Malaga með froðu: handverksbjór
** LA AXARCA, FRIGILIANA**
Javier og Charo Þeir hafa uppfyllt draum þinn (þeirra). Þau bjuggu bæði í Madrid. Hann, fæddur í Sviss og helgaður utanríkisviðskiptum, síðan hann var 13 ára. Hún, Sevilla og markaðsfræðingur, síðan hún varð 18 ára. Bæði, já, með réttum tíma fyrir allt, þreytt á umferðarteppur, mannfjölda, malbiki og æðislegum vinnutaktum. Árið 2010 hittust þau og fljótlega eftir að hugmynd kviknaði: brjóta það sem þeim líkaði ekki og flýja til smábæjar til að stofna eigið fyrirtæki , ef mögulegt er, tengt við bjór.
frigiliana heillaði þá, þó að það sé einfaldasti hluti þessarar sögu: hvítar húsasundir fullar af pelargoníum í skjóli mikils fjalls sem salt hafgolan nær til. . Staður með áhugavert menningarlíf þar sem japanskir ferðamenn taka á móti nágrönnum í al fresco cattail stólum. Þar opnuðu Javier og Charo bílskúr þar sem bílar leggja ekki. Síða þar sem söguhetja plötuumslagsins Orrustan við Los Angeles , af Rage Against The Machine , hækkar bjór. Og þar sem þú getur fundið allt að 200 tilvísanir í þennan drykk. Það eru höfuðstöðvar La domadora y el León, fyrirtækis Javier og Charo sem ber sinn eigin handverksbjór sem fána: La Axarca, einn af þeim fyrstu í Malaga og fæddur í september 2013.
La Axarca er ávöxtur þessa (þín) ævintýra. Suðrænn bjór með karakter frá Malaga . Það lyktar af mangó, ætiþistli, sælgæti og peru. Og það passar fullkomlega við fiskseiði frá Malaga, sushi eða góðu guacamole. Einn af ákjósanlegustu stöðum til að taka það er veitingastaðurinn Sollun, í Nerja, einn sá besti í bænum. En líka, eins og Spánverjar matarserpa mæla með, í El Acebuchal, þessi staður sem kom upp úr ævintýri, falinn á milli Cómpeta-fjallanna og með stórkostlegum heimagerðum mat. . Veitingastaðurinn Garden er líka þess virði að heimsækja , aftur í Frigiliana og með besta útsýnið á svæðinu: sjó, dal, bæ og fjöll. Allt í einu. Robert, kokkur þeirra, hefur búið til sérstakan rétt fyrir þennan bjór. Ojito: panko skorpu rækjur, nigella, sesam og kóríander fræ með fennel og chilipipar og niðurskornum kolkrabba. Ef það hljómar vel, ímyndaðu þér hvernig það bragðast. Rétt eins og að láta (þeirra) bjórdrauma rætast. Eða er það vegna þess að þú hefur aldrei hugsað um það?
Ekki missa af handverkinu Axarca
** MALAQA, MALAGA **
Malaqa bjór kom á götuna með fjórum tegundum með brjáluðum nöfnum: Kernel panic, Awesome bear, Tortuga og Brown Ale . Bjórar sem gerjast í Malaga verksmiðjunni í takt við Spotify lista með tónlist frá Pearl Jam, Foo Fighters eða Muse. Einnig Deftones , sem nefna sinn fimmta bjór með einu af lögum sínum Malaqa: Aftur í skólann, fæddur síðsumars 2014.
Saga höfunda þess, Páll og herinn , líkist því hjá mörgum öðrum: tveir vinir sem elska þennan drykk sem, einn daginn, eftir að hafa fengið sér nokkra bjóra, ákveða að kaupa sett til að búa til sitt eigið . Nema hvað í þessu tilfelli virkaði ævintýrið betur en búist var við: þau nutu vínanna sinna, en líka fjölskyldan, vinir, vinir... Og rannsóknarstofunni sem þeir sendu sýni til, þar sem þeir urðu undrandi þegar þeir komust að því að þeir höfðu gert það heima.
