Hvað ef vermouth er nýja gin og tonic?
Matarsögufræðingar og lífsstílsnibbar (hvað er hræðilegt orð, ha?) hafa verið -við höfum verið- í mörg ár **leitt stanslaust að náttúrulegum staðgengill fyrir einstaklega leiðinlega gin og tonic** í börunum okkar og lifrunum. Verður það rommið? Kemur viskíið aftur? Eða væri það kannski vodka? En mánuðirnir liðu og tískutímaritin og sælkerahlutar markaðarins á vakt héldu áfram með venjulegu viðkvæði: úrvals gins, grænmetisstúfur í blöðruglasi, sæt tonic vörumerki og ský af gastrocanaperos sem flaug yfir allt þetta atriði.
En… hvað ef nýja ginið og tonicið væri svo beint undir nefinu á okkur að við höfum ekki einu sinni séð það? Hvað ef "nýja" kemur ekki úr austri eða vestri heldur frá venjulegu barnum þínum? Hvað ef það nýja er það gamla?
Og málið er að ef í matargerðarlist er úrelt snobb litlu Michelin-stjörnunnar að stökkbreytast í "hát matargerð í hverfinu" (Albert Adrià), hvers vegna skyldi það sama gerast með þessa hönnuðu kokteilbari sem við förum ekki lengur á? Hvað ef tavernið er nýi kokteilbarinn og vermúturinn er nýja ginið og tonicið?
Taverns, bars and bars of always: bar með drykkjum fyrir framan spegilinn og glös sem eru speglar borgarinnar sem vaggar þá; Í Madríd er vermútur normið (Don Ramón Gómez de la Serna var vanur að segja það „vermouth er forrétturinn sem þú getur kallað þig“ ) eins og manzanilla í Cádiz eða txacolí í Vizcaya.
barir, hvaða staðir
En vermúturinn + forrétturinn hefur eitthvað sérstakt, eitthvað létt, óþægilegt, auðvelt og jafnvel smá kitsch . Vinir mínir frá mariol hús , einnig svolítið sekur um þessa Return of the Vermouth: “ Vermouth athöfnin! Það stendur undir japönsku tei , matur ítölsku mömmu eða Challah gyðinga. Það besta við vermút er það mögulega mesta frjálsíþróttaathöfn í heimi . Þú getur gert það standandi, sitjandi, inni, úti, með fólki sem þú þekkir, með ókunnugum, það þjónar til að daðra, til að tengjast, njóta hádegissólarinnar, það er ódýrt, þú deilir mat o.s.frv. Þetta er dagpartý sem foreldrar, ömmur, ömmur, ungt fólk og börn njóta“. Amen.
Mesta frjálsíþróttaathöfn í heimi
Komdu, við skulum fara að vermúti og þremur eða fjórum börum þar sem það er trúarbrögð:
** Víngerðin LA ARDOSA (MADRID) **
Stofnað á 19. öld, hvað á að segja um Ardosa. **Ein besta kartöflueggjakaka í konungsríkinu** og virtasti tappavermútur fyrir utan Recoletos. Er einstakur bar þar sem Frank Sinatra passar, nútímalegur og ráðherra . La Ardosa er kjarninn í kránni og því Madríd. Og hvað er Madrid, ef ekki frábært krá?
Það er Madrid, hugrökk borg
Það á milli fornaldar og nútíma
Það hefur 300 taverns
Og aðeins ein bókabúð.
Ardosa Tavern, klassík í Madrid
** MARTINEZ veröndin (BARCELONA) **
Vermouth í hlíðum Montjuïc. Borðfótbolti -Ég er kennari, ég vara þig við-, chiringo og útsýni þarna í fjarlægð frá höfninni í Barcelona. Clochinas, olivitas og allt það charanga sem Barcelona skortir er safnað saman hér , sök Jose María Parrado (eigandi Cañete bar) og Mariols, sem hafa búið til ad hoc Elixir Martinez, aldargömul uppskrift þar af er uppskriftin ekki mjög þekkt en áhrifin eru það. Ays. Ég ætla bara að gefa vísbendingu: stór hurð, vinir.
Martínez veröndin: lengi lifi vermúturinn
** FISKBÚRSBRUGVERY (VALENCIA).**
Í sædýrasafninu er Dry Marini trú en líka vermúturinn klukkan 11. Rússkinnsmokkasínur, dagblað, vermútur og ¡Santiago og loka, Spánn! Hvað á að segja um þetta musteri: meginreglur, menntun og viðmið er það sem er eftir í þessu húsi sem opnað var árið 1957 til meiri dýrðar fyrir borgarastétt Valencia í útrásinni. Besta? Að ekkert hafi breyst og að José Indalecio haldi áfram að útbúa bestu kokteilana í Valencia. Og lengra.
Og sem ábending, uppskriftin mín af hinum fullkomna vermút. Ekkert mál:
**1) Breitt og stutt (og þungt) gler **. Það er rétt, viskíglas. 2) Ís, fullur. Bensínstöð, meira en góð.
3) Hálft glas af uppáhalds vermútinu þínu. Áður geymt í ísskáp (sem ég, vermúturinn, eins og þremur skrefum út fyrir "fersku"). 4) Í restinni af glasinu, miskunnarlaus sifon. Siphon án ótta. Hvaða loftbólur eru gleði.
5) Þrír hlutar af appelsínuberki. Auga, ég segi húð, ekki sneið (og já, ég veit, án tannstöngla eða ólífu; ég er uppreisnarmaður). 6) Páfar, af Guði. Vermúturinn með kartöflum. Nánar tiltekið með bestu kartöfluflögum í heimi. Bonilla.
7) Hlær, fjandinn hafi það. Þú býrð ekki í Tókýó, fjandinn hafi það.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Allir dúkar og hnífahlutir - Bestu barir í heimi - Madríd: vermútkall - Heimsatlas um vermút
- Óður til böranna alltaf - Barcelona: einn af vermút og tapas
Martinez veröndin og aldarafmælisuppskriftin hennar