Farcit er draumur Valencian matreiðslumanns
Þegar ein hurð lokast opnast önnur. hinn virtu Valencian kokkur Hann hefur ekki viljað (eða getað) kveðið algjörlega stað sem í 15 ár hýsti La Salita , veitingastaðurinn þinn með Michelin stjarna sem nú hefur flutt till Miðhverfi Ruzafa.
Þar finnum við miklu stærra rými sem skapast af innanhússhönnuðurinn Silvia Bellot, sem fangar hugmyndirnar og kjarna matargerðar Begoña fullkomlega hugsi, rólegur og jarðbundinn á mjög þróaðan hátt.
Fáránleg, skemmtileg og öðruvísi tillaga
Í upphafi heimsfaraldursins, eftir ákvörðun um að flytja flaggskip þess, ákvað kokkurinn gefa geimnum annað líf sem fæddi La Salita.
„Við höfðum fyrst sagt að við ætluðum að yfirgefa húsnæðið en eftir svo mörg ár virtist okkur að loka á þann hátt var ósanngjarnt fyrir hverfi sem hefur gefið okkur svo mikið og á endanum ákváðum við að halda áfram,“ segir hann okkur kokkur Begoña Rodrigo. Sagt og gert.
Niðurstaðan er miklu meira rugl, skemmtileg og öðruvísi tillaga (en ekki síður ljúffengur fyrir það!) sem hefur rúllað og keyrt eins og eldur í sinu frá því í sumarbyrjun meðal Valenciabúa og sú hedonískasta matargerðarlist.
Farcit er draumur Valencian matreiðslumanns. halda hluti af skreytingunni á gömlu Salita, á veitingastaðnum Nómada og bæta við nokkrum neonljósum lagt til af Begoña sjálfri til að skapa það umhverfi sem óskað er eftir, opnaði snemma sumars án þess að gera mikinn hávaða; en þökk sé stuðningi nágranna og munnmælum hefur það tekist að verða eitt af þeim stjörnuopnun borgarinnar Turia síðustu mánaða og líklega allt árið 2020.
Sælkerasamloka
Hugmyndin? Einfaldlega yfirþyrmandi! Sælkerasamloka hvert á að fara með besta fyrirtækinu til að skemmta sér vel, fáðu smá forrétti, smakkaðu dýrindis „fyllta“ þeirra þar sem mikilvægi vörunnar er skynjað frá fyrsta bita og fylgja þeim -af hverju ekki- af góðu víni (þeir hafa erft La Salita víngerðina) eða ef það mistekst, kokteill sem er útbúinn í augnablikinu.
„Við sem vinnum í gistigeiranum oft þegar við förum í hádegismat eða kvöldmat einhvers staðar, við viljum ekki smakk matseðil en við leitum að dýrindis máltíð og hafðu góða vínflösku við hliðina. Og það er stundum mjög flókið vegna þess að eitt eða annað getur mistekist. Í þessu nýja viðskiptaævintýri, allt það sem við finnum á matseðlinum eru réttir sem mér finnst gott að borða“ gefur til kynna Begoña.
Þaðan kemur Farcit (sem á valensísku þýðir fyllt) , sem hinn yfirlætislausi staður þar sem kokkurinn sjálf vill fara daglega og „hooligan“ verkefni hans til þessa.
Frá fyrstu stundu sem við stigum fæti inn í húsnæðið vitum við að við erum ekki að fást við dæmigerða samlokubúð.
Hver á von á samloku af smokkfiski eða kartöflueggjaköku þú getur farið aftur þaðan sem þú komst , en ef í staðinn leitum við að öðru snerti sem er mjög lítið nýtt í Valencia, með einkennissamlokum sem eru gerðar með hágæða vörur og þar sem þeir sjá um öll smáatriði frá brauði til að blanda; allt þetta inn heiðarlegasta og skemmtilegasta umhverfið mögulegt, Farcit er gert fyrir þig.
Cochinita pibil og súrsuðum laukur í maísköku
Einu sinni sem neonljós, lampar og hönnunarstólar , og yndislega Jorne Buurmeijer (fyrrverandi félagi og félagi Begoña) með suðræna prentaða skyrtuna sína, þeir hafa tekið vel á móti okkur Það er kominn tími til að hafa það gott. Því hér erum við komin til að spila, ef ekki hvað?
Við getum alltaf byrjað á einum af óvæntum forréttum eins og súrum gúrkum, karrýkræklingnum, linsubaunafalafelsalatinu þeirra, ristaðar kartöflur með tofunesa (Já, þú last það rétt) eða Farcit torrezno þess.
Og þá er kominn tími til að halda áfram með þær helstu, settar fram í tugum stórbrotna samsetninga sem vert er að nefna í Instagram straumnum okkar. Annars vegar höfum við cocas (annaðhvort olía eða maís) sem fá okkur til að ferðast hingað og þangað með bragði sem springa inn hundruð mögulegra blanda á okkar bragði.
