Finndu muninn sjö.
Stundum, þegar við setjum eitt af efni okkar á samfélagsmiðla, koma fram afhjúpandi skoðanir. Það er það góða við tafarlausa og langa seilingu. Þetta gerðist 26. janúar sl við endurómuðum sætabrauðsstefnu sem við höfðum fundið í borginni Barcelona: **ljósmyndarlegu churronutsin. **
Meira en tugur skilaboða á Facebook bentu okkur á **meira en sanngjarna líkindi við dæmigerða kleinuhringi frá San Froilán de León. ** Ég, sem er frá bæ við hliðina á Virgen del Camino, þar sem fólk á hverjum 5. október fer í pílagrímsferð til að fagna Dagur heilags Froilans , verndardýrlingur Leóns biskupsdæmis, í augnablikinu áttaði ég mig á því að notendur okkar voru ekki að ástæðulausu.
Og enn frekar þegar ein af upphleyptu röddunum var **José Cañedo, aðalritari Leonese Academy of Gastronomy**. Við fórum því fljótlega í málið og höfðum samband við hann til að fá uppskriftina hans.
„Þær eru verk konditormeistarans Santiago Perez , sem fann þá upp á áttunda áratugnum", lýsti Cañedo stoltur yfir um leið og hann hvatti okkur til að hafa samband við Alberto Pérez, son þessa virta sætabrauðsmatreiðslumanns og núverandi forstöðumaður Saper Center, Leónskra skóla sem sérhæfir sig í nýjum sætabrauðstækni með meira en 50 ár. gamall ( Santiago Pérez vígði það árið 1966 og varð fljótlega einn af þeim mikilvægustu og viðurkennustu á Spáni).
Rosquillas de San Froilán nýútbúinn af Alberto Pérez, forstöðumanni Saper Center.
„Það sem hefur vakið athygli okkar er að þeir tryggja að upprunalega hugmyndin sé þeirra. Það skiptir ekki máli hvort þeir kalla þá churronuts í Barcelona, sem Frægir kleinur í León eða Galos í Madrid, það var faðir minn sem byrjaði að markaðssetja þær sem rosquillas de San Froilán í lok áttunda áratugarins í sælgæti sínu frá Leon Coyantine . Reyndar birti hann uppskriftina á níunda áratugnum í General Pastry Form, frá Montagud Editores,“ fullvissar Alberto Pérez.
Það sem núverandi forstöðumaður Saper-setursins vill koma á framfæri er að það eru engin leyndarmál þegar kemur að bakkelsi – sem áður var búið til af föður hans og nú af honum í skólanum –. Í rauninni liggur leyndarmál velgengni þessarar sætabrauðsvöggu sem margir stórmenni hafa verið þjálfaðir í, þar á meðal Pedro Subijana. "Það eru engar leynilegar formúlur heldur óreyndir kokkar", Santiago Pérez lýsti yfir fyrir mörgum árum fyrir Diario de León, sem hefur skrifað meira en tuttugu handbækur með sínum bestu formúlum.
Alberto hefur engar áhyggjur af því að upplýsa að í raun, San Froilán kleinuhringir eru endurtúlkun á uppskrift að þýsku sælgæti sem faðir hans lærði á uppvaxtarárum sínum í Þýskalandi, lands sem hann ferðaðist til árið 1958 til að fullkomna sætabrauðstæknina. Hann hefur heldur ekki þá til að kenna hvernig á að undirbúa þau í dag fyrir nemendur sína eða þar sem þeir gera tilkall til námskeiða eða vinnustofna Saper Center.
Þú getur prófað ekta San Froilán kleinuhringi í Flecha de León sætabrauðsbúðinni.
Skýrt er rangt, önnur ályktun sem ég dreg af þessu máli er sú að í León trúum við því ekki enn. Án þess að trúa hverju? Þú munt spyrja sjálfan þig. Jæja, allt þar sem ég hætti ekki að endurtaka í staðbundnari þemum mínum.
Við skulum fjarlægja fyrirlitningu úr ræðu okkar svo að við þurfum ekki að utan frá að þeir þurfi að hrista okkur með markaðssetningu og öðrum flugeldum áður en þeir fá brjóst með stolti af hlutunum okkar.
„Í León höfum við gert San Froilán kleinuhringi í meira en 30 ár, en við vitum ekki hvernig við eigum að selja vörurnar okkar. Vissir þú að við erum það hérað á Spáni sem er með mest gæða innsiglin? “ segir José Cañedo að lokum.
Ég sit eftir með þessi orð frá aðalritara Leonese Academy of Gastronomy og Ég hvet allar sælgætisvörur frá Leon , sem eru margar, að víkja ekki framleiðslu þessara kræsinga eingöngu á hátíðartímabil dýrlingsins , en að gera þær allt árið þannig að bæði Leónesar og allir þeir sem koma í heimsókn til okkar geti látið sjá sig – og ekki bara í október– að hafa prófað einhverja ríkustu kleinuhringi í heimi.
Change.org þannig að þessir kleinur frá Confitería Fuensanta séu seldir allt árið.