðis, förum við inn í djúpt England. í leit að leyndarmáli osta sinna Ekki má gleyma Wales og Skotlandi.
cheddar
Somerset það er ein fegursta sýsla frá suðurhluta Englands og það er líka Vagga Cheddar. Þessi enska klassík er stórkostleg, sérstaklega þegar kemur að handgerðum útgáfum sem halda þeim forfeðratengsl með framleiðsluaðferðum frá öðru tímum og öllu bragði og sögu osts sem þeir hafa nú þegar tilvísanir frá 12. öld.
Corton Denham, Somerset.
The cheddar gil (Cheddar Gorge), staðsett í hjarta borgarinnar mendip hæðum , svæði af vernduð náttúrufegurð í vesturhluta landsins er það eitt af helgimynda landslagi enska vesturlandsins.
Að auki býður það upp á tækifæri til að fara í gönguferð í sveit og hámarki það með því að kaupa góðan ost, eða hafa a West Country Plowmans , a dæmigerður réttur svæðisins sem inniheldur brauð, ost og venjulega súrum gúrkum eins og lauk, auk smjörs og smá chutney. Það inniheldur oft einnig epli, harðsoðin egg og skinku.
Gert með Kúamjólk , Cheddar er einn af þessum alþjóðlegu ostum sem finnast alls staðar, en gæðin standa ekki alltaf undir goðsögninni.
Tveir áberandi Cheddar framleiðendur sem alltaf hittu í mark eru Montgomery , sem ber þunga hefðarinnar á herðum sér, og Trethowan bræður , yngri ostaverksmiðja sem framleiðir annan Cheddar, sem heitir Pitchfork , en jafn ljúffengt og virðir líka hefðir.
Þetta er líka einn af endurtúlkuðustu ostunum utan breskra landamæra. Sömuleiðis, innan eyjarinnar, auk Somerset, eru einnig útgáfur sem eru gerðar á öðrum sviðum, svo sem eyjunni Mull , í Skotlandi.
STILTON
Með heimsfrægð og bragð sem lætur engan áhugalausan, stilton fæddist , samkvæmt Hæstarétti Englands, á svæðinu Melton Mowbray , í sýslunni Leicestershire, og er konungur breskra gráðosta.
Framleitt með kúamjólk, forvitnilegt í dag Stilton ostur aðeins hægt að kalla lagalega þannig ef það er framleitt á þeim vernduðu landfræðilegu svæðum sem upprunaheiti ostsins er innifalið í, sem eru sýslurnar Derbyshire, Nottinghamshire og Leicestershire.
Þetta þýðir að Cambridgeshire-bærinn Stilton, sem osturinn er nefndur eftir, er skilinn eftir VUT.
Lengi lifi gráðostur.
The Ferrari frá Stilton er Colston Bassett, framleiddur í ostaverksmiðju með rætur í Nottingham sem hefur starfrækt síðan 1913 og að það gerir einn af bestu Stiltons sem hægt er að kaupa.
þess virði að heimsækja samnefnda samnefnda þorpinu og stoppaðu á Martin's Arms, krá sem er til húsa í heillandi friðlýstu byggingu, með fallegum garði þar sem hægt er að slaka á og láta tímann líða og þar, auk stórkostlegs matar -s.s. tereyktar andarderínur eða skosk egg með svínaflökum -, þeir þjóna staðbundnum ostaborðum.
Colston Bassett.
Og í nágrenninu Nottingham, sem er þekkt fyrir textíliðnað sinn og fyrir að vera Hús Robin Hood Það er þess virði að stoppa til að njóta listagallerí Nottingham Contemporary á Lace Market svæðinu.
Hin margverðlaunaða bygging var vígð árið 2009 og hefur orðið að byggingarmerki borgarinnar og framhlið hennar. heiður hið mikla blúnduhefð frá svæðinu með hönnun kirsuberja frá miðri nítjándu öld Richard Birkin.
Til að safna upp staðbundnum ostum áður en þú ferð er góður staður til að hanga á Ostabúð (6, Flying Horse Walk), sem er með frábært úrval af breskum ostum.
Listasafn þar sem framhliðin er táknmynd.
CORNISH YARG
Landið hefur séð miklar framfarir hvað varðar osta á undanförnum áratugum, þar sem þessi iðnaður fór úr því að vera mjög vanræktur og nánast í dái yfir í að endurheimta og bjóða upp á vörur sem eru mjög vel þegnar af bæði breskum og alþjóðlegum gómum.
Cornish Yarg bendir á það nýr slatti af nýjungum hvað eru þeir milli hins harða og mjúka og eru þekkt sem „hálfmjúk“.
Fann upp af Alan Gray á níunda áratugnum , Það er gert með Kúamjólk og það er mjög vel aðgreint vegna útfærslu þess vefur sig inn í netlur , sem gefur því skorpu með mjög sérstakri áferð, auk þess að hafa a ljúffengt sítrusbragð.