Frammi fyrir slíkum viðbrögðum, og tveimur árum eftir þá hugmynd, í febrúar 2014 voru Malaqa bjórar á götunni. Síðan þá hafa þeir einnig gert sérstakar og sérstakar útgáfur fyrir ákveðna staði. Eins og Mosquito, sem aðeins er hægt að kaupa á strandbarnum með sama nafni Punta Umbria, í Huelva . Það er ómissandi að prófa Tortuga afbrigðið með eftirrétt og kraftmikið Æðislegur Björn (9,2 gráður) með sterkan mexíkóskan mat eins og frá l Tepito , á Plaza de los Mártires í höfuðborg Malaga. Í Malaqa geta þeir framleitt allt að 6.000 lítra á mánuði í aðstöðu sinni í El Viso iðnaðarhverfinu, þar sem þeir halda námskeið og á laugardögum eru ferðir með leiðsögn. Nú hafa þeir gefið út farsímaforrit til að finna út hvar þú getur prófað það: ómögulegt að missa af.
malaqah
** 84 BREWERS, MALAGA **
Höfundar þess segja að Troyano sé leynivopn sem geymir her frá öflugustu evrópskum humlum: fyrir okkur er þetta ljúffengur bjór með fimm mismunandi maltum og rauðum lit sem er næstum jafn sterkur og merki þess. Þeir leggja einnig áherslu á að hver dropi af Project Fear sé hrein beiskja : Þessi kraftmikla og létta ameríska afbrigði inniheldur mjög hátt IBU innihald, það kerfi sem, með óskiljanlegri formúlu, mælir hversu beiskjustig bjórsins er. Bæði eru vörumerki í eigu 84 bruggara, teymi sem samanstendur af ungum Daníel og Jesús, sem byrjuðu að brugga bjór af atvinnumennsku í lok árs 2014 eftir velgengni þeirra sem gerðir voru fyrir vini sína á áhugamannslegan hátt. Þeir gefa alltaf út takmörkuð upplag, þannig að ef þú nærð þeim ekki í augnablikinu verður þú uppiskroppa með þá. Og það er alveg líklegt að á meðan þú ert að lesa þennan texta hafi þeim síðasta lokið.
Ef þú finnur þá er síðan þín það Sólvín , í höfuðborg Malaga, með áhugaverðum pörum. Ef þau klárast skaltu ekki hafa áhyggjur því 84 bruggarar eru þegar að gerja næstu tegund sem þeir ætla að gefa út í ágúst. Mikilvægur dagur fyrir þá þar sem þeir munu einnig koma á markað fjölbreytni sem gerð er fyrir víngerðina Antigua Casa de Guardia, goðsagnakennda vínveitingahúsið í miðbæ Malaga sem þeir eru nú hluti af og í aðstöðu þeirra hafa þeir sína litlu verksmiðju sem rúmar 2.000 lítra.
** CARMA, ALMOGY**
Almogía er nær Málaga en beygjur vegarins láta líta út fyrir að vera. Það eru varla 20 kílómetrar en það tekur 40 mínútur að komast þangað. Hvít hús, þröngar götur og flókin landafræði marka eina af vöggum verdiales, hrein þjóðtrú Montes de Málaga. að þú verður að hlusta já eða já. Frystiskápur á veturna og ofn á sumrin. Þarna, á meðal ólífu-, möndlu- og furutrjáa, er Carma bruggaður, bjór sem tveir vinir sem unnu í byggingargeiranum byrjuðu á. Þeir töldu að það gæti verið áhugavert þegar þeir sáu hvernig landslagið var leið út ef allt fór úrskeiðis . Á meðan þeir voru að búa til fyrstu uppskriftirnar, varð allt vitlaust: þær voru báðar á götunni. En í vondu veðri, gott andlit.
Byggð þeirra varð til þess að koma verksmiðjunni í gang og Carma gaf út sína fyrstu bjóra í apríl síðastliðnum í fimm afbrigðum allt frá því sterkasta fyrir fastagesti af handverksbjór til þess mjúkasta, tilvalið fyrir þá sem eru ekki enn komnir inn í þennan heim. Allir barir í bænum eru með Carma bjóra, allt frá klassíska Molino kránni til veitingastaðarins Casa Meño , hvar á að prófa þá ásamt nokkrum sirloins. einnig á útsölu Brúnir bræður , í nærliggjandi Pastelero hverfinu: klassískt stopp fyrir heimabakaðan mat, tilvalið á sunnudögum þegar hitinn fer. Ef það fer.
