Celiac sjúkdómur þróast hratt. Hraðinn sem fæðuóþol eru að verða eðlileg í okkar degi til dags valda nægri virðingu. Heilbrigðisráðuneytið sjálft leiddi í ljós á síðasta ári 2018 gögn um hækkun á glútenóþolssjúklingar á síðustu áratugum, sem í dag stendur í 1%, fimm sinnum meira en fyrir fjörutíu árum.
Þetta, ásamt tíska heldur en glúteneyðandi (án þess að vera með glúteinóþol) laumaði okkur inn á félagslegur net, hefur valdið útliti hundruðir af veitingahús og starfsstöðvar glútenlaus það er satt í dag gastronomísk musteri. Við erum á leiðinni!
Fartons í The workshop of the celiac.
CELIAC VERKSTÆÐIÐ
Höfuðborg Turia er ekki mjög frjó þegar kemur að glútenlausum veitingastöðum, en hún er það Það hefur nokkur musteri glútenlaus stórbrotið. Einn þeirra, El obrador del celiaco, er ómissandi og er staðsettur í Campanar hverfinu, nokkrum skrefum frá neðanjarðarlestarinngangi.
Þeir hafa orðið frægir fyrir hefðbundið sætabrauð sitt (glúten- og laktósafrítt) þar sem fartons og coca de llanda má ekki vanta. því við erum í Samfélag Valencia og það skal tekið fram. Þeir hafa mikið úrval af empanadilla, þar á meðal einn með rifnu nautakjöti sem er algjör skandall (Aparicio Albiñana, 2, Valencia).
Svartaskógur í Durazno og Chajá.
FERSKJA OG CHAJA
Það kom frá Úrúgvæ fyrir meira en tveimur áratugum og yrði það glútenóþol eiginmanns hennar sá sem ýtti honum til að taka skrefið og búa til þessa sætabrauðsbúð. Við erum að tala um hina óþreytandi Ísabellu sem er í fararbroddi í þessu fjölskyldubakarí fyrir glútenóþol og annað fæðuóþol staðsett í einni af slagæðum Remedios hverfinu.
Isabela þorir með öllu að búa til brauð, allt frá notkun chia til tapíóka eða saffran. Hefur allt að fjórar mismunandi afbrigði af ostaköku og morgunmatsmuffins þeirra eru í mikilli eftirspurn. Það hlýtur að vera af ástæðu (Asunción, 59, Sevilla).
Sítrónubaka í Celicioso.
CELICIOUS
Þú getur ekki missa af tilvísun tilvísana hvað varðar glútenfría menningu. öfundsjúkur birtist nánast fyrir tilviljun það sætabrauð fyrir glútenóþol sem allir voru að bíða eftir. Þaðan myndu þeir taka stökkið til að fella sælgæti sitt inn í matseðla ýmissa veitingastaða.
myndi á endanum verða lítið net glútenlausra veitingastaða milli Madrid, Barcelona og Marbella og með hollum, náttúrulegum, nýstárlegum og skemmtilegum veitingaanda. Hortaleza göturýmið er trú meginreglum sínum, með sinni venjulegu sítrónuböku og gulrótarköku, þó að nú finnum við fleiri og fleiri vegan valkosti (Hortaleza, 3, Madrid).
Gulrótarkaka á El Pastelero Real.
KONUNGLEGI sætabrauðsgerðin
Það er líklega eitt af því sem þarf þegar kemur að því glútenlaust sætabrauð vísar til höfuðborgar Costa del Sol. Staðurinn vekur kannski ekki mikla athygli, en savoir faire hans hefur látið þetta litla verkstæði marka sinn stað á kortinu með ljúffengar glúten- og laktósafríar kökur.
Það hefur einnig churrería mötuneyti á Babel street þar churrosin eru glúteinlaus og súkkulaðið, Augljóslega hefur það ekki laktósa. Nokkuð árangur samt gulrótarkakan hennar sú sem fer með köttinn í vatnið. Við vottum (Pasaje San Fernando, 6 ára, Málaga).
Glútenlaust brauð á Bread fyrir alla.
BRAUÐ FYRIR ALLA
Eitt af því sem þeir kunna að gera mjög vel í Galisíu er brauð. Vegna þess að galisískt brauð er stofnun í okkar landi. Og ef það er eitthvað sem Sara Canton kann að gera mjög vel í Vigo, þá er það það brauð svo ríkt að það bragðast Galicia, en glúteinlaus. Og ekki bara brauð, ostur og súkkulaðikaka þess er sannkölluð hátíð fyrir skilningarvitin.
