Grænmetispaté með þurrkuðu laukbrauði
GRÆNUR morgunmatur
Geturðu ímyndað þér að taka skot af aloe vera og skot af hveitigrasi til að vekja upp matarlystina fyrst á morgnana? Jæja, takið eftir því næringareiginleikarnir eru margir (aloe er frábær bandamaður gegn magavandamálum og hveitigras snýr við ótímabært grátt hár, án þess að fara lengra) og bragðið er miklu notalegra en þú heldur. Á eftir er nýþeytt kókosmjólk -karabískan stíl- eða nýkreistur detox safi , með nöfnum sem gætu ekki verið skýrari: „heilbrigð húð“ með ananas, eplum og engifer, eða verja , með spínat, grænkál, chorella og chia . Sæta tóninn er handverksgulrótarkakan, búin til -að sjálfsögðu- með gulrótinni sem eftir er af gerð afeitrunarsafa dagsins. Getur þú verið heilbrigðari en þetta Rawcoco Green Bar _(Pardiñas hershöfðingi, 21) _?
Mjög hollt stopp
AÐEINS GÆNMETI AÐ BORÐA
Matseðill dagsins segir oft miklu meira um veitingastað en matseðilinn sjálfan og í tilfellum eins og í Kaupmannahöfn _(José Ortega y Gasset, 73) _ er allt gott sem hægt er að ráða af honum. Bragðgóður krem í forrétt, salöt til að fylgja og rausnarlegar og hollar sekúndur án eins dýrapróteins . Á þessum veitingastað með varkárri norrænni fagurfræði -systur þeirra sem þessi hópur á nú þegar í Valencia-, þeir eru sannir fræðimenn í vegan R&D&I og vinna með nýstárleg grænmetis örprótein ( quorn ) og áferðar sojabaunir. Með þeim útbúa þeir rétti sem gleðja jafnvel þá minnstu: gullmola, pylsur og hamborgara sem líkjast -jafnvel á bragðið - en eru það ekki. Það er svo sannfærandi að þú áttar þig kannski ekki einu sinni á því að þú hafir borðað grænmetisæta fyrr en eftir að þú ert farinn.
Glæsileiki í Kaupmannahöfn
GRÆNN BRUNCH
Elektra _(Santa Engracia, 108) _ er þessi hollustustaður sem hefur þorað að opna í Chamberí , við hliðina á Ponzano, götunni með flestum börum í Madríd; Hvað er ég að segja, gullmílu tapas -tapeo tapas, hreinræktaður alætur-. Jæja, þarna hefur það verið gróðursett með ofur núverandi og nútíma grænmetistillögu, svo nútímalegt að tófú og soja eru nánast vitnisburður, og mjög fáir sakna þess í matseðlinum sínum. Heitt salat af grænum baunum með osti, sætkartöflurjómi með jógúrt, tælenskt risotto, muhammara (rjómi af ristuðum paprikum með valhnetum) …, þær eru sýnishornið, mjög bragðgott, vandað og framsett með vísbendingum. Og umhverfið, allt að því, eins og það á að vera á veitingastað vandað og fágað fagurfræði : sófi með lágu borði hér, horn með hægindastólum þar, stórt borðstofuborð til að deila... eins og það væri stofa hússins -í hönnunarhúsi-. Brunch er besta leiðin til að komast nær eldhúsinu þeirra því í einni svipan prófarðu smá af öllu: heimabakað múslí, ferska ávaxta smoothies, krem dagsins, vegan brownie eða mandarínu fótur (af mandarínu), mustið meðal sætra rétta.
Ekki missa af eftirréttum Elektra
RAW VEGAN TRUMP-ÁST Í KVÖLDVÖLD
af hverju Level Veggie Bistro _(Menéndez Pelayo, 61) _ er á öðru plani. Segjum að það sé vegan - og jafnvel hrátt vegan, allt eftir réttinum - sem Madrid vantaði. Fín, rúmgóð, björt, yfirbyggð verönd með útsýni yfir Retiro og matseðil þar sem aðeins eru grænmetistillögur , lífrænt, vistvænt og hollt, jafnvel með umhverfinu - vá, þeir elda ekki neitt yfir 41° til að breyta ekki eiginleikum matarins-. Ekkert sem maður getur ímyndað sér með berum augum, en kemur á óvart í öllum tilvikum. Grænmetisrúlla með gulrótarsneiðum og stökkri blöndu af grænmeti; grænmetispaté af spergilkáli, þurrkuðum tómötum -þeir hafa verið þurrkaðir í sólinni- og krydd ; eða falsa hrísgrjóna-sushi -þeir gera það með blómkáli!- eru gott dæmi um sérfræðiþekkingu þeirra á grænmeti. Það er annað af þessum nýju musterum þar sem þú munt ekki missa af kjöti hvenær sem er. Það sjá Fabrizio Gatta og Jùlia Török nú þegar, hjónin sannfærðu vegananna á bak við það.
súkkulaði kókos
LÍFFRÍN INNKORFARA
Ef eftir svo margar ríkar og ljúffengar grænmetistillögur hefur þér þótt eins og þú sért að líkja eftir heima mjög Rodrigo af götunni , þú þarft að kíkja í matvöruverslanir heilsusamlega eins Kiki's Market lífræn matvæli _(Að fara yfir San Mateo, 4) _. Pasta, belgjurtir, fræ, krydd, smákökur, ostur, jógúrt, mjólk, súkkulaði og jafnvel sælgæti, og allt hollt; ávextir og grænmeti, mjög ferskt og á tímabili eins og það á að vera og þar að auki af viðurkenndum uppruna. Ó, grænmetisæta frá jarðhæð til jarðhæðar, þar sem hans eigin veitingastaður er til húsa . Það merkilegasta af þessu öllu er að það er staðsett á sama stað og áður en það var skinkuþurrkur . Þeir eru duttlungar örlaganna.
Kiki Market lífrænn matur (Travesía de San Mateo, 4)