Bjór fæddur á milli ólífulunda og möndlutrjáa
** MUREX, TORN OF THE SEA **
Torre del Mar er hverfið Vélez-Málaga með strönd. Hann vildi alltaf vera sjálfstæður og þó hann hafi óskað eftir því stundum hafa þeir aldrei leyft honum það. Við erum á austurströnd Costa del Sol, með strendur með varla stressi, kunnuglegri ferðaþjónustu og lífshugmynd, almennt frekar róleg og langt frá vesturströnd Costa del Sol sem þeir eru skipstjórar, eftir því hvers vegna, Torremolinos og Marbella. Torre del Mar er líka þar sem Murex er framleitt, þar sem þeir tileinka sér þá heimspeki og notaðu þær vörur sem eru næst þér að gera þitt, í bili, sex tegundir af bjór. Einn þeirra ber reyrsykur framleitt á þínu svæði. Og þeir nota líka Muscatel þrúgur frá vínekrum Axarquia fyrir útfærslu hinna ríku Rúsínur Triple Malt , án efa sú ákafasta í röðinni og með keim af áfengi.
Þó að þær sé að finna á mörgum starfsstöðvum í sveitarfélaginu er frábær staður til að prófa þær Jórdaníu veitingastaður. Þar geturðu parað súkkulaðieftirréttina þína við svörtu eða ljósu afbrigðið með hvaða salat sem er. Murex, sem kom á markað í mars 2014, er risastór í heimageiranum með framleiðsla þess á milli 3.000 og 5.000 lítrar á viku og ætlar að halda áfram að vaxa . Svo mikið að það er að finna á jafn fjölbreyttum stöðum og sælkerahlutann í Enski dómstóllinn í Malaga eða hinn klassíska Malaga Pimpi . Það er ekkert.
LA CATARINA, MARBELLA
Fyrir utan lúxusinn, Eva Longoria, snekkjurnar í Puerto Banús, Julio Iglesias og Jagúararnir lögðu hver af annarri eins og ekkert hefði í skorist, það er önnur Marbella. Aðlaðandi og konungleg borg, með breiðum þéttbýlisströndum, ómissandi sögulegu miðju og litlum stöðum sem aldrei birtast á myndunum, nema þegar Obama-hjónin fara. Sem dæmi má nefna listasöfn eins og Polígono Gallery eða Yusto/Giner, sem hafa ákveðið að fara í útjaðri, á iðnaðarsvæðin. Það er einmitt þar sem þú getur fundið La Catarina Craft, bruggbar sem heiðrar með langri stöng vörunni sem þeir búa til þarna: föndurbjór . Og þar sem þeir hafa valið að gefa afbrigðum sínum nöfn með staðbundnum litarefni: hvít sög (eins og fjalllendi sem rís fyrir framan Marbella), Gullna mílan (fyrir Golden Mile Marbella), Blásofn (fyrir að vera önnur borgin með háofna í spænskri sögu) og Kross Juanar (sem dregur nafn sitt af einum af tindunum á svæðinu). Þeir geta allir smakkað á þessum nútímalega bar þar sem þú getur fylgt þeim með hamborgara og mexíkóskum innblásnum réttum.
La Catarina Craft er byggt á gömlu iðnaðarvöruhúsi skreytt með húsgögnum frá forgöngumönnum þess , myndir af vinum, demijohns sem lampar og ljósaborð þar sem þeir auglýsa hvað sem er, svo og biljarðborð fyrir spilara og sófar fyrir áhorfendur. Sýningarherbergi, sýningar, DJ fundur eða lifandi tónlist ljúka ákafa vikulega dagskrá fyrir þetta rými þar sem þeir framleiða 4.000 lítra á mánuði af bjórtegundum sínum . Nokkrir veitingastaðir og hótel á svæðinu eru einnig með þau nú þegar. Nauðsynlegt er að para sítrus Sierra Blanca með sushi, ceviche eða tataki af góðum rauðum túnfiski frá Cadiz, eins og það var kennt á veitingastöðum Puente Romano. Þú munt ekki gleymast.