Kókaolían með túnfisktartar með súrum gúrkum og kryddjurtavínaigrette, eggaldinepestóið með súrum gúrkum og saltfiski, coca de tartare de vaca eða grilluð joselito rif og pico de gallo í cocas dacsa. Farsælustu valkostirnir ef við viljum ekki misnota svo mikið entrepan.
Pastrami í tveimur matreiðslum, cheddar, tartarsósa og súrum gúrkum í fræbrauði
En eins og við höfum sagt, þá erum við komin hingað til að spila og það er óhugsandi að bóka hjá Farcit og að samlokurnar séu ekki aðalsöguhetjurnar af hádegis- eða kvöldverði. Það er best að deila með félögum þínum til að geta prófað eins margar útgáfur og mögulegt er.
Uppáhalds Begoña? Kokkurinn frá Valencia er með það á hreinu: „Ein af uppáhalds samlokunum mínum er án efa pylsa, grænt epli, reyktur áll með hollandaise og brioche brauði Það virðist mér grimmt. Ég held líka að það sé 'gochada' sem af mjólkurgrís með kóreskri sósu á brioche brauði . af grillaður kjúklingur í saté sósu, pakk choi, rauðlauk og baunaspírur Ég elska líka fræbrauð,“ segir Traveler.es Begoña Rodrigo.
„Það er einn sem selur ekki mikið en er mjög lúmskur, sem er sætskinka, tetillaostur, karsasalat, pestó og borið fram á fræbrauð . Þegar ég hef valið þá er sannleikurinn sá að ég myndi borða hvaða sem er. Þeir eru allir ríkir!“ bendir hann á.
Avókadósamloka, lax marineraður í kryddjurtum, ricotta, blaðlaukur, sinnep og tobiko á fræbrauði.
Og stjörnuréttir viðskiptavinanna? Þeir kjósa meira en steikt svínakinn með gráðosti og súrdeigsbrauði , grillaði kjúklingurinn nefndi nokkrar línur hér að ofan og samlokan avókadó, kryddjurtamarineraður lax, ricotta, blaðlaukur, sinnep og tobiko í fræbrauði.
En án efa, konungur Farcit er PASTRAMI samlokan (já, hástöfum) í tveimur matreiðslum, cheddar osti, tartar, súrum gúrkum og borið fram á fræbrauð. Ómögulegt að lýsa því með orðum einum saman, **verður að prófa það! **
blessaðir kokteilarnir
Kokteilarnir eiga líka skilið að nefna sérstaklega. „Kokteilbarinn hefur verið frábær uppgötvun mín í seinni tíð , það var óvart. Á endanum, þegar þeir gera þér góðan kokteil og þú sérð alla vinnuna, metur þú virkilega verðið og það sem þeir bjóða þér. Ég er mjög heillaður af þema kokteila, Ég held að það gefi þér algjöran plús. Reyndar finnst mér þetta svo gaman Ég hef sett það upp um La Salita og auðvitað í Farcit“ athugasemdir Begoña.
Ef við spyrjum hann um stjörnukokteilinn hikar hann ekki í eina sekúndu: þann sem er með Tigre Colada með Bacardi rommi, monin kókosmauki, kanilldufti og ananassafa.
En við munum líka finna pisco sour, vatnsmelóna mojito, hin goðsagnakennda margarita borin fram í kaktuslaga glasi , meðal annarra. Sköpun er lykillinn!
Í stuttu máli, og með orðum Begoña: „Farcit er staður sem býður þér að njóta, til að eyða fordómum að við höfum margoft gert okkur grein fyrir því og þar sem við reynum að mennta eins og við höfum gert undanfarin ár með öðrum verkefnum okkar“.
Tómatplokkfiskur með mojama og steiktu eggi á pönnu
„Til þess að ég geti haldið áfram með verslunina í sama hverfi og La Salita fæddist, þar sem okkur hefur alltaf liðið vel og elskað , þýðir að við höldum áfram með draum sem við opnuðum án nokkurrar tilgerðar og að á endanum hafi hann verið allt fyrir okkur. Ég er ánægður með að vera hér Við ætlum að dekra við hann og hugsa um hann svo hann bæti sig og bæti sig“ lofa.
Tíminn er kominn gefa samlokunni þá viðurkenningu sem hún á skilið eins og einkennisréttur, pakkað með gæða hráefni og bragði enn óþekkt. Við vitum að við stöndum ekki frammi fyrir samlokubúð til að nota, um það erum við viss.
Begona Rodrigo
Heimilisfang: Carrer de Sèneca, 12 (Valencia) Sjá kort
Sími: 638 95 19 17
Dagskrá: Mánudaga til laugardaga frá 18:00-23:30