Sjóræningjakrá Ángel Léon
Því fleiri veitingastaði sem ég þekki því meira met ég látbragði hlýju og gleði. Því meira sem ég ferðast, því meira gildi hefur ástúð, ástin á bak við hvern rétt og einföld ánægja matargerðarlistar; Claudio Rodríguez skrifaði að „alltaf, alltaf / dýpsti sannleikurinn er gleði“ og hversu sönn gleði er í Cadiz — á mörkuðum, götum, Caleta, „potholes“ og tabancos.
Þess vegna líkar mér við fleiri og fleiri hús eins og Tavern kokksins hafsins , sjóræningjakrá ** Ángel León og Marta Girón ** í Puerto Escondido undir sömu hvelfingu þar sem tvær stjörnur dreymdu að aponiente , eldri bróðir hans sem í dag — þú sérð — siglir geislandi í átt að þessari gríðarlegu þrá: að vera einn mikilvægasti matargerðarstaður jarðar.
"Aponientito"
Jæja, jæja, það hlíf stökkbreyttist í hundruð litaðra kassa og í þessu krá með ekki meiri tilgerð en að fyllast af gleði Höfnin í Santa Maria , hvað þeir kalla “Aponientito”.
Með léttan anda þeirra sherry vindla („bás, verslun eða skúffa sem er komið fyrir á götum eða á markaði fyrir sölu á matvöru“) Marta lætur okkur vita af hvers vegna.
Sjóræningjakrá Ángel Léon
„Tilviljanir lífsins, tveimur árum áður en ég hitti Ángel aftur ætlaði ég að opna tabanco í Jerez — þar sem orðið tóbak — svo ímyndaðu þér hvað það þýðir fyrir mig að deila lífstíl með eiginmanni mínum og ná öðrum draumum mínum; hugtakið tabanco var sala á víni og kjöti úr landinu , ólíkt Chef del Mar Tavern, þar sem þú borðar og drekkur öðruvísi, en ljúffengt, vegna þess að við viljum að viðskiptavinurinn njóti Eldhús Ángels á afslappaðan og hagkvæman hátt og andaðu að þér góðu andrúmsloftinu sem liðið reynir að miðla ”.
Ég varð ástfanginn af henni "engill" (þessi eiginleiki svo Cadiz), hans skemmtileg matargerð, Cadiz hlýja og diskar fyrir minni eins og Steiktur Barbate sjóbirtingur málaður með rauðri mojo sósu, árósa rækju saam eða borð sjávarpylsna.
Og þín, Marta? „Þetta er bréf með smellum eins og grillaðar sardínur með eggaldínum , klístruðu svifi hrísgrjónin eða sjávarpylsurnar... ef ég myndi ekki vinna hér þá myndi ég koma reglulega, svo sannarlega, að borða steikta smokkfiskinn súrsaðan með gulrótum , hinn maís og makríl gazpacho eða njóttu þess að steikja heilan sjóbirting málaðan með rauðri mojo sósu …”.
Í stuttu máli, það er lúxus og blessun að hafa La Taberna, þessi "Aponientito" þar sem þeir búa sögulegir réttir eins og rjómalöguð hrísgrjón með hreinu svifi og alioli með hörpuskel eða smokkfiskkrókettum ; það er lúxus að fara alltaf aftur til Cádiz („Cádiz er heimili okkar, undirstaða lífs okkar og lífsmáta, því í Cádiz býrðu vel og sonur minn alast upp í einu besta umhverfinu. Cadiz er ljós og gleði , og fyrir okkur er það ást og fjölskylda “) og mundu að lífið er þessar stundir, þessi gleði . Ekkert meira.
Sjóræningjalíf besta líf
Heimilisfang: Puerto Escondido Street, El Puerto de Sta María, Cádiz Sjá kort
Sími: 956 11 20 93
Dagskrá: Frá mánudegi til laugardags frá 13:00 til 16:15 og frá 8:30 til 12:00.
Hálfvirði: €30