Skemmtum okkur!
Lifðu Barcelona stórkostleg matargerðarstund (Albert Adrià og brjálæðið hans, Paco Pérez og brjálæðið hans, Hideki Matsuhisa, Jordi Cruz, Carles Abellán eða Torres tvíburarnir) en Arola of the Hotel Arts hefur -ennþá- eiginleika sem er jafn auðvelt að skrifa hér og það er. erfitt að tjá sig: gaman . Að borða á Arola er skemmtilegt í heiðarlegustu, frjálsustu, fordómalausustu og saklausustu merkingu þess orðs. Og ég segi þetta án leynilegra ástæðna eða gífuryrða í matartímaritum vegna þess að hugmyndinni er svo misþyrmt að stundum -svo margir - gleymum við hvað hún snýst um: gaman. Gleði. Ánægja. Fundur.
The Arts, til að byrja með. Við skulum sjá hvernig ég útskýri það fyrir þér: Ég ferðast, bý, borða, sef og skrifa um hótel og veitingastaði; frábærir vinir á bak við lás og slá og örfáar sögur sem verða aldrei - aldrei - birtar hér eða annars staðar. Svo ég ætti kannski ekki að segja það sem ég er að fara að segja: það er ekkert hótel eins og Arts á Spáni . Ekki svona, ekki með þeim sal sem er kyrrmynd úr Wong Kar-wai kvikmynd, þessar verslanir (Bel), einkaklúbburinn fyrir síðustu svíturnar, **þessi epíski morgunverður og hið fullkomna útsýni** á bakvið stálbeinagrindina hvíta. og græna glerhlið hennar.
Fullkomið útsýni: gastronomískt plús
Á Arola tekur á móti þér verönd sem snýr að Barceloneta, fiskinum hans Frank Gehry og Beach Boys undir söngleiknum Natxo Arola (sjálfa bróður). Ég veit ekki hvort þetta er framúrstefnumatargerð, hátískumatargerð eða stemmningsmatur, og ég segi þetta vegna þess að eitthvað mikilvægara en fullt af skítamerkjum er skynjað hér: við skulum hafa það gott. Góða skemmtun , einmitt það virðist gastronomic einkunnarorð um Sergio Arola á þessu nýja stigi (sem þó er hans venjulega) stigi: "Ég geri eldhúsið sem mér finnst gott að borða".
Engin snefil af háleitu tali, gastronomískum tilgerðarleysi eða hógværð frammi fyrir starfsfólki "upplýstra" (Sergi lætur klúðra honum fyrir 50Best og öðrum coquinera intelligentsia, og hann veit það, og hann afhýðir það) aðeins einföld matreiðslu; fullkomið tapas í útfærslu sinni, réttir sem fylgja borðinu og trufla ekki aldrei mikilvægu atriðin: samtal, játningar, drykki, fundur og -þitt- brosið. Frá fyrsta drykknum af Pisco Granada sem Pica Pica matseðillinn (75 kalkúnar) byrjar með, eftir forréttinn, taka marineraðar sardínur, fylltar með síldarhrognum, og nautasteiktartar með soja- og engiferinnrennsli yfir borðið.
Patatas bravas frá Arola: klassískt endurfundið
Hér eru klassíkin: blönduðu patatas bravas frá Arola og escalivada með rauðri papriku og ansjósu frá l'Escala. Með þessu eldhúsi beinskeyttur, fjörugur, auðveldur í áformum sínum ) það er aðeins eitt mögulegt vín: kampavín. Kampavín og ekkert annað . Til dæmis, Egly-Ouriet Grand Cru sem málar gula múrsteinaveginn með gulli og kamillu í hörpuskel í sítrónurótum með rifsberjum og eftirréttinn með ristuðum ilm sem hann endaði með (því fjandinn hafi það, hann endaði) þessi matseðill jafngleymanlegur og hann er nauðsynlegt. Hér er skál fyrir léttvægri matargerð, án tvískinnungs: ánægður.
Sagði hann Santi Santamaria að sönn matreiðslu miðar að því að gleðja aðra. Við tökum eftir, Santi.
Sergi Arola, við skulum skemmta okkur!