Bjórsýningarsalurinn
GAITANEJO, ARDALES
Sumir senda póstkort á ferðalögum sínum. Einnig hver kaupir bjór til að safna flöskum. Með Gaitanejo muntu hafa tvo í einu, vegna þess að merki þess er með Caminito del Rey: nýlega endurbyggðan háhæðarstíg sem Jesús Calleja sjálfur hefur gengið með sjónvarpsliðinu sínu. Saga Gaitanejo fæddist fyrir rúmu ári síðan aðdáendur tveggja ungmenna frá Ardales að eftir að hafa gert aðskildar prófanir, ákvað að taka höndum saman og koma með bjór á markaðinn . Í bili eru þeir aðeins með eina tegund föl öl , þó fyrir haustið muni þeir hleypa af stokkunum ljóshærri útgáfu. Skuldbinding þeirra við handverk nær lengra og fyrstu humlaplönturnar hafa þegar blómstrað í garðinum þeirra. Ef prófanirnar ganga vel munu þeir geta nýtt uppskeruna í bjór sína ásamt bygginu sem er ræktað á svæðinu: þeir ná markmiði sínu nota aðeins eigin vörur fyrir uppskriftina.
Í bili, til að prófa Gaitanejo, verður þú að ferðast til Ardales vegna þess að svæðið sjálft drekkur 500 lítra af hverri lotu sem þeir framleiða. Í bænum hafa allir barir það en -sérstaklega núna á sumrin- umhverfið El Chorro mýri Það er tilvalið að smakka það. Í fyrsta lagi vegna þess að þar er hægt að taka hressandi dýfu. Og í öðru lagi, vegna þess að þú getur fylgt því með dýrindis ostum, Guadalhorce aldingarður og kjöt eins og mjólkurgeit frá Malaga. Frá Spáni Food Sherpa mæla þeir með veitingastöðum eins og La Garganta, El mirador eða El kiosko, sem munu örugglega ekki valda þér vonbrigðum.
Bjórinn frá Caminito del Rey
** REBELLION, MALAGA **
Rebeldía er frumkvöðull föndurbjór í Malaga. Það byrjaði að taka á sig mynd árið 2011 sem afleiðing af viðleitni hóps sem fæddist í kringum samvinnufélag og La Casa Invisible sem miðstöð starfseminnar og, á þeim tíma, eini staðurinn til að prófa það). Málið stækkaði og þeir drógu til hópfjármögnunar til að halda áfram og hafa þína eigin verksmiðju. Í dag framleiða þeir þúsund lítra á sex vikna fresti og bjórinn þeirra er að finna á mjög mismunandi stöðum, svo sem á félagslegum mörkuðum og neytendahópum, en einnig á starfsstöðvum ss. Píanóið , áhugaverður lítill vegan veitingastaður í miðbæ Malaga eða El Reloj , dásamleg kryddbúð þar sem hægt er að villast.
Þeir eru með tvær línur af uppreisnarbjór: ljóska með ilm af suðrænum ávöxtum eins og mangó eða papaya að þeir mæli með parmesanosti, ólífum eða þurrkuðum tómötum; og annað ristað brauð, viðarlit og fleira girnilegt að taka með grilluðu kjöti, grilluðum fiski og saltan mat. Rebeldía-teymið heldur einnig uppi smökkun og þjálfun hvar sem þess er óskað í gegnum heimasíðu þess.
** RÓSIR Í MALAGA, MALAGA**
Pablo Rosas, læknir í örverufræði, hafði verið að búa til sinn eigin bjór heima í nokkur ár með sett upp á aðeins 50 lítra . Í þá daga var Juan José Rivas, fjarskyldur ættingi, að prófa það og gefa álit sitt sem áhugamaður. Varan var að batna og fyrir rúmu ári ákváðu þeir að það væri þess virði að setja það á markað þegar þeim gafst einstakt tækifæri: að eignast vélar gamallar maltbjórverksmiðju í La Malagueta hverfinu . Eftir árs viðgerðir gátu þeir í maí 2015 gefið út fyrstu 3.200 lítra útgáfuna af Rosas de Málaga, einum síðasta bjórnum sem blómstraði.