Í brauð fyrir alla þeir eru með gott úrval af empanadas (það er Galisía, við skulum ekki gleyma) og með góðu úrvali af bollum og smákökum án laktósa eða hneta. Þeir gæta þess að mismunandi fæðuóþol eru ekki á skjön við gott að borða. Og það er vel þegið (Manolo Martínez, 15 ára, Vigo).
Úrval í Celiadicts.
HLJÓÐLEIKAR
Næstum vissulega er það musteri musteri fyrir glútenóþol af Barcelona. Það er ekki stærst né er það á mest verslunarsvæði, en það sem veit Celiac fíklar endar með því að verða trúr. Tileinkað hefðbundnum glútenlausum katalónskum kökum, helgaður bókhveiti og amaranth brauðum hans, varið til quiches hans, focaccia hans og coca hans.
Í stuttu máli, ástvinur Isabel Trullenque, sem stökk í sundlaugina þegar glúteinóþol bankaði upp á hjá henni. Þetta er lítil sætabrauð að stærð en stór í hugmyndaflugi, bragði og góðu bragði. . Og ef við erum að tala um brúnkökuna hans gætum við eins skrifað bók. Eða tveir (Pobla de Lillet, 5, Barcelona).
Dumplings á Sana Locura.
GEÐVEIKT GEÐVEIK
Þeir hafa gert hávaða í höfuðborginni síðan 2016 og hafa orðið meira en bara loforð fyrir glútenóþolsheiminn. Heilsubrjálæði Það er meira en bara einfalt bakarí fyrir glútenóþol frá Salamanca-hverfinu, kannski vegna þess, hvort sem þú ert með glútenóþol eða ekki, túnfiskur empanadas eru gastronomic opinberun og allir geta borðað þá, hvort sem þú ert með glútenóþol eða ekki.
Og einnig pizzur, virkt kolsvart brauð, möndluflísar sem bragðast eins og þeir úr sveitinni og jafnvel pylsa eða hamborgarabrauð fyrir glútenóþol. Að halda góða veislu heima (Oraá hershöfðingi, 49 ára, Madrid).
Kók í Pasticelia.
PASTICELIA
Þeir eru ævilangir vinir, hagfræðingar, frumkvöðlar og heita báðir Cristina. Upplifunin af því að eiga glútenóþol var kveikjan að því að opna þetta musteri af glútenlaus sem er þegar viðmið í Barcelona. Einn af sterkum hliðum þess eru veitingar, þar sem quiches þeirra, cocas þeirra og salt muffins þeirra eru monumental.
Í búðinni er hægt að kaupa margar vörur til að elda glúteinlausar heima, svo sem pastasósurnar þeirra sem eru óráðin. Nú þegar Valentínusardagurinn nálgast er búðin full af ofur sæt sköpun fyrir þá rómantískustu. Vegna þess að það að vera rómantískur og sæta tönn haldast alltaf í hendur (París, 165 ára, Barcelona).
Kaka á Lord Cupcake.
Drottinn bollakökur
Ef það er eitthvað sem þessi forvitnilega Bilbao sætabrauð stendur upp úr, þá er það ímyndunarafl og sköpunargáfu. Staðsett í hjarta hins fyndna hverfis Indautxu, herra bollaköku fæddist með þá hugmynd að gefa ákveðnu ensku lofti í sætu sköpunarverkin sín og endaði á því að halda námskeið fyrir unnendur glútenfrís bakkelsi.
Á óaðfinnanlegu hvítu borðunum er ein heild hátíð lyktar og bragða sem getur látið fleiri en einn missa vitið. Meðal sérgreina hans, persónulegar (og raunsæjar) kökur eru algjör skandall (Indautxu, 3, Bilbao).
Hamborgari á Vegan Bombón.
VEGAN BONBON
Vegan og glútenlaust eru tvö hugtök sem haldast í auknum mæli í hendur. Og þessi heimspeki er það sem Gloria og Edgar vilja deila, hver þeir opnuðust vegan hottie árið 2016 í taugamiðstöð Alicante.
Ekki láta nafnið leiða til ruglings, hér fyrir utan sælgæti það eru hamborgarar, kebab, salt Napólítar og jafnvel sobrassada snakk; allt vegan og glúteinlaust. Á síðasta ári opnuðu þeir nýja verslun í Eldu og vörur þeirra má nú þegar sjá í Madrid og Barcelona á sumum starfsstöðvum (Canalejas, 20 ára, Alicante).