Kanínuurriði með kanarískum salmorejo sprautuðum með arómatískum jurtum
Gofio, gróft maís, hveiti eða bygg hveiti ristað og stundum blandað saman við sykur, Hún hefur verið helsta fæðugjafi fyrir kanaríska fólkið og eitt af aðalsmerkjum hennar í mörg hundruð ár.
Vara með mikinn farangur að baki sem gefur veitingahúsi nafn sitt að fullu Hverfi bréfanna þar sem skilaboð eru send hámarks kanarí.
Hér er skýr rauður þráður og mikill vilji til að segja það í gegnum réttina sína, engin stellingar eða bull. Í ** Gofio ** er enginn þáttur skilinn eftir og þetta er skynjað frá fyrstu stundu: a skapandi matargerð hver veit hvernig á að nýta sér hvert litbrigði réttarins til að gera hann meira aðlaðandi.
Ef þessu fylgir náin og fagleg herbergisstjórn sem útskýrir hverja ferð í smáatriðum, upplifunin af því að heimsækja Gofio er ánægjuleg. Herbergið hefur nýlega endurnýjað innréttingu sína og ásamt vatnslitamyndir eftir Maria Bombassat í veggjunum getum við ferðast til Kanaríeyja án þess að taka flugvélar.
Allt kanarískt bragð í hverfinu Las Letras
öruggur kross og allt liðið hans sýnir að kanarísk matargerð gengur lengra en hrukkaðar kartöflur með mojo og þeir gera það með því að endurnýja klassíska rétti sameinar fagurfræði, áferð, hitastig og allt sem getur leitt til þróunar án þess að missa sjónar á bragðinu.
Formúlan til að birta skilaboðin þín samanstendur af þrír bragðseðlar af mismunandi framlengingu þar sem endurnýjaðar hugmyndir kanaríska matreiðslubókarinnar koma fram. Henni fylgir áhugavert vínlisti eyjanna, með tilvísunum frá öllum víngerðunum og þar á meðal eru fleiri en einn sjaldgæfur sem vert er að njóta.
Endurnýjuð kanarísk uppskriftabók í þremur smakkvalseðlum
Frá núverandi valmynd Hámarks Canarity það eru nokkrir réttir sem láta þig ekki afskiptalaus: bollito de matalauva með hreinum blómaosti úr sauðfé frá Gran Canaria er safaríkur og styrkleiki bragðsins.
The Kanínuurriði með kanarískum salmorejo Sprautað með arómatískum jurtum er þetta bolla sem er fyllt með plokkfiski fyrir framan matsalinn, þannig er krassandi ytri áferðin viðhaldið á meðan það inni í henni fær mann til að stinga skeið, hreinn ósiður.
Þú mátt ekki missa af veislukjötinu þínu: dúfan eldaði að marki, mjúkur, með mojo picón, cotufas (ristað maís) og ristuðum ananas, einnig í fylgd með fótleggjum fuglsins sem losnar af sjálfu sér.
Krydd geitasúpa, handverks ostur og svartur hvítlaukur tamale
Í sæta kaflanum er ristuð mjólk með tonkabaunum, osti og garðjurtaís (myntu) með keim af vanillu, karamellu, möndlum og breiðbaunanöglum ásamt ísnum sem frískar upp á góminn, mynda þeir mjög áhugaverða samsetningu á bragðið.
Uppskriftabókin að þessari matargerð er í réttu hlutfalli við fjölda menningarheima sem hafa haft áhrif á hana og í Gofio er hægt að njóta stórs hluta hennar. Það er öðruvísi og einstakt hugtak í Madrid (og líka á eyjunum), það eru engin afrit.
Hér eru Kanaríeyjar eldaðar samkvæmt Safe Cruz og það skilar sér í framandi, óvæntum og bragðgóðum réttum. Styrkur og rætur.
Safe Cruz og allt liðið hans sýnir fram á að kanarísk matargerð gengur lengra en hrukkaðar kartöflur með mojo sósu