Hugmyndafræði þeirra er mjög staðbundin, bæði í framleiðslu, þar sem þeir nota Coín mandarínur eða Axarquia mangó, og í sölu: í bili vilja þeir aðeins útvega Malaga markaðinn þannig að hann sé vel búinn og bjórinn þeirra skorti aldrei. alla föstudaga og Laugardagsmorgun heimsækja þau verksmiðjuna sína í Alhaurín de la Torre fyrir þá sem vilja kynnast framleiðsluferlinu og taka þátt í smakkunum. Rosas de Málaga virkar fullkomlega sem fordrykkur, þó að vegna belgísks stíls passi hann fullkomlega við kjöt. Höfundar þess mæla með því að við drekkjum hann á El Muro, einum af fáum börum í miðbæ Malaga þar sem þú getur notið bjórs og hlustað á Radiohead. Í matarsherpa á Spáni mæla þeir líka með því að þú prófir það í Mulse, í Sigurhorn . Veitingastaðurinn er í eigu Juan José Rivas sjálfs: ekkert eins og að fá sér bjór heima hjá framleiðanda.
Framleitt með langvarandi vél
**BABEL, ESTEPONA**
Bragðnóturnar segja að Costa del Sol bjór sé sá bjór sem er ætlaður fyrir hlýja og bjarta daga. Einnig fyrir nætur í burtu frá svala. Það hlýtur þá að hafa verið bjór sumarsins eða réttara sagt þessarar hitabylgju sem við verðum fyrir árið 2015 sem sumarvertíð: hlýir og bjartir dagar höfum við átt ansi marga á þessu ári. Costa del Sol er ein af tegundum Babel bjóra, frumkvæði tveggja bræðra frá Estepona með reynslu í vínheiminum. Og að þeir hafi valið að skipta um hlið með því að búa til fimm mjög létta valkosti með lágu áfengisinnihaldi sem kom á markað í nóvember 2014.
Afbrigði þess eru allt frá fyrrnefndum Costa del Sol með sítrus- og suðrænum ilm - fullkomið fyrir tapas- til ameríska IPA, appelsínugult á litinn og minnir á ferskju, papaya og apríkósu, sem passar mjög vel við rautt kjöt. Í Babel veðja þeir á að allir drekki bjórinn eins og þeir vilja og á þeim tíma sem þeir vilja mæla þeir líka með nokkrum stöðum til að para þá: La Casa del Rey og El Paso veitingahúsin í Estepona. Sem stendur framleiða þeir 2.000 lítra á mánuði og selja meira utan Malaga en í héraðinu sjálfu, þó að ef þú vilt prófa það geturðu líka farið í gegnum aðstöðuna þeirra þar sem þeir framkvæma smakk sem þeir tilkynna í gegnum vefsíðuna sína.
estepona brugghús
TRINIDAD, ALHAURIN EL GRANDE
Trínidad fjölskyldan hefur jafnan helgað sig borðólífum í Alhaurin hinn mikli , bær í innri Malaga. En þeir ákváðu að það væri kominn tími á nýjungar. Og þeir skiptu um hlið. Daníel, skapari þess, var nýkominn heim frá Englandi, þar sem hann komst inn í bjórheiminn og taldi að kominn væri tími til að búa til sinn eigin. Auga: Faðir hans virtist fínn. Hann sótti námskeið, heimsótti verksmiðjur, vafði teppinu um höfuð sér og setti bjórinn sinn á markað undir nafni ættarnafnsins Trinidad. Það fór á markað í desember á síðasta ári með tveimur afbrigðum. Ljóshært öl, meira frískandi og slétt, fyrir snakk; Y Amerískur pale ale, með meiri fyllingu og frábært með elduðum ostum og kjöti. Þeir hafa nýlega gefið út þriðja valmöguleikann brúnt öl, ristað og með keim af kaffi og karamellu, Það passar mjög vel með eftirréttum.
Þrátt fyrir að þeir hafi þrefalda afköst, framleiða þeir um 2.000 lítra á mánuði í verksmiðju sinni í Alhaurín el Grande í bili, sem hægt er að heimsækja á smökkunum sem þeir skipuleggja og tilkynna. á Facebook síðu þeirra. Annar frábær staður til að prófa er Santiago's Kitchen, fallegur veitingastaður með alþjóðlegri matargerð sem staðsettur er í gömlu endurgerðu bæjarhúsi sem er aðeins opið á kvöldin. Og ef þú ert að leita að einhverju meira til að ganga um húsið, í La Higuera finnur þú dæmigerða matargerð bæjarins, fullkomið til að para saman við staðbundinn bjór.