Cornish Yarg ostur.
Cornwall Það er eitt af villtustu sýslur frá Englandi. Staðsett við vestasta enda eyjarinnar, hefur slæmt veður mótað karakter íbúa hennar og bragð hefðbundinnar matar hennar um aldir.
Þetta vestræna landsvæði er kjörinn áfangastaður til að eyða nokkrum dögum í ferðalög sjávarþorp milli rigningar og sólar -St. Ives, Padstow, Mousehole og Port Isaac eru góðir kostir - og njóta staðbundinnar matargerðar.
Lizard Peninsula það er ómissandi staður og með sinni óviðráðanlegu fegurð gerir það betri skilning á blæbrigðum þessa lands. Að auki er þessi skagi fullkominn staður til að lautarferð með áherslu á osta . Lynher Dairies býr til stórbrotið Cornish Yarg sem er vel þess virði að prófa.
Cornwall.
CHESHIRE
Uppruni Cheshire eiga rætur að rekja til 11. aldar og fjölskyldu Appleby Hann er einn af fáum sem heldur áfram að búa til þennan hefðbundna ost á handverkslegan hátt. Reyndar sér hann um framleiðsluferlið frá haga þar til mjólkin fer frá búi hans í formi osta.
Þeir bera mikla virðingu fyrir framleiðsluaðferðum forfeðranna sem láta ostinn þeirra varðveita allt bragð hefðarinnar. Þeir hafa þrjár útgáfur af klassískt Cheshire , með sínum sérkennilega hlýlega gula lit, hvítum og rjúkandi.
Cheshire-sýsla, staðsett í iðnaðarhjarta Englands, er á svæði sem býður upp á bæði fallegustu náttúru landsins þökk sé nálægt Snowdonia og Peak District þjóðgarðunum , eins og fágað borgarumhverfi Liverpool og Manchester.
Lymm, í Cheshire-sýslu.
CABOC
The Skosk ostahefð felur í sér tækni sem hefur vitað hvernig á að vernda sína keltneskar rætur , og einn mesti talsmaður þessarar aðferðar er Caboc ostur.
Framleitt á Hebrides og með sögu aftur til miðalda, er talið að þessi ostur hafi það Mariota de Ile fann það upp , sem í stað þess að búa til smjör með rjómanum af mjólkinni eins og venjulega, bjó til þennan ost láta rjómann gerjast í tunnum.
Nútímaútgáfan er seld með börkinn þveginn og hnoðað í haframjöl og það er þægilegt að borða það í litlu magni því það er mikið fituinnihald.
Hebrides Islands, Skotland.
Stone fjölskyldan hefur framleitt frábæra osta síðan á fimmta áratugnum undir vörumerkinu Highland Fine Cheese. Þeir gera líka the Crowdie, önnur skosk klassík endurheimt gleymskunnar sem er virðing fyrir einfaldleika vel skilinn.
Mjólkurstöðin er staðsett í litla bænum Tain , innan við klukkutíma frá Inverness, almennt þekktur sem höfuðborg Hálendi.
Og þarna, einn besti staðurinn að smakka matargerð á staðnum er sinnepsfræ. Það sem aðgreinir þetta rými er að það er til húsa í gamalli kirkju endurbreytt á bökkum Nessársins , og er matseðillinn hnútur í matreiðsluhefð hálendisins, frá síld og lax jafnvel empanadas eða steikur.
Hinn sérkennilegi Caboc ostur (Skotland).
perl wen
The ljóðrænir velskir dalir , af svo sterkum grænum að það er erfitt að trúa því, eru uppruna Perl Wen ostsins, sem þýðir Hvít perla á velsku
Með þessu eintaki lokum við ostaleiðinni okkar í gegnum Bretland. Það er um a mjúkur ostur það gæti minnt þig á Brie ost fyrir rjóma og slétta áferð og sem þeir gera í Caws Cenarth ostaverksmiðjunni, einni af þeim þekktustu í landinu.
Adamsarnir bera ost í æðum, þar sem þeir tilheyra a ostaætt -þeir eru sjötta kynslóðin- og þeir hafa sérstaklega verið í viðskiptum síðan 1987.
Hjá Caws Cenarth Dairy.
Ostaverksmiðjan hans er staðsett í suðvesturhluta landsins, mjög nálægt Cych ánni, innan við klukkutíma frá þjóðgarður af Pembrokeshire , að með sínu strandaranda og sínum tugir stíga Það er kjörinn áfangastaður fyrir helgi náttúrunnar og sambandsleysis.
Á leiðinni sem skilur að ostaverksmiðjuna og þjóðgarðinn er það þess virði stöðva að njóta fynone foss , tiltölulega óþekkt náttúrulegt aðdráttarafl af mikilli fegurð.
Fegurð Pembrokeshire þjóðgarðsins.