Kanína cacciatore
sagan með Umferð af Benito Gomez , katalónska frá Mataró, spannar tæpa tvo áratugi. Hann kom ungur til draumaborgarinnar Rilke með gífurlegan faglegan bakgrunn að baki að taka við hinu goðsagnakennda Tragabuches.
Hann lifði blómaskeið sitt og fall sitt, hann leitaði skjóls í mörg ár í "anthrobar" sínum - að kyngja sem í dag er yfirgnæfandi árangur með Merche Piña, sem ber ábyrgð á endurvakningu, við stjórnvölinn – og Einn daginn ákvað hann að kaupa það aftur og kveikja aftur á ofnum sínum undir nafni Bárdals.
Benito Gómez, matreiðslumaður Bardal Restaurant
Eldhús Gómez var aldrei mikið gefið fyrir flugelda eða tæknilega píróett. Fyrir utan þessar vísbendingar sem drógu "Adriatic" snakk Benazuza, réttir hans hafa alltaf verið rökstuddir í átt að hinu beina og bragðgóða.
Það var mikið af arfleifð hans frá San Pol de Mar, frá kraftmikilli og gráðugri katalónskri matargerð móður hans, frá framúrskarandi vöru birgja sem geymd var eins og gull á klút í mörg ár, ásamt andalúsísku uppskriftabókinni. Nú hefur eldhúsið þitt þroskast í mikilvægara plan.
„Nákvæmar framkvæmdir og fallegir réttir“
Í nýjasta matseðlinum hans finnum við því trausta matargerð, með varla upp- og lægðum eða bráðabirgða- eða skrautréttum. Þetta hreinskilna eldhús sem Það blandar saman hefð og afurð Serranía de Ronda við glæsileika og dýpt katalónska plokkfisksins og sósunnar.
Bragðmikið og með þeim áletrun svo einstakt að marka "eldhúsið hans", en nú heldur betur hráefnismiðað og með áhugaverðum sóknum inn í plöntuheiminn. Núna ertu með allt: fastur matseðill með ljóma og varla merkjanlegum villum, nákvæmum útfærslum og fallega framsettum réttum . Eftirréttir eru framúrskarandi.
Augljósar endurbætur í kjallaranum, sem gerir þér nú kleift að velja vín af ákveðnu stigi , og herbergi, rekið til fyrirmyndar af Marco Trujillo , sem virkar alltaf fullkomlega. Og umfram allt, bendingar um frábært hús, með þessi varla sjáanlegu smáatriði sem gefa til kynna að við stöndum frammi fyrir hágæða veitingastað.
Grilluð avókadósúpa