Handverk Alhaurín El Grande
RONDEÑA HANNARBJÓR, RONDA
Án umræðu er tákn Ronda El Tajo. Þessi mögnuðu brú hundrað metra yfir Guadalevín ána sem sameinar borgina. Og það skilur eftir sig nokkur póstkortaprentun hvar sem þú horfir á það. Rondeña handverksbjórinn er einmitt aðalpersóna merkisins, afrakstur frumkvæðis Celedonio Arias og Salvador Márquez, tveggja íbúa bæjarins sem vildu breyta um stefnu. Hið fyrsta, að hætta að vinna sem starfsmaður. Sekúndan, yfirgefa gestrisnibransann eftir 27 ár í geiranum með pítsustað. Þeir fóru að vinna og segjast nú sjálfir ekki hafa framleitt bjór eins og Rondeña.
Í bili geturðu nánast aðeins prófað það hjá heimamönnum í Ronda: þú verður að ferðast þangað til að drekka það. Ein ráðlegging er að gera það á Malastrana bjórbarnum, en ef þú vilt líka fá þér tapas með Ronda vörum þarftu ekki annað en að fara á La taberna, á Plaza del Socorro, miðsvæðis og fjarri túristaeldhúsinu, þar sem Spánn Matur mælir með Sherpa. Þar geturðu fylgt Rondeña þinni með öllu sem Carlos, kokkurinn og teymi hans stinga upp á. Lambaspjót með reyrhunangi, salat með geitaosti, nautahamborgari með boletus, porra antequerana eða staðbundinn serranito, til dæmis. Þeir byrjuðu að framleiða 1.800 lítra á mánuði, þeir eru nýbúnir að tvöfalda töluna og vonast til að þrefalda hana innan skamms tíma. Í bili framleiða þeir fyrir utan borgina en bráðum munu þeir hafa sína eigin verksmiðju líka, nálægt Tagus í Ronda.
Celedonio og Salvador yfirgáfu allt fyrir bjór
** JALEO BJÓR, MALAGA **
Í La Vinuela , lítill og óreglulegur bær á svæðinu La Axarquia, þar er mjög sérstakur staður. Það er kallað Coexist space . Og það er sjálfstýrt miðstöð þar sem unnið er að óhefðbundinni menntun en hýsir einnig önnur samstarfsverkefni. Þar fæddist Jaleo bjór, sem er skilgreindur sem hundrað prósent vegan, þar sem hann inniheldur ekki dýrafóður eins og hunang eða fiskgelatín. Það er hleypt af stokkunum af Ana og Galo , hjón sem trúa staðfastlega á þessa tegund matargerðarlistar: svo mikið að þau hafa einnig hleypt af stokkunum Vegan Fácil verkefninu sínu, en helsti talsmaður þess er vegan matseðillinn sem er í boði alla sunnudaga á La Casa Invisible og á fimmtudögum á La casa de Grund , í Soho í Malaga . Jaleo er þrefaldur maltbjór, með appelsínuberki og kryddaður með kardimommum og kóríander, sem gefa honum mjög sérstakan blæ og mjög litla beiskju. Höfundar þess segja að það rími fullkomlega við seitan í sinnepi og eplamósu, svo við verðum að prófa það.
Fylgdu @sfsherpas
_ Þú gætir líka haft áhuga..._*
- Tíu vörur frá Malaga sem munu koma þér á óvart
- Gastro roadtrip fyrir sölu á Malaga
- Málaga sin espetos: í leit að leið sérfræðings sælkera
- Besta handverkið í Madríd
- Besti bjórinn í Berlín
- 20 bjórar virði ferðarinnar
- Hipster Malaga
- 51 bestu réttirnir á Spáni
- Grunnorðabók til að verja þig ef þú ferðast til Malaga
- 10 nauðsynleg skref í Malaga City
- 40 myndirnar sem fá þig til að vilja ferðast til Malaga án miða til baka - Gastro roadtrip með sölu Malaga
Það rímar fullkomlega við seitan í sinnepi og eplamósu